Kjent i den Vestlige verden som den viktigste ingrediensen som brukes for å gjøre miso suppe, tid-æret miso lim inn har tradisjonelt vært brukt til å hjelpe kamp forhold som tretthet, magesår, høyt blodtrykk og betennelse. Nyere forskning viser at det kan være assosiert med andre helsemessige fordeler, inkludert redusert kreftcelle vekst, forbedret fordøyelseskanal helse og lavere kolesterol nivåer., Plus, det er også lastet med probiotika og viktige næringsstoffer, noe som gjør det til en verdig tillegg til alle måltider.
Hva er miso lim laget av? Og hva er miso godt for? Hold lesing for alt du trenger å vite om denne smaksrike gjæret ingrediens.
Hva Er Miso?
Miso er en salt lim laget av gjæret bønner (vanligvis soyabønner) som har blitt en fast ingrediens i den Japanske diet for tusenvis av år., Det kan også gjøres ved hjelp av visse korn, som for eksempel gjæret bygg, ris eller havre, blandet med salt og bakterier som kalles koji — noe som resulterer i et utvalg av miso smaker, farger og bruker. Det er en av de beste krydder for å holde på hånden, som det er allsidig i oppskrifter og fullpakket med noen bemerkelsesverdige miso helsemessige fordeler.
Så hvor kan du få miso? Det er mange alternativer for hvor du skal kjøpe miso lim inn, og det er vanligvis tilgjengelig i produsere delen av supermarkeder, i nærheten av annet tilbehør, som for eksempel salatdressinger., Hvis du har problemer med å finne det på din lokale matbutikk, du kan også prøve å søke i spesialitet Asiatiske markeder eller helsekostbutikker.
Miso Produkter (Lim, Buljong, Suppe, Dressing, Etc.)
Miso er tilgjengelig i mange forskjellige former, som hver har sin egen unike smak, aroma og bruker.
Miso lim inn er blant de mest allsidige produktene som er laget av gjærede soyabønner. Denne smaken-pakket ingrediensen brukes som et krydder for å spice opp i nesten hvilken som helst rett, alt fra miso smør til miso laks, miso ramen og utover.,
Miso suppe er en annen vanlig utvalg, tilgjengelig i restauranter og supermarked like. Så hva er miso-suppe? Det er en tradisjonell Japansk rett som er laget ved hjelp av en miso suppe laget fra en myknet lim inn. Sammen med lim, andre miso suppe ingredienser kan omfatte sopp, grønnsaker, grønne blader og tang.
Miso saus valg, som miso dressing, er også tilgjengelig i enkelte butikker, samt lett å gjøre hjemme., For en enkel miso salat dressing, enkelt å blande hvit eller gul miso med ris eddik og sesamolje, pluss urter og krydder som ingefær, cayenne pepper og hvitløk. Noen oppskrifter også ringe for andre ingredienser som rå honning, soyasaus og olivenolje. Ikke bare kan det kjole opp alt fra salater, sushi, men det kan også legge til en smakfull vri til retter som miso kylling eller tunfisk som godt.
Rød vs. Hvit Miso
i Tillegg til de mange forskjellige miso produkter som er tilgjengelig, det finnes flere varianter av miso tilgjengelig. To av de mest vanlige typene er røde og hvite.,
Hvit miso lim inn er laget av soyabønner som har blitt fermentert med en høyere prosentandel av ris. Dette resulterer i en lysere farge og gir det endelige produktet en litt søtere smak.
Røde miso, på den annen side, er laget av soyabønner som har blitt fermentert for lengre perioder av gangen, vanligvis med bygg eller andre korn. Det har en tendens til å ha en dyp, rik og salte smaken, pluss en mørkere farge som varierer fra rød til brun.
Hvit miso fungerer best i dressinger, sauser og krydder på grunn av sin lette smaken., I mellomtiden, den intense smaken av rød miso gjør det godt egnet for salte supper, glasurer og marinader.
Hvis du kjører ut av rød eller hvit miso og leter etter noe å bytte, og du lurer kanskje på: Hva er en erstatning for miso? På grunn av sin rike smak og fremragende næringsstoffer profilen, det er egentlig ingen perfekt miso lim inn vikar. I noen tilfeller, du kan være i stand til å bruke den hvite utvalg som en rød miso erstatning (og vice versa), men du bør være forberedt på å slå opp beløp og krydder i din oppskrift å bidra til å redusere forskjeller i smak.,
Ernæring Fakta
Sjekk ut miso suppe ernæring etiketten, og du vil raskt forstå nøyaktig hvorfor dette smakfull ingrediens er så bra for deg. Hver porsjon inneholder en lav mengde kalorier, men en høy mengde protein, fiber, mangan og vitamin K. Det inneholder også et vell av andre viktige mikronæringsstoffer, inkludert kobber, sink, riboflavin og fosfor.
