Tips: Frysing Poteter
Kokte poteter gjøre de beste kandidatene for frysing. Rå poteter kan fryses med blandede resultater, men kan utvikle en vannaktig eller kornete tekstur under frysepunktet. Hvis frysing gryteretter eller retter som inneholder unbaked poteter, er det best å utelate dem under frysing og legg dem i friske senere. Kokte poteter er gode kandidater for frysing og oppvarming.,
Raw (Fersk) Poteter:
Nye poteter fungerer best for å fryse rå. Velg myk, fast poteter fra supermarkedet eller hent dem direkte fra hagen. Skrell eller skrape og vaske. Ta noen dype øyne, blåmerker eller grønn farge form av kjøtt. Kuttet i 1/2 tommers skiver eller terninger. Vann-forvelle i 3 til 5 minutter, avhengig av størrelsen. Poteter bør fortsatt være noe fast etter blanchering. Kule og avløp. Pakk den i fryseren poser forlater 1/2 tomme av frivolumet. Etikett -, sel-og frys.,Poteter kan også kokes hele med skall på før de ble frosset. Kok til nesten ferdig. Fjerne, kjølig og trekk av skinnet. Pakk i plastfolie og legg i fryseren poser. Segl, merke og fryse. For å forberede seg, fullføre matlaging i vann eller mikrobølgeovn.
fransk Stekte Poteter:
Bruk modne poteter (lagres lenger enn 30 dager) for å lage fersk stekte poteter. Vask og skrell poteter. Skjær dem i 1/3-tommers pinner langs, deretter på tvers i 3/8-tommers strimler. Skyll i kaldt vann og tørk dem godt på tørkepapir. Stek små mengder i dyp, varm olje (360ºF) i ca 5 minutter., Poteter bør være øm, men ikke brun. Renne av på tørkepapir. Kul. Pakke -, sel-og frys. Oppbevares frosset for 2 måneder. Å tjene, ferdig browning i 425ºF ovn eller stek i olje.En annen metode er å plassere potet strimler i en plastpose med salt og olje. Rist posen til strimlene er fullt belagt. Stek dem i ovn forvarmet til 425º til de er gyllenbrune. Kult, pakk og frys. Oppbevares frosset for 2 måneder. Varme i ovnen til varme.
Kryptert Brune Poteter:
For kryptert brunet poteter, forberede seg som du ville til å tjene, bare brun dem bare til brun-og-tjene scenen., Kule og pakke for frysing. Oppbevares frosset i ett til 2 måneder. Når du ønsker å bruke dem, fullføre matlaging og browning som du normalt ville.
potetmos:
Forberede potetmos som for servering. Kul. Pakke i lufttette beholdere for frysing. Du kan alternativt skje individuelle porsjoner potetmos på bakervarer ark og skuff-fryse til fast. Når firmaet, overføring i egnede beholdere og fryse. Fjerne individuelle hauger som trengs. Oppbevares i fryseren i 1 måned. Tine potetmos i mikrobølgeovn safe container.,
to Ganger Bakt eller Utstoppede Poteter:
Til ting bakte poteter, fjerne kokt potet fra huden, mos den og legg til krydder eller ønsket fyll. Tilbake potet til huden, hoper seg lett. Pakk inn hver potet med plast individuelt, og sett i fryser poser. Oppbevares i fryseren i 1 måned. Poteter kan bli fjernet fra pakkere og stekes i 30 minutter på 425ºF. Etter 15 til 20 minutter i ovnen, topp hver potet med revet ost om ønskelig.
søtpoteter:
Vask og skrell. Kok til nesten mør. Kul. La hele, eller kuttet i halvdeler, skiver eller mos., Dypp halvdelen, eller skivene i en løsning av 1/2 kopp sitronsaft eller 1 spiseskje av askorbinsyre til 1 liter vann i 5 sekunder. Dette vil holde kjøtt fra mørkere. For å holde moste søtpoteter fra mørkere under frysepunktet, tilsett 2 spiseskjeer med appelsin-eller sitronsaft til hver liter potetmos. Pakke i egnet beholder og fryse.
Passer Fryser Emballasje:
Fryser containere bør være fuktighet og damp motstandsdyktig og burde ikke være utsatt for sprekker eller brudd på lave temperaturer., Beholdere skal gi beskyttelse mot absorberende smaker eller lukter, og bør være lett å merke. Egnet emballasje for frysing poteter inneholder fryser-grade plastikk poser, stiv plast beholdere eller glass beholdere og heavy-duty aluminiumsfolie eller folie beholdere.
Kjøle Poteter:
Leftover kokte poteter kan være lagret i forseglede plastposer eller lufttette beholdere for 2 til 3 dager. Friske, hele poteter bør plasseres i et godt ventilert container og lagret i et kjølig, mørkt, fuktig sted for 2 til 4 måneder. Ikke avkjøl poteter eller holde dem i plastposer., Kur hjem dyrket poteter i flere dager etter høsting i et varmt, mørkt sted før lagring. Dette toughens opp sine skinn og strekker seg lagring av deres tid.