Tunfisk er ville dyr, men mange mennesker rett og slett forstå dem som mat. Ved hjelp av stenografi ‘tunfisk» kan litt forvirrende, som det har en tendens til å dekke en hel familie av arter, fra relativt små og utbredt skipjack, helt opp til den majestetiske og beleiret makrellstørje.
Så jeg har satt sammen en rask guide til tunfisk arter du er sannsynlig å møte i enten USA eller Europa.,
Dette er ikke ment å oppmuntre deg til å spise dem, men toraise bevissthet om hva det er som blir servert. Hvis du kommer til å spise tunfisk på en ansvarlig måte, her er noen ting du trenger å tenke på.
Det er ca 15 arter av tunfisk anerkjent over hele verden, men du er sannsynlig å bare møte disse fem:
SKIPJACK (Katsuwonas pelamis)
Relativt liten, og den mest tallrike og utbredte-fisket av tunfisk arter. Fisken kan bli opp til en meter i lengde, men er sjelden å kjenne igjen når den serveres., Det utgjør over 70% av den Amerikanske hermetisk tunfisk i markedet (ofte kalt del lys). Tunfisk biter og flak i saltlake eller olje, på en sandwich, bakt potet, eller pizza? Trygt satse på sin skipjack.
Det er en ganske tallrike arter, men det er fortsatt spørsmål rundt hvordan det blir fisket. I særdeleshet, fiske metoder ukritisk skade andre arter, som ender opp som bifangst.
de Fleste skipjack er fanget ved hjelp av store vesken-seine garn., Når disse er satt rundt Fisk-Indeks-Enheter (eller Moter, som er virkelig
bare flytende strukturer som fungerer som fisk magneter) de resultere i enorme mengder bifangst av andre fisk, så vel som haier, rokker, selv seaturtles, og, noen ganger, hval eller delfin. Ved hjelp av Moter har vist seg å øke mengden av bifangst tidoblet.
Den berømte dolphin safe logo på tunfisk kan fortelle deg at den ikke er fanget på en måte som bevisst fanger, eller setter garn rundt delfiner, men det er ingen garanti. Og selvfølgelig, ‘dolphin safe’ forteller deg noe om virkninger på andre arter.,
En netto svulmende med tunfisk og bifangst på Ecuador ringnotsnurperen ‘Ocean Lady», som ble oppdaget av Greenpeace i nærheten av nord-Galapagos-Øyene mens du bruker fiske samle enheter (Moter).
Dessverre er mange av arter fanget og drept som bifangst er i fare, inkludert flere arter av åpne havet haier og havskilpadder., Og når du faktor i omfanget av fiske operasjon for å fylle de små bokser, som legger opp til en hel masse av utilsiktet skade, inkludert titalls millioner haier hvert år.
Heldigvis, det er bedre, renere måter å fange skipjack. Se opp for stang-og-linje fanget skipjack, eller tunfisk som har vært fanget uten å bruke Moter.
YELLOWFIN (Thunnus albacares)
Yellowfin er utbredt og praktfullt-strømlinjeformede fisken. Og, ja, de har gul finnene, inkludert karakteristisk sigd-formet langstrakt gå raskere seg., De er funnet rundt om i verden, men stort sett begrenset til tropiske farvann. De kan vokse til over 2 meter i lengde.
Yellowfin tunfisk kan bli funnet enten i bokser eller selges fersk og frossen som tunfisk biff. Du kan også finne det i sushi. Pakken bør fortelle deg hvilken art det er (hvis det er det ikke, ikke kjøpe det!).
Som skipjack, yellowfin er tatt med i vesken snurrevad, og når Moter er brukt de aller fleste er unge yellowfin som aldri får en sjanse til å rase. En annen metode for å fange dem er med line: lines av agnet krokene som kan være flere kilometer lange., Denne metoden for fiske kan være svært tilfeldig og er ansvarlig for mange av bifangst hai, sverdfisk, skilpadder og sjøfugl kan alle falle offer for agnet krokene. Longlining er den viktigste grunnen til at global albatross bestander er truet, og som med veske notfisket, noen av arter fanget og drept er truede haier og skilpadder også.
