Hvordan Tomatene Modnes og Når du skal Plukke Dem
Q: jeg har hørt deg snakke om tomater splitting som en respons til heavy rain tørr ganger. Gjør dette avkrefte teorien om at frukt slutte å ta i ernæring etter modning har startet? Jeg hadde alltid hørt at den første pausen i farge signalisert at abscission hadde skjedd og frukt hadde vært avskåret fra å motta ytterligere næring fra hovedanlegget., Hvis tomater som er modning delt etter et kraftig regnvær, betyr dette at de ikke er helt abscised fra anlegget? På en annen note, hva er din ta på å plukke tomater ved første tegn til modning vs venter litt lenger? Den mockingbirds (vår state bird ned her i Texas) er å drepe meg når jeg prøver å vente.
John i Texas («sone 9A; sørvest Houston»)
A: Spottet av mockingbirds; hvordan poetisk. I alle fall, jeg har lenge fortalt gartnere som en gang en tomat begynner å farge opp, er det ikke lenger tar næring fra vintreet og kan fjernes for å modnes helt opp innendørs., Men det har vært en lang tid siden jeg dobbelt sjekket forskning på dette forslaget, så jeg gikk tilbake til min opprinnelige kilden—en utmerket artikkel vi har publisert om tomat modning i ORGANISK HAGEARBEID magasinet i løpet av min tid som Redaktør-in-Chief, når alt i hver artikkel ble grundig og uavhengig forsket på og faktisk sjekket.,
…Og fant der en perfekt forklaring av tomat modningsprosessen i en historie co-skrevet av vår daværende Administrerende Redaktør Vicki Mattern og vanlig gamle redaktør Scott og Meyer (som nå Redaksjonell Direktør for «Vokse», tidsskriftet som medlemmer av Pennsylvania Horticultural Society motta som ett av sine mange fordeler, som også inkluderer billetter til Philadelphia Flower Show!).
Nå, og jeg siterer: «tomater har to forskjellige vekstfaser: celledeling og celle utvidelse. Kort tid etter at blomsten er pollinated, tomat febrilsk produserer og reproduserer celler., Etter et par uker, peak antall celler er nådd, og hver enkelt celle begynner å vokse seg større. Denne prosessen til slutt når sitt høydepunkt som «umodne grønne» tomat når sin endelige størrelse.
Så det begynner å modnes. Frukten vil sakte miste den grønne fargen av sin klorofyll som karotenoider og lycopene som gir det sin endelige farger begynne å utvikle seg. Mest modne tomater vil gå fra en dyp grønn til en lysere grønn, så, nesten gul., Tomater som er forutbestemt til å bli rød når moden vil først utvikle et par rosa striper ned på blomstre slutt, mens tomater som er forutbestemt til å bli gul når moden vil begynne med å bli en lysere nyanse av gult.
Disse tomatene er på det som er kalt «the breaker scenen». Og tomater som har nådd breaker scenen vil fullføre modning opp av vintreet med full smaken eller nær den—så lenge du ikke skru den opp.
En måte å ødelegge ting er å sette tomater i «en solrik vinduskarm»., Jeg har blitt advart folk om dette i de siste 26 år: bare blader av planter trenger sol, ikke frukt. Faktisk, å plassere din modne tomater i direkte sol kan lage smaken rett ut av dem. Det samme skjer hvis du ikke plukke modne tomater raskt ute, de kan miste mye av smaken sitter ut på vine når de er døde moden.
Den andre ytterligheten til å unngå, er chill. En Mat som er Forsker ved University of Maryland sitert i OG at historien advart om at modne tomater vil smake mealy og har litt smak hvis de er utsatt for å temps under 55 grader F., Den ideelle temperaturen for modning breaker tomater innendørs, blir vi fortalt, er mellom 60 og 65 grader. Det er derfor du aldri skal sette noen tomater i kjøleskapet. Noen gang noensinne!
Nå: vår lytteren bruker ordet «abscission»; hva betyr DET?
Spesielt, når noe blir fysisk koblet fra noe annet, som når en frukt er plukket eller faller fra en plante, en gren er beskåret, eller i mennesker, omskjæring, da…
Nok! Nok! Vi får det!
Det er et ord du ser i mye i heavy-duty hagebruk artikler om tomater., Våre lytteren bruker den i en mer teoretisk forstand, følgende konseptet som en moden tomat er ikke lenger ‘koblet» til anlegget i den forstand at det ikke absorbere mer næringsstoffer. Og hvis det mangel på absorpsjon teori er riktig, hvorfor ville en ‘breaker tomat’ split hvis det ikke har skjedd allerede.
jeg måtte svømme gjennom noen av de mest intense vitenskapelig forskning jeg har prøvd å lese for å komme til denne konklusjonen, men det ser ut til at det motsatte er sant., Fordi modning tomat er ikke lenger aktivt å ta i næringsstoffer, overflødig vann kommer gjennom uhindret og kan faktisk føre til verre splitting. Og beskjæring tomat planter—denne bisarre konseptet med å fjerne friske grener og blader—fører til verre splitting fordi det er mindre biomasse for overflødig vann å gå til.
(Dette er en av de «enkle spørsmål» som hadde meg å lese fotnoter og henvisninger hele dagen. Du tror jeg vil lære.,)
Uansett—alle er enig i at tomater som har slått farge og er aktivt modning kan tas av vintreet og brakt inn, hvor de skal oppnå full smaken om holdt ut mot direkte solskinn i et område som holder rundt 65 grader.
Og ikke mer «enkle spørsmål» fra nå av!
