Urt i Måneden for November: Rosmarin
av Susan Gibson, HFM frivillig
Vi kjenner det i luften: den varme bølger av sommeren har gått, og svalende høsten begynner. Den smokey smell fra vedfyrte ildsteder blir min oppmerksomhet mot fylden av å falle, og med falle, mer innendørs aktiviteter: mange av oss vende oss mot matlaging som en hyggelig innendørs tidsfordriv. Thanksgiving er raskt nærmer seg, noe som betyr Christmas gave å gi, family get togethers, og matlaging vil snart være over oss., Så denne måneden, så vi begynner å bosette seg i for vinteren, la oss snakke om rosmarin. De fleste av oss er kjent med frisk, nesten lemony-furu-aktig duft av rosmarin. Men visste du at rosmarin har en tradisjonell eldre i ritualer, healing, samt kulinariske bruker?
Rosemary ‘ s Historiske Betydningen
Rosmarin ser ut til å ha en usedvanlig rik politiske, romantisk, mystisk og medisinsk historie for en urt, for ikke å nevne dyp forståelse av kokker over hele verden. Rosmarin fikk det navnet fordi det var opprinnelig oftest funnet vokser ved havet., Rosmarin betyr bokstavelig talt «dugg av havet».
Ansett som symbol på vennskap, lojalitet, og minner, rosmarin er også ansett for å ha magiske egenskaper. Men det er andre enn det som er nevnt, å ha «magickal» egenskaper, er litt spesielt som ble gitt i de ressursene jeg søkte. Av urtene vi har dekket i denne serien til dags dato, rosmarin har en større rikdom av historiske bruker og betydning dokumentert. «Vår urtehage» er en nylig finne på den rike historien og noen av folklore av urter. Noen utdrag på rosmarin er listet opp nedenfor.,
folklore og medisinsk bruk av rosmarin inkluderer slike rariteter som beskyttelse mot pest til en kur for felles tyv., Bruksområder inkluderer:
- Forening med fairies og hekser
- Bryllup
- å Finne ektemenn til å gifte seg med
- Minne oppbevaring
- Gjør parkett instrumenter og verktøy
- Begravelser
- Ødela sporadisk tyv
- Ta ut onde ånder
- Healing gikt
- Selv beskytte en fra bubonic plague.,
Bryllup Ritualer
Det var også vanlig for velstående brudepar å presentere en forgylt gren rosmarin til hver bryllup gjest.,
ved Hjelp av rosmarin i dagens bryllup er fortsatt praktiseres av mange moderne bruder. For ikke lenge siden denne middelalderske tradisjonen ble gjennomført i bryllupet til en moderne av meg, og vi alle gikk hjem med en pose poser fylt med denne aromatiske urter.
Finne Fremtidige Ektemenn
Rosmarin samt timian ble brukt på St. Agnes’ Eva, en kveld, og dagen som hedrer St. Agnes, skytshelgen for jomfruene og unge jenter. Ifølge Wikipedia er det sa «for å hjelpe unge jenter i å oppdage sine fremtidige ektemenn».,
historie rosmarin inneholder vanlige og sa: «Hvor rosmarin blomstrer damen regler.»Men historien advarer menn at ved å skade eller ødelegge den samme rosmarin, han vil ikke finne lindring fra sine lady’ s regel.
Tre Instrumenter og Verktøy
Det er registrert at i løpet av det 17. århundre i fylker hvor rosmarin vokste i store planter, musikkinstrumenter, snekkere regler, og en myriade av andre redskaper ble laget av tre. Den franske selv mente at grer håret en gang en dag med rosmarin tre kam ville hindre svimmelhet.,
Rosmarin ble brukt til å opprette Essensen av Sennepsgass, som også inkluderte ånder av terpentin og svart sennepsfrø. Den resulterende olje ble ikke utsatt for å gå harsk og ble brukt av klokke beslutningstakere og for andre «instrumentene av presisjon.»
Healing og Minne Oppbevaring
Siden antikken rosmarin har blitt hyllet for sine medisinske egenskaper, ofte brukt i te for å hjelpe lindre muskel smerter, øke immunforsvaret og sirkulasjonssystemet, og fremme hår vekst., Det finnes en rekke referanser til rosmarin som brukes for å styrke hukommelsen og som et symbol for påminnelse — tilbake til bruk i bryllup og død ritualer.
greske lærde var kjent for å hyssing rosmarin i håret da jeg leste til eksamen i håp om å hjelpe sine minner. Einebær og rosmarin var brent på fransk sykehus for å hjelpe rense dårlig kvalitet luft og for å hindre smitte. De har også brukt rosmarin for sine helbredende krefter. I det franske språket, av blomster, rosmarin representerer kraften av rekindling tapt energi., Moderne medisin har bemerket at det er en god kilde til jern, kalsium og vitamin B-6.
Personlig, som en moderne dag bruker, jeg har funnet rosemary essensielle oljen til å være svært nyttig i minnet oppbevaring, og bruker det regelmessig før jeg gjør min vei til jobb i morgen.
