Trøfler, elskling av mat scene, er ikke sjokolade godbiter som bærer samme navn. Ikke dessert trøfler, ekte trøfler er en sjelden glede og ikke en mulighet til å bli savnet. Mens de er vanligvis ansett som dyre mat, det er måter å få din trøffel løs i Usa gjennom gatene som trøffelolje.
Det er hvite og svarte trøfler, og de er like forskjellige som natt og dag., Det er noen likheter – de er begge en underjordisk sopp som vokser i skyggen av eiketrær. Men det er over syv forskjellige trøffel arter finnes over hele verden, fra Pacific Northwest til Kina til Nord-Afrika og Midt-Østen.
Trøfler kan bli funnet konsentrert i bestemte områder rundt om i verden, med den italienske landsbygda og franske landsbygda blir rik steder i vekst. Svarte trøfler vokse med eik og hasselnøtt trær i Périgord-regionen i Frankrike. Burgunder trøfler kan bli funnet over hele Europa generelt, som svarte sommer trøffel.,
Hvite trøfler er vanligvis funnet i Langhe og Montferrat områder i nord-Italia rundt Piemonte-regionen. I tillegg landbruksbygder av Alba og Asti er populære trøffel-jakt områder. Hvite trøfler er også funnet i bakken regioner i Toscana i Italia, i nærheten enkelte trær.
Ikke bare lokalisert til Europa, imidlertid, New Zealand, Australia også se trøfler voksende. Den første svart trøffel produsert på den Sørlige Halvkule var i New Zealand i 1993., I Australia, Tasmania var opprinnelsen til den første trøffel avlinger og den største trøffel fra Australia, med en vekt på 2 pund, 6 gram) ble slaktet av Michael og Gwynneth Williams.
I den Nordvestlige delen av USA, fire arter av trøfler er kommersielt slaktet: Oregon-svart trøffel, Oregon våren hvit, Oregon vinter hvit trøffel, og Oregon brun trøffel.
I Sør, pecan trøffel er ofte funnet sammen falt pekannøtter blant de tre røtter., Mens bøndene når forkastet dem, gourmet mat scene er så smått begynt å innlemme dem i sesongbaserte retter.
Avhengig av hvilket land de kommer fra, de er snuste ut av spesialtrente hunder eller griser, da gravd opp av «hunter». De er plassert gjennom den naturlige aroma de slipper når de samhandler med visse planter, pattedyr og insekter., Disse vekselsvirkningene også oppmuntre til nye kolonier av trøffel sopp til å vises gjennom spore spredning.
Både hvite og svarte trøfler dele samme utseende, som av en klumpete potet, men det er smak og holdbarhet de forskjellige.
Hver type trøffel er godt i «umami» – kategorien av smak – veldig jordnær og ikke trenger mye salt til å reise dine smaksløker.
svart trøffel er langt mer vanlig, selv i haute cuisine. Tilgjengelig i seks til ni måneder i året, det har en sterkere smak og skarp aroma som ofte trenger å anskaffe., Jeg har opplevd en svart trøffel-og-oliven tapenade, en perfekt bruk for det, fordi det vekker en sort oliven-type smak. Folk i New York kan oppleve dette ved å stoppe over på Eataly, hvor de selger trøfler regelmessig.
på Grunn av den lange sesongen, og det er enklere odds for å bli funnet, svarte trøfler er mer rimelig. De er også freezable, noe som gjør at en mindre risikabelt kjøp for en restaurant, videre å gjøre dem i stand til å holde prisene nede.
På den annen side er hvite trøfler; Jorden er gull. Vanligvis verdsatt til så mye som $3000 per pund, de inspirerer til et stort svart marked., Selv lovlig, de kan være dyre i pris. The Atlantic skriver: «I 2010, Macau casino tycoon Stanley Ho brukte $330,000 på to stykker som veide 2.87 pounds.»Nå som’ s en pen penny for the real deal.
Internasjonalt, hvite trøfler er en stor industri. Høsten kan gi en trøffel opplevelse for deg selv her. USA er i dag den tredje verden-wide for trøffel volumer. Hold deg til trøffel byene hvor restauranter jakte sin egen, og du kanskje bli overrasket over gode kjøp du finner. Jeg ble sjokkert over å bare bruke $20 for min hvite trøffel måltid i Kroatia.,
Hvite trøfler kan ikke være frosne, og har en kort holdbarhet, opp til ca 10 dager. De beste fortært så snart som mulig. Deres sesongen er kort for – bare tre til fire måneder hvert år, September gjennom å så sent som i januar.
jeg har hørt av sine sesonger slutter så tidlig som i November, skjønt. De er mer utfordrende å finne, ofte i annen skog klynger enn sine svarte kolleger. Alt dette regner ut til å koste store penger.
Selv om du ikke liker svarte trøfler, prøv friske hvite trøfler hvis du noen gang kan. De er en helt annen smak profil., I stedet for svart oliven, tror Parmesan ost møter sopp. Det er en delikat, aromatisk smak, som fortsatt er jordnær, men langt fra anmassende.
mat og Vin-motstandere må la den hvite trøffel ta sentrum scene, så de overmanne den. Tror polenta med masse Parmesan og overdreven spon på toppen.
Hvis du ikke kan ha den virkelige trøffel-opplevelse, kan du kjøpe trøffel produkter flom markedet. Disse inkluderer trøffel-infused oljer, syltetøy, tapenades, og så videre. Noen vil bruke ekstrakter, som er så autentisk til den virkelige ting som alle ekstrakt er., Tror appelsin eller sitron-eller mandel ekstrakt. Er de sanne til en ekte opplevelse? Ikke egentlig, men de har sin egen appell.
Med økende popularitet på verdensmarkedet, utspekulert agriculturalists og trøffel jegere prøver å farm trøfler med blandede resultater. Så langt ser det ut trøfler er Jordens alkymi – en sjelden godbit å være sjeldne.
Snakke for meg selv, jeg var sikker på at jeg vil hate den stikkende sopp, men jeg følte meg forpliktet til å prøve dem. Svarte trøfler var en smak jeg kan vokse til å sette pris på, men jeg er ikke en stor fan av svart oliven heller., Jeg hadde decadently dyre mørk sjokolade-og-svart trøffel iskrem, skjønt, og det var velsmakende.
Likevel, jeg lengter etter den dagen jeg krysser veier med hvite trøfler igjen. Enkel rett av polenta og hvite trøfler står som en av de største måltidene i mitt liv.
Det er en grunn til at de er noen ganger bokstavelig talt verdt mer enn sin vekt i gull.
Visste du at spesifikke hunderaser er gode på å finne trøfler? Finn ut mer her.
Dette innlegget ble opprinnelig publisert på desember 11, 2018.
Vis full mobile side