Selv om vi dra nytte av frosne erter for å nyte den belgfrukter året rundt, det er rett og slett ingenting som kan erstatte den toothsome blunk av en fersk avskallede engelsk ert. Engelsk erter — også kjent som shell erter og garden peas — nyt en kortvarig sesongen i slutten av Våren og tidlig på Sommeren, og de er på sitt beste i Mai.
For erter som er søt og sprø, start med å se for skinnende, firma, fargerike pods som føles hovne og tung., Når matlaging med norsk erter, kjøpe mye mer enn du tror du trenger, som et pund av erter vil bare representere omtrent en kopp (en porsjon) av avskallede erter. Mens det er ideelt å spise garden peas så snart de er plukket, kan de holde for opp til tre dager når det er pakket tett og plassert i den kuleste delen av kjøleskapet.
i Motsetning til sukker snap erter eller snø erter, den fibrøs kapsel av engelsk erter kan ikke spises (selv om de kan brukes til å forbedre smaken av buljongen)., Shell engelsk erter umiddelbart før de er å bli kokt: Break-stammen og trekk den fibrøse string ned lengden av pod. Trykk på hver pod mellom tommelen og forefingers å åpne, og presser ut de enkelte erter.
Skyll og avløp erter, forkaster pods, stengler, og strenger.
For den enkleste forberedelse, kok erter i 1/4 tommers av småkoking, sjenerøst saltet vann i to til fire minutter til de er møre. Avløp og server med en stor klapp på smør.
Ellers forberede dem på en rekke måter:
- Bruke dem i en sweet pea soup.,
- Koble erter med øl-stekt pølser og pinjekjerner for en rask og enkel Våren fest.
- Kle dem opp Michelle Obama måte: med purre, sjalottløk, og sitron for en lett og lys salat.
- Ta et signal fra hagen med en cheesy pastarett som ikke bare omfatter erter, men også asparges, vårløk, og smør salat.
- Lage en deilig pasta salat.
- Legg til utvalg til våren salat ved å kaste i en håndfull av bleke-så-sjokkert erter.