Rosmarin i Moderne Tid
Rosmarin er en eviggrønn busk og medlem av mint familie. Det er i slekt å basilikum, merian, oregano og opprinnelig fra Middelhavsområdet. Det må være noe om regionen rundt som havet som gjør det egnet til dyrking av urter., Land som for eksempel, men ikke begrenset til, Frankrike, Hellas, Tyrkia, Israel, Spania, og Italia surround-sjøen og er land som er kjent for sine gode mat.
Brukes som en kulinarisk condiment, det er også brukt til å lage kroppslige parfymer, samt healing oljer og potions. Det har også blitt brukt som mat konserveringsmiddel, en stabil antioksidant som vanligvis brukes i kosmetikk, og plast mat emballasjen.
Hvis du bor i et kaldere klima, som de fleste av oss som leser denne artikkelen gjøre, du vet rosmarin etterlater ikke overleve vinteren, så å finne måter å ta vare på din harvest som er nødvendig for bruk året rundt.,
Forbereder Frisk Rosmarin
Rosmarin er vanligvis forberedt som en hel tørket urt eller et tørket, pulverisert ekstrakt, mens te og flytende ekstrakter er laget av friske eller tørkede blader.
Enten du har plukket rosmarin sprigs frisk fra hagen eller kjøpt dem fra butikken, forberede seg til dem og dukker dem i kjøleskap kort tid etter at du kommer hjem for den beste og lengste varige resultater. Det er best å vaske frisk rosmarin når du er klar til å bruke det. Løst vikle rosmarin sprigs i en litt fuktig papir håndkle, og deretter igjen i plastfolie eller en plast pose., Unngå å pakke rosmarin for tett eller vask bladene eller sprigs på forhånd. Vask legger overdreven fuktighet og kan skade din skuddpremie på grunn av innestengt fuktighet oppmuntrende mugg. Vi prøvde å sette rosmarin i et glass med vann i kjøleskapet, og det bare innstilt på en mugne rot. Når lagret på riktig måte, rosmarin vil vare i rundt 10 til 14 dager i kjøleskap.
Men hvis du har mer enn du kan bruke i to uker, kan du prøve å fryse eller tørke rosmarin. Skyll av rosmarin sprigs og la dem til tørk grundig. Finhakk sprigs i mindre biter., En flott måte å fryse på er å dele rosemary inn isterningsbrett lommer, fyll dem med vann eller suppe lager og fryse. Når det er frosset, overføre rosmarin isbiter til en oppbevaringspose til den er klar for bruk. Frosne rosmarin er best brukt i løpet av 4 til 6 måneder.
etter å Ha for å forkaste frisk rosmarin er en bummer, men hvis bladene har slått mørk brun eller bli sprø, de er ikke lenger passer til bruk. Du bør også undersøke stammer nøye for tegn på mugg hvis nedkjølt rosmarin er nådd slutten av sin holdbarhet.,
Tørking Rosmarin
Rosmarin tørker jevnt i ovnen. Sted sprigs på et pergament papir-lined stekeplate og sett i ovnen på laveste temperatur som mulig., Velg «varm» – innstillingen, eller bare la pilot lys gjør jobben, hvis du har en gass ovn. Til slutt, kan du plassere rosmarin sprigs i en food dehydrator, velg den laveste innstillingen, og vente et par dager. På grunn av rosmarin er tykkere tekstur, tørke prosessen kan ta litt lenger tid enn andre urter.
Når helt tørket fjerne bladene fra stilkene og oppbevar i en tett lukket beholder. Du kan lagre bladene hele eller slipe dem til et pulver med en morter og støter eller urt grinder. For beste kvalitet, bruk innen ett til tre år.,
(Bilde credit: Jayme Henderson)
Matlaging med Rosmarin
Den spanske er kjent for å ha dyrket rosmarin i det 13. århundre, og det var et populært tilbehør med saltet kjøtt fra 15. til 18. århundre. Friske eller tørkede blader ble og blir fortsatt brukt i tradisjonell mat fra Middelhavet. Den bitre, snerpende smak og karakteristiske aromaen utfyller mange tilberedt mat. Urte-te kan være laget av bladene. Når stekt med kjøtt eller grønnsaker, bladene gi en sennep-lignende aroma med en ekstra duft av brent tre som går godt med grillet mat.,
Min favoritt lukten av rosmarin brød baking. Det er så vanskelig å motstå slathering smør på en nybakt brød at rundt huset mitt er det vanligvis ikke vare en dag. Den friske, lyse smak av rosmarin kan brukes til alt fra grillede grønnsaker og stekt lam salte marinader og urteaktige cocktailer. Det er stort, frukt, salater, kjøtt, egg, stuffings, eller kjøtt (spesielt lam). En allsidig aromatisk, rosmarin er stort, både salte og søte oppskrifter.
jeg elsker matlaging området «En Smak av Home» Det er alltid fantastiske oppskrifter å prøve og nye ideer om bruk av urter., Men å forske rosmarin presentert mer enn jeg kunne forutse. 40 Frisk Rosmarin oppskrifter starter med noen deilige oppskrifter som for eksempel brød eller rundstykker med rosmarin, olivenolje med rosmarin, eller grønnsaker med rosmarin. Men har du noen gang hørt om å gjøre rosmarin isen kommer til å bruke i spritzers eller andre drikker? Hva et spennende tillegg til den allerede mange bruker.,tersweet, lemony, litt piney smaken som gjør det flott for sammenkobling med:
- Poteter
- Stuffing
- Fjørfe retter
- Lam og andre kjøtt
- Sjømat
- Egg retter
- Frukt
- Brød
Rask Servering Ideer
- Infusjonen eddik eller olivenolje med rosmarin er stor, for ved hjelp av for marinader, gnir, og salatdressinger.,
- Bland rosmarin og hvitløk i myknet smør og fordelt på middag brød.
