Klebrig ris, også kalt søt ris og klebrig ris, brukes i hele Asia. Denne runden-slipt ris er umiddelbart gjenkjennelig med sin klebrige, gluelike tekstur når kokt. Det er totalt eller i nærheten av fravær av stivelse amylose som gjør klebrig ris så klissete. Tilbys i langfibret og kortfibret varianter, klebrig ris brukes i både søte og salte Kinesiske retter, og er som oftest dampet. Sticky rice er dyrere enn vanlig hvit ris, ca dobbel pris.,
Raske Fakta
Også Kjent Som: klebrig ris og søt ris
Opprinnelsessted: Sørøst og Øst-Asia
Brukes til: sin klebrige, klumping struktur
Klebrig Ris vs. Andre Hvit Ris
Andre typer ris inneholder to typer stivelse—amylose og amylopectin—og klissete av ris, avhenger av forholdet mellom de to., Mens en høyere amylose innholdet i langfibret hvit ris (19 til 23 prosent) betyr at det vil slå ut, fin og fluffy, nedre amylose innholdet i kort-korn hvit ris (12 til 19 prosent) får korn til å holde sammen. Sticky rice, på den annen side, inneholder maksimalt 1% amylose og en svært høy konsentrasjon av amylopectin, noe som gjør det veldig klissete når kokt.
Klebrig Ris Bruker
Sticky rice er brukt i en rekke retter og desserter, som en stuffing i duck, og i dumplings som shumai og zongzi., Mens de fleste oppskrifter ringe for dampende eller koke klebrig ris, det kan også være stir-stekt eller kokt som italiensk risotto.
Vanligvis i Kinesisk matlaging, langfibret sticky rice er brukt til velsmakende retter og kortfibret klebrig ris for desserter. Dette er fordi strukturen av langfibret sticky rice er fastere og mindre klissete enn kortfibret klebrig ris, slik at det smaker bedre i salte retter. Men kortfibret sticky rice vil fungere bedre i desserter, for eksempel søt ris kake eller utstoppede lotus rot.,
Hvordan å Lage mat Med Klebrig Ris
Før cooking sticky rice, bør det være fuktet i lunkent vann. Bløtlegging av korn myker opp den tøffe ytre skall og sikrer ris vil bli tilberedt hele. Dette kan gjøres over natten eller for en kortere tidsperiode (minst 30 minutter) før matlaging; en lengre soaking tid vil gi ris mer smak. Plasser ris i en kasserolle og dekk med vann. En typisk forholdet er 2 kopper ris til 3 1/2 kopper vann., La stå i vann, tilsett litt salt (3/4 teskje), og deretter steam ris enten på stovetop eller i en bambus hurtigruten.
for Å steam på stovetop, la vannet og ris for å komme til en byll, og deretter redusere varmen til en småkoke. Dekker delvis med et lokk og la det småkoke i 10 minutter. Hvis alt vannet har ikke blitt absorbert, damp til en ekstra 5 til 10 minutter, sjekker ofte. Sett lokk på gryten og la de stå i 10 minutter for å fortsette matlaging., Å lage mat i en bambus hurtigruten, avløp gjennomvåt ris, plass i hurtigruten, lokk og damp over høy varme i 30 til 45 minutter, til risen er myk og gjennomskinnelig. Med mindre ris blir servert på sin egen, det er ofte gjennomvåt og deretter lagt til oppskrifter rå.,
What Does It Taste Like?,
Sticky rice er også kalt «søt ris» på grunn av sin smak. Det har en søtere smak enn vanlig hvit ris, som er grunnen til at det fungerer så bra i dessert oppskrifter. Men i hovedsak, det er verdsatt for sin seig og klissete konsistens.
Klebrig Ris Oppskrifter
Klebrig ris er ansatt i oppskrifter der ris er behov for å clump sammen. Det er også favorisert i retter med søte smaker.,
- Fylt Lotus Rot Med Søt Klebrig Ris
- Pearl Kjøttboller
- Peanut Klebrig Ris
der Hvor å Kjøpe Klebrig Ris
Med den økende interessen i og tilgjengeligheten av Asiatiske ingredienser, sticky rice er sannsynlig å bli funnet i store supermarkeder i den internasjonale midtgangen eller på hyllene sammen med ris. Det er også solgt til Kinesiske og Asiatiske markeder, så vel som på internett, og er pakket i plast poser.
Klebrig ris kan også være merket som klebrig ris, pearl ris, mochi ris, eller voksaktig ris., Det er også svart og lilla varianter av klebrig ris som er solgt umalt.
Lagring
Rå ris kan lagres på ubestemt tid, så lenge innholdet er godt forseglet og har ikke beholdt noen av fuktighet. Sticky rice kan lagres i pantry, kjøleskap og fryser.
Rå ris har bakterier som kan reprodusere raskt etter at de er kokt. Dermed, hvis lagring kokt klebrig ris, er det viktig å kjøle ned risen så raskt som mulig. Gjør dette ved å plassere den varme ris på en stekeplate i ett lag og sette det i kjøleskapet., Når avkjølt, scoop ris i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskap der den vil vare i opp til 4 dager. Kokt klebrig ris kan også oppbevares i fryseren i opptil en måned.
Ernæring og Fordeler
Det er viktig å merke seg at selv om sticky rice er referert til som klebrig ris, den inneholder ikke gluten, det er nevnt som på grunn av sin gluey tekstur. Sticky rice har nesten ikke fett eller kolesterol, men er også lavt på protein, fiber og essensielle vitaminer og mineraler.,
I Kinesisk medisin og matlaging, folk tror klebrig ris er veldig bra for kroppen, og kan forbedre blod sirkulasjon.,