Hva Er Konditorer' Sukker?

melis brukes til å referere til noe av et utvalg av raffinert sukker som er finmalt til en pulverform. Det er bare et annet navn for melis (i USA) og melis (i STORBRITANNIA og Canada). Du kan selv høre det som kalles «10X sukker,» som angir hvor mye finere konsistens er enn tabellen sukker (også kalt granulert sukker). Strukturen gjør det ideelt egnet for ising, frosting, candy, og fudge., Det kan også skape smelte-i-munnen informasjonskapsler, eller brukes som et dekorativt støvtørking over desserter, bakt elementer, og frukt.

melis vs., Baker Sukker

melis er ikke det samme som baker sukker, som også kalles superfine sukker eller caster sugar. Begge er bakken versjoner av granulert sukker (enten stokk eller sukkerrør). Mens finere enn granulert sukker, baker sukker er ikke pulveraktig som melis.

Varianter

selv Om de fleste hjem bakere vil ikke merke forskjellen, det er forskjellige typer av melis. Disse er utpekt av partikkelstørrelse, alt fra veldig fine 10X sukker til XXX og XXX. Mer X, finere partikler.,

melis Bruker

De finere partikler gjøre melis perfekt for å lage søte matvarer som trenger en glatt konsistens. Det er foretrukket sukker for bakt god dekorasjoner som frosting, ising, og støvtørking. Du vil også se det brukes ofte i godteri og fudge oppskrifter samt tett cookie og dessert bar oppskrifter. Det løser opp veldig lett, slik at det kan brukes i drikker, som for eksempel hjemmelaget sjokolade melk.,

Hvordan å Lage mat Med melis

til Tross for sin fine struktur, noen oppskrifter anbefaler sifting melis for å gjøre det enda fluffier og fjerne eventuelle klumper. Du vil finne at organisk melis, samt noen konvensjonelle versjonene, er litt klumpete, så sifting ville være nyttig for alle bruk i disse tilfellene.

melis oppfører seg annerledes enn andre former for sukker i oppskrifter, og det er som regel en grunn til det er brukt i stedet for granulert sukker., For eksempel, icings, glasurer, og godteri bruk melis fordi den løses lett og gir en glatt konsistens. Granulert sukker vil ikke gi den samme snøhvit-toppet effekt som melis gir når drysses på toppen av desserter. Når støvtørking, bruk en finmasket sil (sil) eller sifter så er det så lett som mulig.

Også, noen cookie og kake oppskrifter ringe for melis fordi målet er en tettere konsistens. Når mosing smør og sukker, granulert sukker er større krystaller legge inn mer luft inn doughs enn melis., En cookie er laget med granulert sukker vil være sprø når det ene laget med melis vil være øm og smelte-i-munnen.

Hva Betyr Det Smaker?

melis smaker like søtt som granulert sukker. Fin tekstur som gir den en jevnere mouthfeel det er som å spise et pulver.

melis Erstatning

Du kan bruke granulert sukker når oppskriften krever for melis i visse situasjoner., Godteri og andre med glatt struktur søtsaker virkelig trenger den anbefalte typen av sukker, men med melis kan arbeide i ting som cookies og kaker. Mens oppskriften vil ikke slå ut nøyaktig slik du hadde tenkt, vil den ha riktig sødme, så lenge du bruker riktig mengde.

Vanligvis, det anbefales å bruke 1 kopp granulert sukker til 1 3/4 kopper melis. En mer nøyaktig (og enklere) måte å erstatte sukker er basert på vekt, ikke volum., Hvis en oppskrift samtaler for 1 kopp melis (4 gram, eller 113 gram), bør du bruke 4 gram av granulert sukker.

Det andre alternativet er å lage din egen melis ut av granulert sukker. Bare plassere granulert sukker i en blender eller krydder eller kaffekvern og puls før det er et fint pulver. Kommersielle melis inneholder om lag 3 prosent cornstarch for å hindre at det klumper seg opp. Hvis du er sliping din egen og bruke det med en gang, klumping bør ikke være et problem. Hvis du ønsker å legge cornstarch, bruk 1 spiseskje for hver kopp melis.,

melis Oppskrifter

Det er alltid godt å ha melis i spiskammeret. Du kan støv muffins, kaker og pannekaker eller inkorporere sukker til en glatt glasurer og bake opp saftig cookies. Det er også ofte brukt for å blidgjøre godteri.,

• Kremet Smør Glasuren
• Hasselnøtt Butter Cookies
• Hjemmelaget Tootsie Ruller

der Hvor å Kjøpe melis

Noen dagligvare bør ha minst ett alternativ til melis, selv om de fleste vil ha noen merker å velge mellom i baking midtgangen. Det er oftest selges i 2-kilos plast emballasje eller 1-kilos bokser og koster bare et par dollar (10X eller økologiske alternativer kan koste litt mer). Med mindre du bake mye, en pakke vil vare i lang tid, så det er vanligvis en stor verdi.,

Lagring

Fuktighet vil føre til at noen sukker til å stivne og melis er intet unntak, selv om det generelt blir klumpete på grunn av den cornstarch. Oppbevar den i en lufttett beholder. Enten plassere den åpne pakken i en plast glidelås pose eller overføre sukker til en beholder eller en beholder med en virkelig god tetning. Oppbevar beholderen på et kjølig, tørt sted, for eksempel et skap borte fra varme eller i spiskammeret. Uåpnede pakker med melis kan lagres på ubestemt tid, men det er best å bruke den (åpnet eller ikke) innen to år.,

– >