- Legg til gresk yoghurt for en kremet sandwich spredt.
- For rosmarin sitrus salt starte med en kopp grovt havsalt og legg en god håndfull fersk rosmarin blader, sammen med glede fra en sitron. Puls i en food prosessor til du oppnår en fin struktur.,
- Prøve å bake litt umoden fersken med rosmarin og brunt sukker
- Strø det på litt kokt blomkål ( en stift rundt huset vårt) tilsett hakket hvitløk, olivenolje, salt, pepper, og stek ved 425°c i 35 minutter.
- Noe med parmesan ost!,Vegetabilske Stabel Med Linser
- Kikert og Rosmarin Suppe
En av mine favoritt måter å bruke fersk rosmarin:
Rosmarin Stekte Poteter
Serverer 6
- 2 pund Røde Bliss, Yukon Gold, eller andre thin-skinned poteter (5 til 6 mellomstore poteter), skrubbet rent
- 1 spiseskje extra virgin olivenolje
- 1 spiseskje tørket rosmarin eller 2 ss hakket frisk rosmarin
- 2 ts kosher salt
Forvarm ovnen til 425°F., Linje en bakeplate med folie eller en nonstick baking mat.
Halvert poteter og hakke dem i biter store biter, og la skinnet på. Overføre poteter til en stor bolle og kaste med olivenolje, rosmarin og salt. Kontroller at poteter er jevnt belagt med olje.
Spre poteter ut på stekeplate. Stek i 45 til 50 minutter, til potetene er dypt golden, røring hvert 15. minutt. Tjene mens du fremdeles er varm og sprø.
Besøk Smak av Hjemme eller 39 Deilig Ting å Gjøre med Rosmarin for flere gode oppskrifter.,
Voksende Rosmarin
Jord, Planting og Stell
I kaldere klimaer det anbefales at rosmarin dyrkes i containere, slik at plantene til å bli brakt inn. Det kan beskjæres i formelle former, lave hekker, og har vært brukt for topiaries.,
Noen rosmarin planter vokser opp til 6 meter høye eller mer, men standard varianter er vanligvis rundt 3 meter og buskete. Selv om rosmarin kan nå en betydelig dimensjon, det er en langsom-produsent i sitt første år. Den etterfølgende rosmarin gjør en flott groundcover som sprer seg mye, og har en tett og slitesterk struktur.
Rosmarin kan tåle tørke, å overleve en alvorlig mangel på vann i lengre perioder. Men plantene kan bli drept av overwatering., Forventer blomster på våren og sommeren i tempererte klima, men i varmere klima, planter kan være i konstant bloom og kommer i hvitt, rosa, lilla, eller dyp blå.
(Bilde credit: Jayme Henderson)
Rosmarin har også en tendens til blomst utenfor normal blomstrende sesongen, selv så sent som i begynnelsen av desember, og så tidlig som i midten av februar.,
Planting Rosmarin
- Hvor: Som nevnt tidligere, i soner hvor det blir kaldt, er det best å plante rosmarin i en beholder, slik at den kan bringes innendørs — slik at du kan nyte denne aromatisk urt året rundt.
- Når: Start borekaks innendørs åtte uker før første planlagte frost, og vente med å overføre til hage jord til den når 70°C. Hvis du bruker en container, så du trenger ikke å vente, men hold den inne til den varmes opp.,
- Jord: Plante rosmarin i godt drenert, loamy jord som er mellom en pH-verdi på seks og syv.
- Sun: Rosmarin liker å få seks til åtte timer med sollys hver dag. Når planting rosmarin innendørs, må du sørge for at sollys behov blir møtt. Dette kan bety supplere med kunstig lys.
- Vann: Rosmarin er relativt tørke-tolerant, så la jorden tørke ut mellom hver vanning.
- Companion-planting: Plante rosmarin i nærheten gulrøtter, hodekål, og salvie for å hjelpe til med å avskrekke skadedyr.,
- Forplantning: Klipp en tre-tommers skjæring fra spissen av en stamme, fjerne bladene en tomme fra basen, gjelder rooting hormon på den synlige delen av stammen, og plante den i en rooting blanding som inneholder både torv moss og vermikulitt. Røtter vil dukke opp i løpet av tre til fire uker. Overføring til en liten (fire-tommers) pot, la roten ballen form, og deretter overføre til en større pott eller direkte til din hage. Så nyt!!
Takk for å fange opp med denne månedens Urt av Måneden. Neste måned for å finne ut mer om salvie.