Her er hva du bør vite før du kjøper, og hvordan du kan bygge en killer frokost spredt med hva du velger.
Tynt skiver gravet laks er en ting av skjønnhet. En mild salt kur gir fisken en fantastisk salte smaken og en nesten fløyelsaktig tekstur., Vi elsker det på bagels, naturlig, og også på fantastisk aperitiff og sprø, mile high potet gryteretter. Du finner det i vakuum-forseglet pakker ved siden av fisk teller på supermarkedet eller i skiver til en nesten gjennomsiktig tykkelse på old school Jødiske delikatessebutikker.
Lox, gravlax, og nova er alle laget av laks og innebære en slags kur. Hvor de forskjellige er i form av krydder og hvis de er kalde røkt eller ikke. Kaldt røyking bruker tre røyke for å legge til smaken, bare på en svært lav temperatur (rundt 80°)., Siden temp er for lav til å faktisk stek fisken, det er herdet første. Dette er hvordan du blir den tynn, silkeaktig, levende rosa laks skiver. Varm røkt laks, også deilig, er kokt i de røyker og vil se ut som en kokt laks filet.
Lox
En deli stift, lox er tradisjonelt unsmoked og laget fra laks er fet mage, noe som gjør for silkiest skiver. Det er best å kjøpe denne typen av lox rett ved kilden—noen masseprodusert lox vil vanligvis innebære noen form for kald røyk og kommer fra alle deler av fisken.,
Gravlax
Dette er i Skandinavisk stil og gravet laks er også unsmoked. Den krydder er en litt mer aggressiv, med frisk dill, sukker, sitron, hele krydder, og en floral alkohol som akevitt eller gin. Gravlax er faktisk utrolig enkelt å gjøre hjemme (ingen røyk hus eller spesielt utstyr kreves), og en visuell stunner, spesielt når det ferske rødbeter er lagt til kur.
Nova
navnet for denne laksen kommer fra dens opprinnelse, i Nova Scotia, Canada, der laksen er herdet og så kald røkt., Fargen er et mye dypere rosa, nesten en brent orange, i forhold til andre gravet laks. Fisken smaken er også en litt mer intens enn lox eller gravlax.
Hvordan å Bygge et Styre
Begynn med brede base som bagels eller skiver av en solid mørkt brød som rug eller pumpernickel. Kremet sprer seg som krem ost eller melk yoghurt ikke kan konkurrere med andre salt og stikkende toppers. Briny kapers, saftige tomater, og crunchy rød løk og agurk skåret gjennom fyldig, fløyelsmyk laks og bygge en mer betydelig viktigste., Du kan fylle ut styret med hard kokte egg og sylteagurk spears hvis du vil, men hold det enkelt: skjønnheten av en røkt laks helgebrunsj er at sammenstillingen er alt som er nødvendig.
Alle Emner i Matlaging 101
Registrer deg for Matlaging Lys Daglig Nyhetsbrev
Rask middag ideer, ernæring tips, og sesongens friske oppskrifter.