En unse av miso lim inneholder ca:
- 56 kalorier
- 7.4 gram karbohydrater
- 3.3 gram protein
- 1.7 gram fett
- 1.,5 gram kostfiber
- 1,044 milligram natrium (43 prosent DV)
- 0.2 milligram mangan (12 prosent DV)
- 8.2 mikrogram vitamin K (10 prosent DV)
- 0,1 milligram kobber (6 prosent DV)
- 0.7 milligram sink (5 prosent DV)
- 0,1 milligram riboflavin (4 prosent DV)
- 44.5 milligram fosfor (4 prosent DV)
- 0.7 milligram jern (4 prosent DV)
I tillegg til de næringsstoffene som er nevnt ovenfor, er det også inneholder en liten mengde av magnesium, kalsium, kalium, selen og vitamin B6.,
Helsemessige Fordeler
1. Gir Gunstig Probiotika
Fordi miso er gjæret og inneholder levende aktive kulturer, det er en stor kilde til probiotika, spesielt for de med laktoseintoleranse eller en følsomhet for melkeprodukter som kefir, yoghurt og kultivert oster.
probiotika finnes i fermentert mat øke gunstige bakterier i tarmen, øker immunitet og forbedre fordøyelsen., Probiotika er fortsatt bli mye forsket på, men de siste årene probiotika har vært knyttet til helse faktorer, blant annet:
- forbedret fordøyelse
- forbedret immunforsvar
- lavere forekomst av allergier
- bedre kognitiv helse
- lavere risiko for fedme
- humør regulering
- appetitt kontroll og mye mer
2. Forbedrer Fordøyelsen
Spise miso i sin mest kraftfulle healing form — miso-suppe — er en enkel måte å forbedre fordøyelsen., Den kraftige probiotika finnes i det å bekjempe fordøyelseskanal problemer forårsaket av en ubalanse i tarmen bakterier, inkludert forstoppelse, diaré, gass, oppblåsthet og irritabel tarm syndrom (IBS). Probiotika er også gunstig for mennesker som lider av alvorlige forhold som mat allergier, ulcerøs kolitt og leaky gut syndrom.
Hvis du har vært å overdrive på kommersielle meieriprodukter, bakt sukkerholdige matvarer, korn og oppdrettsfisk animalske produkter, kan du sannsynligvis ha nytte av å konsumere rikelig med probiotiske-rik mat., Probiotika kan hjelpe rense systemet og øke kroppens evne til å helbrede fra gut-relaterte sykdommer.
3. Kan Redusere Blodtrykk
Selv om det er høy i salt (natrium), det er blitt knyttet til forebygging av høyt blodtrykk i henhold til både epidemiologiske og eksperimentelle bevis. For eksempel, i henhold til en dyr modell utført ved Hiroshima Universitet, natrium i miso kan reagere annerledes enn natriumklorid (NaCl) alene. Disse biologiske effekter kan være forårsaket av lengre gjæring perioder av soyabønner, bygg eller ris korn over 180 dager.,
studier utført ved Institutt for Forskning Stråling Biologi og Medisin funnet at systolisk blodtrykk hos rotter motta 2,3 prosent natriumklorid (NaCl) var signifikant økt, men rotter mottar den samme mengden av salt fra miso opplever ikke disse effektene. Blodtrykket av rotter tidkrevende miso ikke øke, selv til tross for økt sine natrium inntak.
Andre lignende dyr modeller har funnet at langvarig forbruk av miso suppe også stopper blodtrykk øker i mus med salt-indusert hypertensjon eller organskade., Det er antatt at dette kan være forårsaket av en mulig reduksjon av natrium absorpsjon i mage-tarmkanalen, eller ved direkte virkninger av næringsstoffer i suppe laget av soyabønner. Nedgangen i blodtrykk nivåer til tross for høyere natrium inntaket var forbundet med en nedgang i hjerte-og nyreskader.
