Hvordan Bli en Bartender: 14 Tips Fra Erfarne Fagfolk

Så, ønsker du å bli en bartender?

å Jobbe som bartender kan virke morsomt og glamorøse til utenforstående. Men ikke alle har fysisk utholdenhet, prioritering evner og folk ferdigheter til å holde tritt med kravene i jobben kveld etter kveld.

Vi satte oss ned med industri innsidere Stuart McGuire, David Tody og Kevin Thiel å finne ut hvordan å bli en bartender og hvordan de skal bevege seg opp i at karrieren.,

Hvis du tenker på å bli en bartender, her er 14 tips som du trenger for å lykkes. Vi har brutt våre tips i tre kategorier: arbeidserfaring, bartending kunnskap og myke ferdigheter.

• – Del 1: erfaring
• – Del 2: Bartending kunnskap
• – Del 3: Myke ferdigheter

– Del 1: erfaring

Det er mange ting å huske på når du prøver å få foten i døren eller læring på jobben.

ikke gå til bartending school

Mens du tar klasser er ikke nødvendigvis skadelig for din bartending karriere, er det sjelden gir deg de ferdigheter og kunnskaper du trenger for å lykkes.

I bartending, din suksess er i stor grad avhengig av hvor mye erfaring du har., Skolen kan lære deg teknikker (som standard hell) og prosenter av visse cocktailer, men du vil ikke lære hvordan å håndtere et fullt hus på en fredag kveld.

Alternativt, du kan delta på arrangementer som Nattklubb & Bar-Show, hvor du kan komme i kontakt med erfarne fagfolk og lære av dem og en overflod av andre praktiske workshops.

Start som en barback eller server

Alle de tre personene som ble intervjuet for denne artikkelen er begunstiget i den virkelige verden opplever som en server og barback over møtende bartending school.,

«Noen som er interessert i bartending, må først bli en cocktail eller mat server til å lære og forstå drikke handel fra den andre siden av baren,» sier Stuart McGuire, vice president og administrerende partner av Ulv Ånd Destilleriet i Eugene, Oregon. «Den neste progresjon jeg ønsker å se er barback, etterfulgt av en tjeneste bar posisjon før du flytter inn i en full bartender rolle.»

Kevin Thiel, en bartender på en høy-volum sports bar i Chicago, bar-støttet og serveres før det blir full bartender., At opplevelsen ga ham en fortrolighet med de bar sine kunder og sine POS som hjalp ham med å få opp til hastighet som bartender. «Det jevner ut overgangen mellom de to rollene, sier han. «Når det kom tid til å trene , min overgangen var betydelig mindre enn om det var noen som kommer av gaten.»

David Toby, nå drikke direktør Jack Allen ‘ s Kjøkken og Salt Handelsmenn Kyst Matlaging, også fikk sin start som en barback, som begynner i en alder av 18. «Jeg lærte ferdigheter fra bartendere som allerede er på toppen av spillet deres,» sier han., «Da jeg var 22, jeg falt i kjærlighet med industrien og være en bartender.»Til slutt, flyttet han inn i en general manager rolle og ble senere en drikke direktør, ansamling mer kunnskap om drift og serveringsbransjen underveis.

Få riktig sertifiseringer

Selv om ikke hver provins og stat krever bartendere for å bli sertifisert, så du bør definitivt være klar over din lokale bartending lover.

Både TIPS og ServSafe er populære kurs som bartendere og servere ta for å bli sertifisert til å servere alkohol.,

Være klar til å gå rundt

Selv når de ikke er fysisk flytte på sine føtter, bartendere får sjelden tid til å sitte ned og ta en pust i bakken. Alle som bevegelse kan føre til arbeidsrelaterte skader hvis du ikke er forsiktig.

sørg for at du trener, strekker seg og ta vare på kroppen din. Også, bør du vurdere å investere i sklisikkert fottøy. Selv om virksomheten din er ansatt håndbok krever ikke at du bruker dem, de kan redde deg fra å ta et utslipp og å skade deg selv, kunder eller kolleger.,

Prioritering er også viktig, spesielt i travle miljøer. «sikker på at du er i konstant bevegelse med et formål, men som du aldri vil virke kaotisk eller ut av sted,» Thiel legger til.

Beskytt dine gjester

I tillegg til å blande drinker og ringe opp kunder, bartendere trenger også å overvåke deres miljø for potensielle problemer. TIPS alkohol sertifisering dekker strategier for å forebygge rus, drikking blant mindreårige, og fyllekjøring. «Du ønsker alltid baren for å være et sted som alle er velkommen og komfortabel med,» Thiel sier., «Vi prøver å spre den situasjonen så snart som mulig ved å samhandle på riktig måte og sørge for at hvis det er en kunde som er blitt uregjerlige, du er på deres radar.»

I #MeToo era, kunder eller andre ansatte kan også trenge hjelp til å håndtere uønskede tilnærmelser. Noen barer nå bruker kodenavn «angel shot» for når en kunde trenger hjelp, enten det er å bestille en tur, sparker ut gjerningsmannen, eller ringe politiet. «Jeg har definitivt vært i den situasjonen der en kunde har bedt meg om å se inn i en situasjon eller holde et øye på noe,» Thiel sier., «Det er når du beveger kundeservice ferdigheter og sørge for at alle har en god tid.»