Turtle fanget i spansk longline, Middelhavet.,
Det finnes måter å gjøre longlining bedre, men den sikreste måten å vite at din yellowfin ikke komme på bekostning av mange andre dyr liv er å se for pole & line fanget.
Men det er nå reell bekymring for at bestander av yellowfin har vært helt utsatt for overfiske, og mange steder er fortsatt plummeting.
TOP TIPS bare velge stang & line fanget yellowfin, og spise den med måte.,
ALBACORE (Thunnus alalunga)
Albacore er en kjøligere vann tunfisk, og det enda virksomhet i havområdene utenfor U. S. s vest-og øst-kysten. De har en uvanlig lang pectoral fin og er noen ganger referert til som hvit tunfisk, på grunn av sine bleke kjøtt.
Albacore tunfisk er ofte solgt som solid hvit albacore i bokser. De utgjør omtrent 20% av den AMERIKANSKE sokkelen stabil tunfisk markedet.
Skipjack tunfisk er fanget med stang-og-tråd av Flores i Indonesia.,
Albacore er hovedsakelig fanget på line, men de kan bli sittende igjen med mye mer ocean-vennlige metoder, som for eksempel polen & line og en lignende metode som kalles trolling.
de Fleste bestander av albacore har vært helt utsatt for overfiske. Den eneste relativt sunn aksjer er i Stillehavet, men disse er i nedgang.
TOP TIPS velge stang & line eller ‘trolled’ albacore, fra Stillehavet.,
BIGEYE (Thunnus obesus)
Dette er en stor, robust fisk, som finnes i tropiske farvann og vokser over 2 meter i lengde. Dessverre, bigeye tunfisk er i trøbbel, med mange bestander plummeting i de siste årene på grunn av overfiske. Dens fanget på lignende måter til tilsvarende størrelse yellowfin, og mens du kan støte på det serveres som tunfisk biff, det er mye mer sannsynlig at du vil finne det servert som sushi. Det er en av de to artene som er kjent som ‘aki, sammen med yellowfin.,
Skoler av fisk sirkel en fisk samlet enhet (FAD) flytende og kontinuerlig tiltrekke fisk under en utestengt FAD fiske sesongen i Vest-og Sentral-Stillehavet i 2009.
Dessverre, selv hermetisk del lys tunfisk kan inneholde bigeye. Dette kan faktisk være fordi juvenile bigeye blir fanget i vesken notfisket garn sammen med de mindre skipjack (dette skjer også med juvenil yellowfin.,) Fange juvenile tunfisk, fra truet eller utsatt for overfiske aksjer, er et stort problem fordi de er fanget før de har hatt mulighet til å rase.
TOP TIPS UNNGÅ BIGEYE (og unngå konvensjonelt-hentet hermetisk del lys tunfisk)
MAKRELLSTØRJE (Thunnus maccoyii, Thunnus orientalis & Thunnus thynnus)
Det er tre arter av bluefin tunfisk: Sør, Stillehavet og Atlanterhavet, og de er spektakulære fisk., Vokser til over 3 meter, og veier opp til en heidundrende 1000 pund, de er varmblodige topp-predatorene som kan akselerere raskere enn en sportsbil. De tåler varmt og kaldt vann. De er funnet langs kysten av USA
Kritisk truede bluefin tunfisk er sett på som handles på kaien i havnen i Kesen-muna Byen, Miyagi Prefecture, Nord Øst i Japan.
I de siste årene bluefin tuna har vært sterkt utsatt for overfiske., Atlantic og Sør-makrellstørje er allerede klassifisert som truede, andPacific bluefin bestander er på bare 4% av det historiske nivåer. Tradisjonelle metoder for å fange dem i feller og på linjene har veket til stor veske-notfisket fanger målretting dem som de kommer sammen for å gyte. Mote for sushi har drevet denne etterspørselen. Som de får stadig scarcer og stadig dyrere det er reelle bekymringer for fremtiden av makrellstørje.
du er I USA bør du bare finne makrellstørje i relativt dyrt sushi. Det kan være merket som o-toro.,
TOP TIPS UNNGÅ BLUEFIN