4. Kamper kreftcelle Vekst
Takket være sitt innhold av immun-styrking av probiotika, vitaminer, mineraler og antioksidanter, det er ikke overraskende at miso har vært knyttet til naturlig kreft forebygging.,
Hiroshima Universitet studie fant også at miso kan være gunstig for å unngå stråling skader og progresjon av ondartede svulster. Forskere oppdaget at miso med en lengre gjæring tid (ideelt 180 dager) bidratt til at tumor vekst og økt sunn celle overlevelse hos mus følgende stråling. Forbruker gjæret miso ble også vist seg å blokkere veksten av kreft i tykktarmen celler i mus og var knyttet til en lavere risiko for mage svulster i forhold til en kontrollgruppe., Andre dyr modeller viser at det er effektivt i scavenging frie radikaler og bremse utviklingen av brystkreft svulster.
Studier tyder på at langvarig gjæringsprosessen kan være svært viktig for beskyttelse mot kreft og stråling. Miso på tre forskjellige gjæring stadier ble testet i en annen studie (tidlig-, mellomlang – og lang sikt gjæret) og gitt til mus til en uke før bestråling. Interessant nok, overlevelse på lang sikt gjæret miso-gruppen var betydelig lengre enn den kortsiktige gjæret miso gruppe.
5., God Kilde til Næringsstoffer
Som andre probiotiske matvarer som surkål, kimchi og kombucha, miso bidrar til å aktivere bestemte enzymer som finnes i bønner og korn som tillater deg å absorbere tilgjengelige næringsstoffer som de gir. Disse inkluderer kobber, mangan, B-vitaminer, vitamin K og fosfor. Plus, det er også en anstendig kilde av plantebasert protein, med over 3 gram per unse.
6., Reduserer Kolesterol Nivåer
Høyt kolesterol kan være skadelig når det kommer til hjerte helse; det fører til plakk å bygge opp i blodårene, blokkere blodsirkulasjonen og øker risikoen for hjertesykdom og slag. Heldigvis, lovende mennesker og dyr studier viser at miso kunne bidra til å redusere kolesterol nivåer for å avverge hjerte-og karsykdommer. For eksempel, en studie publisert i Japansk Farmakologi og Therapeutics viste at inntak av miso suppe for tre måneder resulterte i en 7.,6 prosent reduksjon i total kolesterol nivåer, pluss betydelig lavere nivåer av dårlige LDL kolesterol sammenlignet med en placebo.
Logg på
Miso har blitt konsumert i generasjoner i deler av Asia, og det er fortsatt brukes på daglig basis i Japan som en smak i miso-suppe og en rekke solid mat. Ansett som en viktig ingrediens for Japansk mat, det rekvisita miso suppe med sin signatur salt bite og helbredende egenskaper. I dag og mer enn noensinne, det er verdsatt for sin allsidighet i sunn matlaging rundt om i verden. I USA,, Europa og Australia, og det er økende i popularitet, spesielt i helse mat scene hvor det er vanligvis brukt i salatdressinger, marinader, buljonger, kjøtt aksjer, supper og sauser.
Som en «fikserer nitrogen,» soyabønner er sagt å være lett planter til å vokse, siden de bidrar til å opprettholde fruktbarheten av jord. En gammel praksis i Japan er å dyrke soyabønner rundt kanten av et ris paddy fordi de to plantene antas å gjøre gode følgesvenner for hverandre, og sammen holder de unna insekter og skadedyr godt.,
Miso er tradisjonelt laget ved å kombinere kokte soyabønner eller andre belgfrukter med bakterier (eller formen) kalles koji (Aspergillus oryzae). Soyabønner er den tradisjonelle ingrediens, men nesten alle legume kan brukes (bygg, kikerter, linser og fava bønner). Koji er vanligvis vokst på ris, og er ofte tilgjengelig fra Asiatiske markedene i dette skjemaet, hvis du noen gang lyst til å prøve å lage din egen hjemmelagde gjæret miso og miso suppe.,
Miso kommer i et bredt utvalg av smaker fordi det endrer på alle trinn av prosessen — ingredienser, forholdet mellom ingrediensene, gjæring tid — vil påvirke smaken av det ferdige produktet. I Japan, forskjeller i smak har blitt regionale spesialiteter, med enkelte områder som produserer søtere miso og noen produserer mørkere, saltere varianter. Hacho miso er laget kun ved hjelp soyabønner, mens natto miso er laget ved hjelp av soyabønner og nytte-rik ingefær rot sammen. De fleste andre typer er laget ved hjelp av en kombinasjon av soyabønner og korn.,
Oppskrifter
Unn deg selv noen enkle, hjemmelaget miso suppe hver dag for å enkelt dra nytte av de mange fordelene som kommer sammen med forbruker mer probiotika og ulike næringsstoffer. Eller få kreative og slippe en spiseskje av det i din favoritt hjemmelaget dressing, lager eller sauser til noen ekstra saltsmaken, tang og punch. Du kan også prøve å bruke det til å forsterke smaken av din hovedrett ved å gjøre miso glasert laks, eller selv legge den til en velsmakende miso ramen oppskrift.,
husk at selv om det sodium ikke synes å utgjøre den samme risiko som den typen som finnes i de fleste pakket mat, det er en ganske salt mat (en teskje har ca 200-300 milligram natrium i gjennomsnitt), og litt går en lang vei. Noen ganger bare en teskje kan legge til nok smak til måltidet, men ved hjelp av 2-3 er greit når det er nødvendig, også.
