Hva Er Koriander?

Koriander er en allsidig urt som er viktig i mange Meksikanske, midtøsten, Indiske og Asiatiske oppskrifter. Det er nesten alltid brukt fersk fordi den ikke tørker godt. Urten har en unik smak som elsker noen, men andre ønsker å unngå. Du vil ofte finne koriander spredt på toppen av Indiske retter. Det er ofte brukt i salsa i Meksikansk mat, og i Marokkansk chermoula og Jemenittiske zhug.

Hva Er Koriander?

Koriander er en urt fra friske blader av koriander anlegg (Coriandrum sativum)., Dette anlegget er medlem av persille familie, og urten er også kjent som Kinesisk persille og Meksikanske persille. I STORBRITANNIA og noen andre steder, vil du se koriander kalt frisk koriander blader. Bladene ser mye som flatskjerm-blad persille, vokser på lenge, øm stammer. Frøene av planten brukes til å lage koriander krydder, som har en helt annen smak fra koriander. Røttene av anlegget er også spiselige og brukes i enkelte retter.

Hva Betyr Det Smaker?

Frisk koriander smaker skarpe, lyse, lemony, og litt urter., Til en viss prosent av befolkningen, det smaker såpe. Dette er på grunn av den naturlige aldehyd kjemisk i blader, som er også produsert under soapmaking og ved noen insekter (inkludert bedbugs). Ikke alle mennesker oppdage aldehyder i smak, noe som kan forklare forskjeller i preferanse for denne urten. Smaken er mye mindre når bladene er kokt og tørket koriander har bare en liten brøkdel av smaken av fersk.

Matlaging Med Koriander

Rett før ved hjelp av koriander, vask den godt for å fjerne smuss og grus., Plukk av bladene og kast stilkene. Hakk eller riv bladene til ønsket størrelse. Tilsett koriander til oppskriften på slutten av matlaging eller som en topp dressing. Ønsker du ikke å lage denne urten som det vil miste det meste av sin smak. Hvis du lager pesto eller saus, kan du slipe stammer så godt med en food prosessor.,35cb710f4″>

Recipes With Cilantro

Practically any savory Indian dish will be finished with a sprinkle of fresh cilantro., Det kan være inkludert i sauser, salsa, og pesto for bruk med kylling, fisk, tofu, eller grønnsaker.

• Posjert Kylling Lår i Karri, Kokos
• Bakt Tilapia Med Koriander Krem
• Arepas Med Trakk Svinekjøtt og Koriander Hvitløk Mayonaisse

Innbytter

Hvis du ikke har koriander tilgjengelig, den beste erstatning er culantro, som er enda sterkere i koriander smak. Ellers, bør du vurdere å erstatte den med en lik mengde av fersk persille, estragon, dill, eller en kombinasjon av de tre., Dette fungerer best når koriander er en topp dressing eller pynt, men ikke når det er den viktigste ingrediensen i pesto eller saus. Tørket koriander vil være en dårlig erstatning til friskt, med bare en liten mengde av koriander smak.

der Hvor å Kjøpe Koriander

Ser for frisk koriander selges av gjengen i produsere delen av de fleste markeder, rett ved siden av persille. Du kan finne tørket koriander i spice-delen. Frisk koriander bør være lyse grønt, og stammer skal stå opp når du holder haug i hånden.,

Lagring

Koriander ikke holde seg frisk lenge. Ikke vaske det før du er klar til å bruke det, eller det vil brytes ned raskt. For å holde den frisk opp til en uke, sted stilkene i et glass med vann og dekk toppen løst med en plastpose. Holde koriander kule ved å oppbevare det i kjøleskapet. Deretter kan du klippe av bladene som er nødvendig.

Du kan fryse koriander hvis du forvelle den først for å deaktivere enzymer som bryter ned det. Dypp en ren haug av koriander i kokende vann rett før det wilts, og deretter kaste det i en bolle med isvann., Klapp den bleke koriander tørr. Strip bladene av stilkene og overføring til fryser poser og fryse. Spre etterlater tynt i poser og oppbevares flatt. Dette vil gjøre deg i stand til å bryte ut akkurat det du trenger når du ønsker å bruke noen av en pose med frosne urter.

Du kan også fryse koriander olje eller pesto å bevare koriander smak., Etter at du har bleke, kjølte, og klappet din koriander sprigs tørt, grovt hakk dem—anbud stammer og alle. Legg dem i en blender eller food prosessor og puré, legger nok extra-virgin oliven olje for å lage en glatt, litt flytende lim inn. Du kan også bruke den bleke etterlater å gjøre din favoritt pesto oppskrift før frysing.

Helle eller skje olje eller pesto inn i fryser poser. Sette i akkurat nok til å dekke overflaten av posen når den er horisontal. Frys flatskjerm (horisontal). Hva du ender opp med er en pesto «pannekake» som du kan bryte av akkurat det du trenger.,

Alternativt kan du fylle ice cube skuffer med koriander olje eller pesto. Fryse, så pop ut kuber og overføre dem til fryser containere (eller fryser poser). Hver kube vil være ca 1 spiseskje med urte olje eller pesto.

i Stedet for frost, må koriander sammensatte smør. Bruk 1/4 kopp finhakket frisk koriander blader i en grunnleggende urtesmør oppskrift.

Koriander salt er en annen måte å holde koriander smak praktisk for bruk. Finhakk en haug med fersk koriander., Inkluderer stammer og ta litt hjelp fra en food prosessor til å hakke dem. Måle hakket koriander av løst for å pakke det inn i et målebeger. For alle fire deler frisk, hakket koriander (av volumet), legge til en del kosher eller andre grove, ikke-iodized salt. Bland godt og oppbevares i tett dekket av glass glass i kjøleskap i opp til ett år. Bruk hvor som helst koriander smaken er velkommen til å forlate ut noen andre salt kalt for i oppskriften.,

Fordeler av Koriander

Frisk koriander blad er svært lave i kalorier og har viktige vitaminer. En halv kopp har kun 2 kalorier og gir 28 prosent av det daglige verdi for K-vitamin (viktig for sterke bein og tenner) og 3 prosent av det daglige verdi for vitamin A og C. Som de fleste grønne greener, det har sterke antioksidant aktivitet.,

Studier har sett på dens evne til å avgifte tungmetaller som kvikksølv. Koriander har også et kjemisk stoff som har vist antimikrobiell aktivitet i lab-eksperimenter. Denne urten har tradisjonelt vært gitt som beroligende og fremmer søvn, og noen studier har funnet en beroligende effekt for koriander olje ekstrakter.,

– >