Hvete øl

Weißbier (tysk – «white beer») bruker minst 50% hvete til bygg malt for å lage en lett farget topp-gjæring øl. Witbier (nederlandsk – «white beer») bruker smakstilsetninger som for eksempel koriander og appelsinskall. Belgisk hvit øl er ofte laget med rå unmalted hvete.

tysk Weißbier og Belgisk witbier er betegnet som «hvite øl» fordi «hvete» har samme etymologiske roten som «hvit» i de fleste Vest-Germanske språk (inkludert norsk).

Andre hvete øl stiler som Berliner Weiße, Gose, og Lambic er laget med en betydelig andel av hvete.,

hvete øl rediger

øl eller Wheat Hefeweizen, i sørlige deler av Bayern, vanligvis kalt en øl (bokstavelig talt «hvite øl», men navnet er trolig avledet fra hvit Weizenbier, «hvete øl»), er en øl, tradisjonelt fra Bayern, der en betydelig andel av malted bygg er erstattet med malted hvete. I henhold til tysk lov, Weißbiers brygget i Tyskland må være gjæret ved hjelp av en «top-gjæring» gjær, som er teknisk sett en «ale gjær»., Spesialisert stammer av gjær er brukt som produserer overtoner av banan og nellik som biprodukter av gjæring. Weißbier er så kalt fordi det var på den tiden starten, blekere i fargen enn München tradisjonelle brune øl. Det er godt kjent over hele Tyskland, men bedre kjent som Weizen («Hvete») utenfor Bayern. Vilkårene Hefeweizen («gjær hvete») eller Hefeweißbier se hvete øl i sine tradisjonelle, ufiltrert form., Begrepet Kristallweizen (crystal hvete), eller Kristallweißbier (crystal white øl), refererer til en hvete øl som er filtrert for å fjerne gjær og hvete proteiner som bidrar til dens skyet utseende.

Hefeweizen stil er spesielt kjent for sin lave hop bitterhet (ca 15 IBUs) og relativt høy carbonation (nærmer seg fire bind), anses som viktige for å balansere øl er relativt malty sødme., En annen balansere smaken merk unik for Hefeweizen øl er den fenoliske karakter; dens signatur fenol er 4-vinyl guaiacol, en metabolitt av ferulic syre, resultatet av gjæring av top-gjæring gjær passende for stil. Hefeweizen er fenoliske karakter har blitt beskrevet som «fedd» og «medisinske» («Band-aid»), men også røykfylt. Andre mer typiske men mindre sterk smak notater produsert av Weißbier gjær inkluderer «banan» (amyl acetate), «bubble gum», og noen ganger «vanilje» (vanillin).,

Weißbier er tilgjengelig i en rekke andre former, inkludert Dunkelweizen (mørk hvete) og Weizenstarkbier (sterk hvete øl), ofte referert til som Weizenbock. Den mørke hvetesorter er laget med mørkere, mer høyt kilned malt (både hvete og bygg). Den Weizenbocks har vanligvis en mye høyere alkoholinnhold enn deres lettere søskenbarn.

De fire største merkene i Tyskland er Erdinger, Paulaner, Franziskaner, og Maisel. Andre kjente merker er Augustiner, Weihenstephaner, Schneider (en bronse-farget spesialitet), og Andechser., Regionale merkevarer i Bayern er Hopf, Unertl, Ayinger, Schweiger og Plank. Aventinus er et eksempel på Weizen Doppelbock, sterkere og mørkere versjon av Weizenbock, laget av G. Schneider & Sohn bryggeri i Kelheim.

Britiske bryggere å produsere cask-fi varianter inkluderer Oakleaf Eichenblatt Bitte, Hoskins White Dolphin, Fyfe Weiss Troppen, og Oakham Hvit Dverg.

WitbierEdit

Witbier, hvitt øl, bière blanche, eller bare witte er en bygg/hvete, topp-gjæret øl brygget hovedsakelig i Belgia og Nederland., Det har fått navnet sitt på grunn av suspendert gjær og hvete proteiner, som kan føre til øl å se disig, eller hvite, når kulden. Det er en etterkommer fra middelalderen øl som var smaksatt og bevart med en blanding av krydder og andre planter, som for eksempel koriander, oransje og bitter appelsin referert til som «gruit» i stedet for å bruke humle.

stilen ble gjenopplivet av Pierre Celis i Hoegaarden-Bryggeriet i Belgia og Celis Brewery i Usa og er tradisjonelt laget med opp til 50% rå hvete snarere enn hvete malt., Øl har en litt sur smak på grunn av tilstedeværelsen av melkesyre eller eddiksyre, mye mer uttalt i den siste enn i dag. Også suspendert gjær i ølet gjør at enkelte fortsetter gjæring i flasken.

Andre varietiesEdit

Et mindre utvalg av hvete øl er representert ved Berliner Weiße (Berlin Hvit), noe som er lavt i alkohol (2,5% til 3% ABV), og med vilje syrlig. Søtet saft av sitron, bringebær, eller woodruff urten er ofte tilsatt før du drikker.,

Leipziger Gose er lik Berliner Weiße, men litt sterkere på rundt 4% ABV. Dets ingredienser inkluderer koriander og salt, noe som er uvanlig for tysk øl.

Belgisk lambic er også laget med hvete og bygg, men skiller seg fra nesten alle øl i bruken av vill gjær for spontan gjæring.

En variasjon på bygg vin stil innebærer å legge en stor mengde hvete til mash bill, noe som resulterer i det som er referert til som hvete vin. Denne stilen oppstod i Usa på 1980-tallet.