Hva er Ghee og er det Virkelig Bedre enn Smør?

Det er en bærebjelke i tradisjonell Indisk matlaging og har blitt et fast innslag i Paleo kosthold, folk er selv legge den til sin morgenkaffe. Så hva er det med ghee som er så forskjellig fra å spise smør?

Enkelt sagt, ghee er en variant av smør som oppsto i India.,

smør er usaltet smør som er oppvarmet forsiktig, forårsaker melk for å skille fra den gylne væsken og drift til bunnen av pannen når smøret har smeltet. Alle skum som er til stede er skimmed av av overflaten, og etterlater bare væske. Å fjerne melk gir smør (nå smør) en høyere røyk punkt, noe som gjør det ideelt for høy matlaging temperaturer. Det forhindrer også smør fra ødelegger så raskt, selv om det ikke tilbyr fullt så rike av en smak i forhold til vanlig smør.

Ghee er som smør…, tatt et skritt videre. Når melk har skilt, smør er simmered til alle fuktighet fordamper og melk brun litt. Resultatet er deilig brunet, nøtteaktig, karamell-aktig smak og aroma ghee er kjent for. Ghee har en lengre holdbarhet, enn smør og høyere røyk punkt (375 grader), noe som gjør det ideelt for sautéing og sviende. Du kan enkelt lage ghee hjemme, ved hjelp av bare usaltet smør og en tung kjele. Det kan være nedkjølt i 6 måneder eller fryst for et år.,

Jente å Lage Ghee bilde Bilde: Anne-Marie Jackson via Getty images

Hvordan bruker jeg ghee?

Ghee er flott for dypt eller panorere steking. Den kan brukes når ristingen krydder, i motsetning til tørr steking, når du gjør autentisk Indisk mat. Denne teknikken resulterer i en bedre versjon av krydder er opprinnelige smaken., Ghee kan betraktes bare som en mer robust, mer flavorful smør erstatning, og kan brukes som en condiment du spredt på toast eller kaste med grønnsaker. En mer tradisjonell variant av ghee verdt å prøve er smaksatt ghee, laget ved å legge ingefær, pepper, spisskummen, eller andre krydder på begynnelsen av avklarende prosess.

Hva er fordelene av matlaging med ghee?

Mens ghee er mer convienient enn smør fordi gitt sin høyere røyk punkt og en lengre holdbarhet, det er ikke den eneste grunnen til at folk gjør bryteren., Ghee er mer utholdelig for de som har laktose sensitivites, fordi melk har blitt fjernet. Som sagt, det er fortsatt laget av melk, så de med mer alvorlige meieri allergier bør likevel styre unna. Det er også en rekke positive helsemessige krav forbundet med ghee, men det er et par ting å huske på før du forplikte seg til å legge til ghee til hvert måltid.

Hvis du ønsker fordelene, kjøpe gress-matet ghee, eller lage dine egne med gress-matet smør., Den nutritive status eller sammensetning av ghee avhenger av melk som ble brukt til å original lage smør som ble i sin tur brukt til å lage ghee. Ghee inneholder medium chain fettsyrer, som er lett å fordøye og bedre for hjertet ditt i forhold til andre mettede fettsyrer. Du spiser en høyere konsentrasjon av smørsyre (som er bare en viss type fettsyre) når du bruker ghee i stedet for smør. Smørsyre er kjent for sine positive effekter på immunforsvar og anti-inflammatorisk aktivitet, og det har vært assosiert med bedring i irritabel bolle syndrom., Likevel, ghee er helt fett, og selv om fett er nødvendig for et sunt liv, spise ghee i en overdreven måte, akkurat som smør, kunne ha negative effekter i form av hjerte helse.

Prøv å bruke ghee i levende retter som Tofu Saag, Vinter Grønne Curry, Indisk Baklava, eller Svart Cardamon Biff Glidere.

gå ikke Glipp av Våre Topp-Karakter Oppskrifter

Få det beste ut av MyRecipes i din innboks.