Ikke bare smaken.
Mezcal er å få fotfeste på tequila i Amerikanske barer. Mens de to Meksikansk brennevin er begge laget fra agave, det er der likheter slutt. Her er de viktigste forskjellene mellom disse to ånder.,
Alle tequila er mezcals, men ikke alle mezcals er tequila.
Tequila er en type mezcal, mye som hvordan whisky og bourbon er typer whisky. I henhold til ånder forfatter John McEvoy, mezcal er definert som alle agave-basert brennevin. Dette inkluderer tequila, som er laget i bestemte områder av Mexico og må være laget av kun blå agave (agave tequilana).
De er laget med forskjellige typer agave.
Mezcal kan gjøres fra mer enn 30 varianter av agave., I henhold til ånder forfatter Chris Tunstall, den mest vanlige varianter av agave brukes for mezcal er tobalá, tobaziche, tepeztate, arroqueño og espadín, som er den vanligste agave og står for opp mot 90% av mezcal.
De er produsert i ulike regioner.
Mens det er noe geografisk overlapp, tequila og mezcal først og fremst komme fra forskjellige regioner i Mexico., I henhold til McEvoy, tequila er produsert i fem steder: Michoacán, Guanajuato, Nayarit, Tamaulipas og Jalisco, som er der den faktiske byen Tequila ligger.
Omvendt, mezcal er produsert i ni forskjellige områder av Mexico. De inkluderer inkluderer Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, i Tamaulipas, Zacatecas, Michoacán, Puebla og Oaxaca, som er der i overkant av 85 prosent av alle mezcal er gjort.
De er destillert på en annen måte.
Begge tequila og mezcal er laget av slaktet kjernen av agave-planten, ellers kjent som den «piña.,»Men, det er der likhetene i produksjon slutten. Tequila er vanligvis produsert av dampende agave inne industrielle ovner før de blir destillert to eller tre ganger i kobber potten. Mezcal, på den annen side, er kokt inne skrøpelige groper som er foret med lavastein og fylt med ved og kull før de ble destillert i leire potter. Mens noen storstilt mezcal produsenter har tatt i bruk moderne metoder, artisanal mezcal beslutningstakere fortsette å bruke denne mer tradisjonelle metoden, som er kilden til den smokiness ofte forbundet med mezcal.,
De er merket på en annen måte.
Når destillasjon prosessen er over, både tequila og mezcal er i alderen inne i eikefat. Imidlertid, de ulike aldring kategorier av de to ånder er definert på en litt annen måte. For eksempel, tequila kommer i tre varianter: blanco (sølv eller platon/0-2 måneder), reposado (2-12 måneder) og anejo (1-3 år). Mezcal er også gruppert i tre kategorier etter alder, inkludert joven (blanco eller abacado/0-2 måneder), reposado (2-12 måneder) og anejo (minst ett år).,
Alle Emner i Cocktails + Ånder
– Tegnet Opp for Retten
Bo i vet med en daglig dose av sesongens beste oppskrifter!