Unngå dårlige vaner

Bar personalet ofte liker å blåse ut damp sammen og ned et par (eller flere) drinker etter en lang skift. Et slikt fellesskap kan være bra i moderate mengder, men Toby advarer om at for mye av det kan slå tilbake.

«Det er viktig å vite hvor man skal trekke linjen og leve livet ditt slik du vil,» sier han. «Ha det gøy, men ikke for mye, eller det kan føre til negative effekter på helse og relasjoner og til og med jobben din., Det er viktig å finne en balanse mellom arbeid, sosial, skole, familie, vekst mål og personlige helse ved sliping borte i lang tid og i slutten av partiet-som er fylt timer av det daglige livet av en bartender.»

– Del 2: Bartending kunnskap

Som en bartender, inntjeningspotensialet er usikre på allsidighet og kunnskap.

Lær hvordan å mikse og mål

Som du kan jobbe deg opp fra barback eller server til bartender, du trenger for å lære å blande drinker og nøyaktig å måle opp væske., «For en standard entry-level bartending posisjon, de fleste av grunnleggende kunnskap og teknisk trening kan være selvlært gjennom online-ressurser,» McGuire sier.

Være allsidig og kunnskapsrik

Hvis du bare vet hvordan du skal blande klassiske cocktailer som en Gammeldags eller Pimms Cup, du begrense typer bedrifter du kan jobbe på. Tenk deg en kunde ber deg for en Hugo Spritz, og du bare ikke vet hva det er eller hvordan til å blande en. Du må være i stand til å blande så mange typer cocktails som mulig for å utvide ditt bartending muligheter.,

Kunder forventer også at bartendere til å være et leksikon av kunnskap. Hvis de ber deg om en anbefaling av cocktail-menyen, må du forstå smak profiler nok til å foreslå en drink som passer deres preferanser.

Vet din bartender lingo

Ryddig, skitne, på fjellet, skytespill, jigger—vet du hva de betyr? Hvis ikke, er det på tide å børste opp på bartending vilkår.

Vi fant denne omfattende liste av bartending form fra Barer & Bartending; sjekk det ut!,

– Del 3: Myke ferdigheter

Myke ferdigheter er en stor del av å være en bartender. Du må være i stand til å balansere forbereder drikke med chatting opp kunder og fremme en vennlig, imøtekommende atmosfære.

Være omgjengelig

I tillegg til cocktail kunnskap og kjennskap til den bar ‘ s øl og vin liste, bartendere trenger også gode mellommenneskelige ferdigheter.

Thiel sier det er viktig å » med gjester på riktig tempo og at kundeforholdet over baren., Å være i stand til å fortsatt tjene mennesker som er ute for lite til ingen interaksjon og forstå hvordan du kan ha en samtale og flytte hele shift er hvordan du skal lykkes.»

Master multitasking

evnen til å multitaske effektivt under press er nøkkelen til å bli en bartender. Å være vellykket, vil du sannsynligvis trenger for å håndtere mange drink bestillinger på en gang mens du prater med gjestene og gjør at bar området er rent og presentabel.,

Lightspeed mobile point of sale gjør multitasking og bar som serverer gjestene enklere med sin evne til raskt å ta bestillinger, betalinger og administrere kategorier. Når det kommer til effektiv multitasking, hastighet og nøyaktighet er et must.

Være presis

Som vi har nevnt ovenfor, nøyaktighet og presisjon er et must for å være en vellykket bartender. Du må være i stand til å gjøre mange drikker raskt, uten å ofre kvaliteten.

For en bar eller restaurant for å holde lønnsomt, sine kostnader for solgte varer (COGS) behov for å holde seg innenfor budsjett., Hvis en bartender er konsekvent overpouring drikke fordi de er i et rush (eller prøver å tjene ekstra tips fra gjester), de kan være vist døren av bar manager før heller enn senere.

Være ydmyke

Som en bartender, din jobb er å tjene andre og å gjøre det bra. Det handler ikke om at du eller hvordan prangende du kan ta en drink, det handler om hvordan du gjør gjestene skal føle seg, og hvorvidt tjenesten er vennlig og cocktailer er velsmakende.,

Fokusere på kundenes behov og levere en utrolig, personlig tilpasset opplevelse–den tankegangen er i kjernen av alle store bartender.

Være realistisk

Forstå at det å være en god bartender ikke skje over natten. Du trenger å jobbe i det konsekvent og arbeid deg oppover.

Det er uvanlig for en junior bartender for å få en plomme skift som for en fredag eller lørdag kveld fordi mer erfarne medarbeidere ofte vil de som er opptatt skift—og tips som kommer med dem.,

Hone dine ferdigheter på tregere netter, så vil du være klar når du får en mulighet til å bevise deg selv på en travlere skift. «Når du kommer bak baren, er det noen som kommer til å ønske en lørdag kveld av eller en ferie av» Thiel sier. «Noen vil trenge for å plukke opp skift.”