Å, hvor jeg ELSKER lacto-gjæret pickles i sommerhalvåret. Det er bare noe om en kul, salt sylteagurk spyd på et sviende varm sommerdag som er meget tilfredsstillende.
Men vet du hva jeg elsker enda mer enn lacto-gjæret pickles?
saften av lacto-gjæret pickles.
jeg vet at gjør de fleste vri, men en saltholdig swig av sylteagurk juice slukker min tørst på en varm dag mer enn vann., Ikke bare vil at salty brine erstatte salt som er tapt gjennom svette, men lacto-gjæret sylteagurk juice er også en god kilde til elektrolytter. Jeg vil ta det noen dag over de ekle kjemiske-fylt sportsdrikke (ja, jeg snakker om deg, Gatorade).
Nå er jeg ikke sier til ned en liter sylteagurk juice på en gang (som trolig ville ha motsatt effekt og gjøre deg mer tørst). Men prøv litt swig her og der. Du kan bli overrasket over hvordan re-energigivende det kan være.,
Og selvfølgelig, fordi det er lacto-gjæret både pickles og juice er full av gut-helsefremmende probiotika.
Og dette er grunnen til at hjemmelaget versjoner er så mye bedre enn vanlige butikk-kjøpte versjoner (ja, jeg snakker om deg, Vlasic) som ikke lacto-gjæret, og dermed mangler den probiotiske og næringsinnhold.
Konvensjonelle pickles er bevart i varm eddik som steriliserer alt og nederlag formålet med gjæring. Dette holder dem hylle-stabil i årevis. Dette kan være bra for virksomheten, men ikke så bra for deg., De deretter legg til fargestoffer og «naturlige smaker» (som betyr lab-laget kjemikalier) for å etterligne smak av ekte pickling krydder som hvitløk, dill og sennep frø.
Og mens du kan kjøpe god kvalitet lacto-gjæret pickles i helsekostbutikker, de er ikke akkurat billig. Min favoritt butikk-kjøpte sylteagurk er rundt $8/ jar. Jeg kan gjøre det samme for meg selv kanskje $2/jar.
Hvordan å Lage Lacto-gjæret Pickles
Og selvfølgelig, det er moro! Jeg elsker å eksperimentere med ulike krydder og urter kombinasjoner., Den lacto-gjæret pickles oppskrift nedenfor er en ganske standard dill, hvitløk og sennep frø kombinasjon.
Også, et siste tips (jeg vet, jeg vet, er vi nesten til oppskriften). Fordi pickles absorbere vann lett kan de lett slå til grøt i gjæringsprosessen. For å unngå dette, se for liten, mørk grønn, fast og litt under-moden agurker. Skjær av endene som de inneholder et enzym som kan gjøre pickles for myk.
til Slutt, legge til noen tannin-rike løv (se ingredienser for en liste) kan bidra til å sikre en god crunch, så vel. Hvis du ikke har disse, ikke bekymre deg om det., Men hvis du er gjæring i varmt vær, sørg for å sjekke dem hver dag. De vil gjære raskere i sommer i forhold til vinteren. Flytt dem til kjøleskapet så snart de slå surt og salt.
Lacto-gjæret Pickles Oppskrift
Her er en enkel hjemmelaget lacto-gjæret pickles oppskrift, et mye sunnere alternativ til vanlig butikk-kjøpte versjoner.,div>
Ingredienser
- 3-4small til middels pickling agurker,skjæres i, er halvert eller hele, per quart-størrelse jar
- En haug dill
- 1TBSPsea salt
- 1-2clovesgarlic
- 1TBSPmustard frø eller 1-2 TBSP pickling krydder fra helse mat butikk, valgfritt
- 2-4tannin-rike løv som drue blader, eik blader eller bringebær blad, valgfritt (men nyttig for en god crunch!,)
Instruksjoner
-
Sted en clump dill og 1-2 blader, hvis du bruker, på bunnen av glasset.
-
Pack pickles godt i glasset. «Quartered» og halvert de vil passe enklere enn hele seg.
-
Legg hvitløk, pickling krydder, annen blad eller to, og en annen clump av dill og skyv det forsiktig inn i mellomrom mellom agurker.
-
Legg til salt, dekk med filtrert vann og bland godt. Legg igjen en centimeter mellom toppen av glasset og på toppen av vannet.,
-
Dekke lett med lokk og la stå på et kjølig, mørkt sted i hjemmet.
-
Overfør for å kjøleskap etter 2 – 7 dager.
Oppskrift Notater
Hvis du ikke kan finne en pre-forberedt pickling krydder i din helse mat butikk, kan du lage dine egne.
Bland en ¼ til ½ ts av følgende krydder: svart pepper, sennep frø, koriander frø, rød pepper flak, allehånde bær, einebær, hel nellik, malt ingefær.
Hvis du ikke har en av de ovennevnte, ikke svette det., Ikke vær redd for å eksperimentere og legge til andre krydder også som en kanel-pinne eller annen tørket chilipepper.
GET YOUR FREE GUIDE TODAY!
New to making bone broth and broth-based soups? Your FREE guide includes time- and money-saving tips, must-have resources and 15 simple broth and soup recipes.,