Honning er en søt seig stoff produsert av honningbier fra nektar av blomster og brukt av mennesker som et søtningsmiddel og en spredning. Honning består av 17-20% vann, 76-80% glukose og fruktose, pollen, voks, og mineral salter. Dens sammensetning og farge er avhengig av type blomst som leverer nektar., For eksempel, alfalfa og kløver produsere en hvit honning, heather en rødbrun, lavendel et oransje nyanse, og akasie og sainfoin et sugerør farge.
Bakgrunn
Honning, golden og søt, har alltid blitt holdt i høy aktelse. Bibelen refererer til himmelen som den «Land av Melk og Honning.»I gamle tider, honning ble ansett som mat for guder og symbol på rikdom og lykke. Det ble brukt som en form for næring og tilbys i offer. I Middelalderen, honning var grunnlaget for produksjon av mjød, en alkoholholdig drikk., På grunn av sin antiseptiske kvaliteter, leger finnes det en perfekt dekker for sår før advent av bandasjer. Selv Napoleon ble trollbundet av det, velge honeybee for hans personlige crest.
Birøkt er en av de eldste former for husdyrhold. Tidlig birøktere oppmuntret til etablering av bee kolonier i sylindere av bark, reed, halm og leire. Imidlertid, når honeycomb ble fjernet fra sylindere, kolonien ble ødelagt.
Honningbier ble brakt til Nord-Amerika på midten av 1600-tallet. Selv om det var bier på kontinentet, de var ikke honningbier., Tidlig nybyggerne tok merk av bier’ forkjærlighet for hul logger. De utviklet en «bee gum,» ved å sette kjepper tvers over åpningen av logger for å støtte honeycombs. Dette er ikke bare tillatt for kam å bli fjernet fra den ene enden, men også holdt kammen intakt slik at kolonien kunne bruke den på nytt.
I Europa, birøktere å arbeide mot et lignende mål, utviklet en enhet som kalles en skep. Det var i hovedsak en kurv plassert opp-ned over bikube. Full honeycombs ble fjernet fra undersiden., En ytterligere innovasjon kalt for å klippe et hull i toppen av strukturen og å plassere et sugerør eller parkett boksen over hullet. Boksen til slutt ville fylle med honning også. Det vil da kunne fjernes uten å skade kam.
I midten av det nittende århundre, en Amerikaner som het Moses Quimby bedre på den birøkt system av lagdeling en rekke bokser over hovedrommet. Men det var Pastor Langstroth som var ansvarlig for å skape grunnlaget for den metoden som brukes i dag. Langstroth er bevegelig ramme hive tillatt for lett utvinning og gjeninnsetting av kammer., Det besto av en base, en bikube kroppen utstyrt med rammer som inneholdt brood kammer, ett eller flere flyttbare deler (kalt supers) som også var utstyrt med rammer for honning lagring. Hele systemet er beskyttet med vanntette trekk.
en Annen populær type hive er bladet hive. Dette er en trekasse delt ved hjelp av et metall rutenett i et øvre (honning) kammer og en lavere (stamfisk) kammer. Like over bakken og over rutenett er brett av metall horisontale barer. Rammer som holder hengende honeycombs skyv på stativene.,
Råvarer
En gjennomsnittlig bee kolonier produserer 60-100 g (27.2-45.4 kg) av honning hvert år. Koloniene er delt av en tre-nivå organisering av arbeid: 50,000-70,000 ansatte, en dronning, og 2000 droner. Arbeideren bier lever bare i tre til seks uker, hver og en å samle inn ca en teskje av nektar. Ett pund (0.454 kg)av honning krever 4 lb (1.8 kg) av nektar, som krever to millioner blomster for å samle.
Når arbeideren bier er ca 20 dager gamle, de forlater hive til å samle nektar, søte sekretet som produseres av kjertler av blomster., Bee trenger den flower petals og suger nektar ut med sin tunge og innskudd nektar i sin honning sac eller magen. Som nektar reiser gjennom bee ‘ s body, vannet er trukket ut og inn bee tarmen. Bee glandular systemet sender ut enzymer som beriker nektar.
Pollen fester til the bee ‘ s ben og hår under prosessen. Noe av det faller i påfølgende blomster, noen blander med nektar.
