Du vet at oyster saus er laget av østers, men visste du at dette seig blanding leverer umami deliciousness for dager? For å gjøre østerssaus, bløtdyr er først kokt i vann for å lage en slags skalldyr suppe. Dette er så siles og kokes med salt og sukker til søt og salt saft av havet har karamellisert inn i en mørk brun sirup som gjør kulinariske drømmer., Men er din wok eller kjøtt marinade skjebnebestemt til å skuffe deg hvis du ikke er utstyrt med dette hemmelige ingrediensen? Nope. La oss være din guide slik at du kan finne det ideelle erstatning for østerssaus og ikke gå glipp av et sekund av smak når du grave i din favoritt parabolen.
Men for det første, hvorfor skulle du bry deg om østers saus?
Du har en flaske fiskesaus at du har knapt rørt og en halv brukt rør med ansjosfilet lim inn i kjøleskapet. Så når en oppskrift samtaler for østers saus, du lurer kanskje på hvorfor du bør bry deg når du har så mange andre fishy sauser hengende rundt allerede., Fordelen med østers saus kommer fra det faktum at smaken er både søt og briny, men ikke altfor fishy—så leverer varene uten overveldende din gane med for mye sjø funk. Bare en klatt av denne ting legger til alvorlige smak og rikdom til å steke pommes frites, marinader, veggie retter, supper og mye mer. Hvis du håper å koke opp en deilig rett som krever østerssaus og du har ingen, plukke en erstatning klokt slik at du best mulig kan imitere den subtile smaken umami.
4 erstatter østerssaus
1. Soya saus., Soya saus mangler seig konsistens i østers saus og ikke overraskende, er det også mangler sødme. Likevel, umami er navnet på spillet når det kommer til østerssaus og salt er ikke fienden, enten. Prøv å erstatte med en litt mindre mengde soyasaus, og å legge til en (sparing) knip av brunt sukker for en bonafide østerssaus alternativ.
2. Søt soyasaus. Etter samme logikk som ovenfor, denne Indonesisk variasjon på klassisk soya saus er et egnet alternativ for østers ting., Massevis av salt i smaken umami, med mye sødme (faktisk litt mer enn du ville få fra østers saus, så du kan definitivt hoppe over brunt sukker her.) Hvis du bruker det med måte, det eneste som mangler er mollusk.
3. Hoisin saus. Like deler søte og salte, dette er en av de beste erstatter østers saus. Akk, det er en forskjell mellom briny og salt så det er ikke et perfekt stand-in, men det vil gjøre susen. Best av alt, dette alternativ kan byttes ut, i like mengder, slik at du kan fortsatt følge din oppskrift trinn-for-trinn.
4. Soya og hoisin., Hvis du har begge disse sauser tilgjengelig, kombinere soya og hoisin saus i en 1:1-forhold. Igjen, østerssaus er i utgangspunktet den uforlignelige manifestasjon av umami, men vi har spart det beste til sist, og denne combo kommer nærmest til å kontrollere alle boksene.
Du har kanskje ikke briny østers saus, men som du nå vet hvordan å gjøre dine smaksløker synge med noen lignende salt, søt erstatter. Så hvem det er som kan gjøre wok til middag i kveld?