juni 19, 2000 — Ja: tilsetningsstoff, monosodium glutamat (MSG), som er funnet i alt fra krydret kung pao kylling til frisk søt og sur svinekjøtt. Kokkene bruker MSG for å forbedre smaken av dine favoritt retter.
Det er fordi MSG består av en blanding av natrium og aminosyren glutamat. Sammen danner de en svært kraftig smaksforsterker, endre nesten all mat fra tørt til velsmakende.,
Mange mennesker, derimot, må betale mer enn bare en restaurant sjekk for sine MSG-forbedret gastronomisk nytelse. For noen, prisen inkluderer hodepine og nummenhet i baksiden av halsen, som kan stråle ned i armer og rygg. Andre personer rapporterer symptomer på mild til alvorlig hodepine, tetthet i brystet, trykket rundt kinnene eller kjeven, mild humørsvingninger, svakhet, prikking, svie, hjertebank, eller levende og bisarre drømmer. Noen mennesker rapport astmaliknende symptomer etter inntak, selv i små mengder tilsetningsstoff.,
Disse midlertidige men ubehagelige symptomene er ofte så subtil at folk ikke skjønner additiv har påvirket dem, noe som gjør det vanskelig å fastslå nøyaktig hvor mange personer som er sensitive til MSG. Imidlertid, denne reaksjonen til MSG er utbredt nok til å ha et navn: Kinesisk restaurant syndrom.
Hvis du er sensitiv til MSG, redusere inntaket av additiv eller holde seg borte fra det helt. Leger har ikke etablert et trygt område, fordi det varierer fra person til person., Generelt sett, jo større mengden av MSG, jo mer sannsynlig er det at du vil være følsomme for det og vil utvikle symptomer, som kan overflaten bare minutter etter inntak MSG. Og folk med høyt blodtrykk eller de som må se sin natrium nivåer bør begrense sine MSG inntak som godt.
Dersom symptomene dine blir veldig plagsom, bør du vurdere å konsultere en allergolog. Eller prøve å eliminere alle MSG-holdige matvarer fra kostholdet ditt i minst to uker. Dette vil ta en bit av sleuthing., MSG går med en rekke navn, og er skjult i mange matvarer, noe som gjør det vanskelig å unngå alle kilder. Det er solgt i dagligvare butikken under merkenavnet «Aksent.»På mat etiketter, MSG er også oppført som autolyzed gjær ekstrakt, hydrolysert vegetabilsk protein eller HVP, kalium glutamat, sodium caseinate, buljong, naturlige smakstilsetninger, eller bare smakstilsetninger.