Når arbeidstaker bee ikke kan holde på lenger, nektar, hun kommer tilbake til strukturen., Bearbeidede nektar, som nå er på vei til å bli honning, er satt inn tomme honeycomb celler. Andre arbeideren bier ingest honning, å legge til flere enzymer og ytterligere modning honning. Når honningen er helt modne, det er satt inn en honeycomb celle en siste gang og dekket med et tynt lag av bivoks.
Produksjonsprosessen
Full honeycombs fjernet fra hive
- 1 for Å fjerne honeycombs, den birøkter dons en tilslørt hjelm og hansker. Det er flere metoder for å fjerne kammer., Den birøkter kan bare feie bier av kammer og lede dem tilbake til flokken. Vekselvis, den birøkter injiserer en puff av røyk i strukturen. Biene, sanse tilstedeværelsen av brann, gorge seg på honning i et forsøk på å ta så mye som de kan med dem før de flyktet. Litt bedøvet ved overfylling, biene er mindre sannsynlighet for å svi når strukturen er åpnet. En tredje metode benytter en separator styret for å lukke honning kammer av fra stamfisk kammeret., Når biene i honning kammer oppdage at de har blitt skilt fra sin dronning, de beveger seg gjennom en luke som tillater dem å gå inn brood kammer, men ikke angi honning kammeret. Separatoren styret er satt inn ca to til tre timer før honeycomb er å bli fjernet.
De fleste av cellene i kammen bør være begrenset. Den birøkter tester kam ved å riste den. Hvis honning spruter ut, kammen er inn igjen i honning kammer for flere dager. Omtrent en tredjedel av honning er igjen i strukturen for å mate koloni.,
lokket tas av den honeycombs
- 2 Honeycombs som er minst to tredeler avkortet er plassert i en transportkasse og tatt med til et rom som er helt fri for bier. Ved hjelp av en lang håndtert lokket tas av gaffelen, birøkter skraper caps fra begge sider av honeycomb på en tildekking skuffen.
Utpakking av honning fra kammer
- 3 honeycombs er satt inn i en kjøkkenvifte, en stor trommel som bruker sentrifugalkraften til å trekke ut honning. Fordi full kammer kan veie så mye som 5 kg (2.,27 kg), den extractor er i gang i sakte fart for å hindre kammene fra å bryte.
Som extractor spinn, honning er trukket ut og opp mot veggene. Det drypper ned til kjegle-formet bunn og ut av extractor gjennom en stuss. Plassert under stuss er en honning bøtte toppet av to sieves, en grov og en fin, å holde tilbake partikler voks og annet smuss. Honning er strømmet inn trommer og tatt til kommersiell distributør.,
Behandling og tapping
- 4 På kommersiell distributør, honning helles i tanker og varmes opp til 120°F (48.9°C) å smelte ut krystaller. Da er det holdt på at temperaturen i 24 timer. Noen overflødige bee deler eller pollen stige til toppen og er skimmed av.
- 5 flertallet av honning er så flash-varmes opp til 165°F (73.8°C), filtrert gjennom papiret, så flash er kjølt ned til 120°F (48.9°C). Denne prosedyren er gjort svært raskt, i ca syv sekunder.,
Det er flere metoder for å fjerne honning kammer. Den birøkter kan enten feie bier av kammer og lede dem tilbake til flokken eller injisere en puff av røyk i strukturen. Når biene føle nærværet av brann, de gorge på honning i et forsøk på å ta så mye som de kan med dem før de flyktet. Litt bedøvet ved overfylling, biene er mindre sannsynlighet for å svi når strukturen er åpnet. Vekselvis, en separator styret kan plasseres mellom honning kammer og stamfisk kammeret., Når biene i honning kammer oppdage at de har blitt skilt fra sin dronning, de beveger seg gjennom en luke som tillater dem å gå inn brood kammer, men ikke angi honning kammeret.Selv om disse oppvarming prosedyrer fjern noen av honning er sunn egenskaper, forbrukere foretrekker den lyse, lyse farger, honning at resultatene.
En liten andel, kanskje 5%, er venstre ufiltrert. Det er bare nysgjerrig. Honning er mørkere og cloudier, men det er noe marked for dette ubehandlet honning.,
- 6 honning er deretter pumpet inn i glass eller bokser for forsendelsen til privatkunder og bedriftskunder.
kvalitetskontroll
Den maksimale USDA fuktighetsinnhold krav om honning er 18.6%. Noen distributører vil sette sine egne behov til en prosent eller mer lavere. For å oppnå dette, er de ofte blande honning mottatt fra ulike birøktere til å produsere honning som er konsistent i fuktighet innhold, farge og smak.
