Red velvet cake. Strawberry Frappuccino. Iskrem. De ikke bare tilfredsstille din søt tann, de sannsynligvis dele en vanlig ingrediens — laget fra en ikke-så-felles kilde — som gir dem deres røde til rosa nyanse., Carmine, en naturlig rødt fargestoff også merket som cochineal ekstrakt, E120 eller naturlig rød 4, skylder sin skjønnhet til en teeny små skumle crawler. Jepp, det er riktig, en bug. Den kvinnelige cochineal feil å være presis.
til Tross for den mulige «eww» faktor, dette smakløst, FDA godkjent pakke er full av intriger og kulturelle historie.,
Annonsering
Annonsering
De Cochineal Feil
cochineal (dactylopius coccus), er en blå-grå bug som strømmer på den piggete pære vokst over hele Mexico, Sør-Amerika, det sørvestlige Usa og Kanari-øyene utenfor kysten av Spania. Den mannlige cochineal spiller sin egen unike rolle i naturen, men det er vingeløse, legless kvinne som interesserer fargestoff beslutningstakere., Hvis du går på jakt etter henne, du vil ikke finne henne livlige røde skuddpremie på skjermen, den kvinnelige cochineal er grå utvendig er dekket av et hvitt pulver som beskytter henne mot rovdyr, samt den brennende ørkensolen. Og siden saften fra kaktus er hennes eneste kilde til næring, hun burrows i og er forståelig nok litt sta til å gi slipp på henne fotfeste. For å høste av cochineal, den piggete pære pads er kuttet og brakt til fabrikker, slik at feilene kan bli trukket ut og behandles., Men det tar noen seriøse folk makt; omtrent 70,000 cochineals er nødvendig bare for å lage ett pund (0.45 kg) av fargestoffet.
en Gang høstet bugs er tørket i solen, knust og blandet med en syrlig alkohol løsning eller selv borax, de gir vei til en pulserende, langvarig farge. «Det kan brukes til å gjøre et utvalg av farger, fra scarlet til crimson å fersken, lilla og rosa,» sier Amy Butler Greenfield, forfatter av «Den Perfekte Røde,» i en e-post intervju.,
Annonsering
Annonsering
Den Historiske Betydning av Cochineal
Fargestoffer har blitt brukt til å farge alt fra tekstiler til keramikk siden Neolittisk tid eller Nye steinalderen, med hovedvekt hentet fra grønnsaker, planter og trær. Men feil har sin plass også — og ikke bare cochineal. En annen unnvikende fargestoff forbundet med rikdom og royal status, tyrian lilla, ble laget fra kjertler av snegler.,
cochineal feilen er innfødt til Mesoamerika, ledende Aztekerne å være den første til å oppdage og bruke carmine å fylle sine liv med flotte nyanser av crimson. Når spanjolene kom til å kolonisere Amerika, de avdekket kraft av carmine ‘ s kaktus-kjærlig kilde og bygget enorme rikdom ved å monopolisere cochineal markedet, «Det beholdt sin hemmelige kilder, og det hadde en lov som gjør eksport av fargestoff straffes med døden,» aksjene i Greenfield. Ettertraktede av den velstående, det kongelige familier så vel som kunstnere på tvers av Europa, fargestoff forståelig nok skapt grobunn for begjær og strid.,
Mens de tungvint og hemmelighetsfull produksjonsmetoder sikkert gjort carmine unnvikende, fargen i seg selv kan ha like stor betydning for verdien., «Rødt er fargen på blod, ild, død, og ønske om, og vi kan ikke hjelpe, men reagerer på mange nivåer. Det gjør våre øyne strekke og pusten kommer raskere, og det er freighted med symbolsk betydning. Også, det er svært få naturlige fargestoffer som gjør en varig, lys, sann rød, så bra de hadde verdien av sjeldenhet. Unse for unse, cochineal er den mest effektive naturlige røde fargestoff i verden. Det er derfor det ble priset, sier Greenfield.
Men da industrialiseringen kom i midten av det 19. århundre, er det behov for tekstiler økt dramatisk, og skapte et behov for mer kostnadseffektiv fargestoffer., Kjemikere begynte å bruke olje, gass og kull til å formulere syntetiske kjære, slutt å redusere behovet for cochineal feil.
Annonsering
Annonsering
Carmine ‘ s Moderne Dag Renaissance
skiftet mot syntetiske materialer kan ha presset carmine i bakgrunnen, men det gjorde ikke forsvinne. Og nå er det å gjøre et comeback, dukke opp på ingrediens lister for alt fra cake pops til leppestift., «Når rapportene begynte å knytte syntetisk rødt til kreft og adhd, og som folk begynte å vise interesse i naturlige matvarer generelt, markedet for cochineal begynte å rebound, sier Greenfield.
Men hvis carmine er et naturlig produkt uten de negative langsiktige virkninger, hvorfor gjorde kaffe gigantisk Starbucks, sammen med en rekke andre selskaper, slutte å bruke den for å legge til farge til sine produkter? Mens carmine er trygt for de fleste, kan det føre til en allergisk reaksjon for et lite antall folk., Men i tillegg til de konkrete sikkerhetsmessige hensyn, og ramaskrik av vegetarianere og veganere, langs de som spiser bare kosher mat, hjalp talsmann for endringen. Forbruker selv en liten bit av et levende vesen som går mot deres tro og den utbredte bruken av carmine ingen tvil om begrenset sine tilgjengelige valg av mat.
Men en ting ringer sann ingen rolle om du finner spise en bug frastøtende, fascinerende eller farlig: For et så lite insekt, det har absolutt satt et levende preg på kultur, mat tiltrekning til skjønnheten og kraften i rødt.,
HowStuffWorks kan tjene en liten provisjon fra affiliate linker i denne artikkelen.
Annonsering