Har du noen gang bestilt prime rib og hadde munnen brann når du tok en bit av mystikk hvit saus som fulgte med det? Overraskelse! Det var pepperrot. Medlem av Brassica-familien, noe som gjør den i slekt å brokkoli, kål, sennep, og wasabi, i henhold til Smak av Hjemme, pepperrot er faktisk roten av en plante, og avgir ingen lukt før du skjærer i det., Den spiciness fra pepperrot forsvinner raskt, som wasabi, som er grunnen til at de fleste av sushi-restauranter kan spare penger ved å legge til grønn konditorfarge for å pepperrot og ingen er klokere (via Lage Sushi).
En spiseskje av pepperrot inneholder 44 milligram kalium og bare seks kalorier, i henhold til Pepperrot Informasjon Rådet. Rådet forklarer at «hotness» av pepperrot stammer fra et flyktig stoff som heter isothiocyanate inne i anlegget. Når det sammensatte treff luft eller spytt, magien skjer., Eddik er tradisjonelt brukt til å bremse eller stoppe reaksjonen, bidrar til å stabilisere smaken av pepperrot.