Birøktere må gi riktig vedlikehold for sine elveblest over hele året for å sikre kvalitet og kvantitet av honning., (skadedyr forebygging, helse-strukturen, etc. De må også forhindre overbefolkning, som ville føre til folkerike og utvikling av nye kolonier. Som et resultat, bier ville tilbringe mer tid klekking og omsorg for nye arbeidstakere enn å lage honning.
Biprodukter/Avfall
Fire store biprodukter av honning-prosessen: bivoks, pollen, royal jelly, og propolis. Bivoks er produsert i bee ‘ s kropp som nektar er transformert til honning. Bee utviser en voksen gjennom kjertler i magen. Kolonien bruker voks til cap fylt honeycomb celler., Det er vraket av honeycomb av birøkter og kan selges til kommersielle produsenter til bruk i produksjon av legemidler, kosmetikk, møbler, polsk, kunst materialer og lys.
Pollen stikker på arbeidstaker bee ‘ s ben som hun henter flower nectar. Fordi pollen inneholder store mengder vitamin B 12 og E-vitamin, og har en høyere prosentandel av protein enn kjøtt, det er ansett som svært næringsrik og brukes til kosttilskudd., Å samle det, birøkter vil tvinge bier gjennom en pollen felle—en åpning
undersøkes med fem-mesh maskinvare klut eller en 0.1875-i (0.476-cm) diameter perforert metallplate. Enkel – eller dobbel-avskjermet åpning lar pollen for å slippe fra bier’ ben som de flyr gjennom. Pollen faller inn i en container og er umiddelbart tørket og lagret.
Royal jelly er en kremaktig væske som produseres og skilles ut av sykepleier bier for å mate dronningen., Næringsrike med proteiner, aminosyrer, fettsyrer, sukker, vitaminer og mineraler, det er vurdert som en hud produkt og som kosttilskudd. Talsmenn tror det forlenger ungdommelighet ved å forbedre huden, øker energi, andhelps å redusere angst, søvnløshet, og minne tap.
Propolis er anlegget resincollected av bier fra knopper av planter, og deretter blandet med enzymer, voks og pollen. Bier bruke det som et desinfeksjonsmiddel, for å dekke sprekker i strukturen, og for å redusere hive åpne i løpet av vintermånedene., Kommersielt den brukes som desinfeksjonsmiddel, til å behandle corns, viker tannkjøtt, og øvre luftveier sykdom, og å lakk fioliner.
Fremtiden
I den siste delen av det tjuende århundre, den honeybee industrien har vært hardt rammet av to faktorer: parasittisk midd og Africanized bier. Midd, primær tracheal og varroa-typer, har ødelagt tusenvis av bee kolonier. Ødeleggelse av bee kolonier påvirker ikke bare honning salg, men frukt og grønnsaker bønder som er avhengige av bier for å pollinere sine avlinger., Det er anslått at verdien av bee pollinering når $10 milliarder kroner årlig. Ved utgangen av århundret, forskere var å utforske måter å hindre midd infestation uten kjemiske intervensjon.
Africanized bier ble først oppdaget i Nord-Amerika tidlig på 1990-tallet. Deres tilstedeværelse har blitt oppdaget i Texas, sørlige California, New Mexico og Arizona, men ytterligere migrasjon har ikke blitt oppdaget. Som en underart av honeybee, Africanized bier kan bare skilles fra den Europeiske honeybee av sine mer aggressiv stikkende atferd., Derfor, de har fått benevnelsen «killer bees.»Africanized honningbier kan parret med den Europeiske honeybee, å skape en hybrid med den mer aggressive stikkende atferd. Ved tidlig på 1990-tallet, nesten 100% av honningbier i Mexico gjennomført den aggressive genet. I tropiske klima, aggressivitet genet er et dominerende trekk. Forskere har isolert fem gener knyttet til aggressivitet, en som utløser smerte atferd. Målet er å bruke slike funn til å begrense spredningen av Africanized trekk i hele den Vestlige Halvkule, og den AMERIKANSKE honeybee befolkningen.,
Selv om det har lenge vært kjent at antioksidanter i honning hindre vekst av bakterier, bruk av honning å retard food spoilage ikke har fått bred støtte. I slutten av 1990-tallet, tilhengere begynte å samle statistiske bevis for å støtte sin sak.
— Mary McNulty