Bare sørg for at du ser for kvalitet miso, den typen som er økologiske (og laget med gjæret bygg i stedet for soya, ideelt sett)., Det er også viktig å kjøpe nedkjølt miso som har blitt fermentert i minst 180 dager (og til og med opp til 2 år), og inneholder alle sine live bakteriekulturer.
Hvis du kommer over pulverisert miso eller suppe som ikke har blitt lagret i den nedkjølte delen av dagligvarebutikk, det vil ikke inneholde de samme gunstige probiotika. Og hvis du ikke sørge for å kjøpe sertifiserte økologiske miso, det er en god sjanse for at du får et produkt laget med GENMODIFISERTE soyabønner (sjekk for USDA økologisk segl og ordene «sertifisert økologisk» eller «økologisk sertifiserte» på etiketten).,
du Interessert i å lære hvordan å gjøre miso suppe hjemme? Enkelt! Bare legg en spiseskje av miso i kokende vann og tilsett noen scallions sammen med din favoritt nærings-tett sjø grønnsaker (slik som nori eller dulse). Sjekk ut denne smakfull og deilig vegansk miso suppe oppskrift, som har hvit miso sammen med fersk sopp, hvitløk, ingefær, løk og grønne grønnsaker.
Risikoer og Bivirkninger
Hvis du vet du har en soya-allergi, definitivt holde seg borte fra miso., På pluss-siden, som med gluten produkter, gjæring sannsynlig endringer i noen av de kjemiske strukturen av soyabønner og gjør det lettere å fordøye for de fleste siden det blir mindre provoserende.
Soya også inneholder fytoøstrogener, som etterligner effekten av estrogen i kroppen. Dette kan potensielt påvirke risikoen for forhold som brystkreft, livmorhalskreft, polycystisk ovariesyndrom (PCOS) og andre hormon–relaterte lidelser, slik at flere miso (eller soya produkt) er ikke nødvendigvis bedre., Mens gjæret soya utgjør mindre risiko enn behandles soya og gir mange andre fordeler, er det fortsatt en god idé å spise i moderate mengder.
så langt Som å innføre probiotiske matvarer går, er det best å lette inn konsumere disse for de fleste folk. Dette gjør at tarmen miljø sakte tilpasse seg og kan bidra til å forebygge diaré eller andre problemer som et lite antall mennesker som kan møte når du først starter probiotika. Overvåke hvordan du føler deg og ser kun å ha ett til to kilder av probiotika en dag, på første, i hvert fall inntil du blir mer vant til deres virkninger.,
til Slutt, holde natrium innhold av miso i tankene, spesielt hvis du har høyt blodtrykk. Mens noen undersøkelser tyder på at det kan faktisk være gunstig for blodtrykket nivåer, er det fortsatt en god idé å moderere inntaket for å hindre negative effekter på helse. Hold deg til 1-2 porsjoner per dag, og sørg for å koble sammen med andre sunne strategier for å hjelpe naturligvis lavere blodtrykk nivåer.
Siste Tanker
- Miso er en lime laget av gjæret bønner som er ansett som en stift i mange tradisjonelle Japanske retter.,
- I form av ernæring, hver porsjon inneholder en lav mengde kalorier sammen med mye protein, fiber, mangan og vitamin K.
- Det er tilgjengelig i både røde og hvite varianter og kan bli funnet i flere ulike produkter, blant annet pasta, supper, buljonger og dressinger.
- Det er høy i probiotika og kan bidra til å redusere kolesterol og blodtrykk, bekjempe kreft celle vekst og forbedre fordøyelsen.
- Det er også enkelt å bruke i en rekke forskjellige oppskrifter, fra hovedretter, marinader og glasurer til supper, sauser og side retter.,
- for Å virkelig maksimere potensielle helsemessige fordeler, være sikker på å nyte i moderate mengder og øke inntaket sakte for å hindre negative effekter på helse.
Les Neste: Hva Er et Vegetarisk Kosthold? Vegansk Fakta, Fordeler og Forsiktighetsregler