Næringsrik Enoki
som er Rik på vitaminer, mineraler, og sunne aminosyrer, enoki er et flott tillegg til kosthold. De er lave i kolesterol, høyt innhold av kostfiber, og full av antioksidanter.
Ett hundre gram tørr enoki sopp gi 346 kalorier, hvorav 53% er karbohydrater, 26% er protein, 26% er kostfiber, og 3% er fett. Vitaminer og mineraler finnes i enoki inkluderer niacin, kalsium, jern, kalium, og riboflavin.,
I Asiatisk medisin, enoki sopp har vært brukt i århundrer for å behandle høyt blodtrykk, høyt kolesterol, leversykdom, og magen plager.
Kreft-Bekjempelse Enoki
I tillegg til kulturelt bestemt bruker, enoki sopp er for tiden blir studert som en potensiell kur for kreft. Og, de har vist store løftet! Interessen i enoki som en kreft ble bedt av Dr. Ikekawa, en forsker i Japan, som la merke til at innbyggerne i Nagano, Japan var mindre sannsynlighet for å utvikle kreft, sammenlignet med andre provinser., Nagano ligger i sentrum av enoki dyrking i Japan, og det er et stort marked.
Siden Dr. Ikekawa innledende nysgjerrighet, en rekke studier har blitt gjort for utstillingsvindu den potensielle kraften i enokis. En studie i 2009 som rotter smittet med HPV ble gitt en enoki ekstrakt viste rotter inntak av sopp ble 60% mindre sannsynlighet for å utvikle svulster. Videre studier blir gjort for å finne ut nøyaktig hvordan immun-modulerende aktivitet av enoki sopp fungerer.,
Enoki Historie
Det er enoki sopp som finnes i butikken, og det er enoki sopp som finnes i naturen. Hvis du har hatt privilegiet av å se begge, du har sikkert lurt på hvor i verden de er i slekt. Hvis du aldri har sett det vill en, eller heller, du kan gjøre et raskt bilde søk. Det virker umulig at de er de samme. Likevel, de er.
The wild-versjon og den kultiverte versjon er den samme sopp, men med forskjellige voksende teknikker. Wild enoki sopp er brun og tettvokst, uten mye av en stamme, hvis noen., De vokser i overlappende klumper på siden av de døde og råtnende conifer trær. Enoki sopp er utbredt i naturen rundt om i verden.
Den kultiverte versjon av enoki er nål-tynn, med en lang, spindly stammen, og er helt hvit. Århundrer siden, Japansk sopp jordfresere oppdaget et interessant fenomen. Når enoki mycel ble plassert i en lang hals flaske og plassert i lav-lys, sopp vokste høy, tynn og hvit. En stor fordel for denne voksende prosessen er enklere fangst og økt holdbarhet.,
Spise Enoki
Den tradisjonelle Japanske metoden for å spise enoki sopp, er å inkludere dem i en suppe. De kan også være sauteed, stir-stekt eller fritert. Enoki sopp selges i bunter, vanligvis med base fortsatt å holde alle trådene sammen. Disse soppene kan bli kuttet opp i mindre deler eller kokt som de er, rett og slett kutte base-enden først.
Enoki smaken er mild og fordeler fra caramelization eller inkludering i en sterkere rett. Deres tykkelse sammenligner dem til delikate nudler når kokt., Faktisk, flere enoki tråder kan være twirled på en gaffel som pasta, noe som gir dem en kjent føler selv når de er nye til forbruker.
Som Enoki sopp vokse i popularitet, dyrkere dukker opp andre steder enn i Japan. I dag, i USA, enoki sopp er funnet i gourmet og high-end dagligvarebutikker, Asiatiske markeder, og enda noen vanlige supermarkeder. Hold et øye for disse søte-as-a-knappen for sopp, og oppdage lurer på enoki.