jeg håper følgende informasjon fra Michigan State University Extension vil hjelpe deg å:
NØTTER – TØRKING
Michigan State University Extension Bevare Mat Trygt – 01600671 10/13/97
Spredt nøtter tynt på skuffene eller skjermer og la dem tørke gradvis fra eksponering til en svak, men jevn luftstrøm. Et rent, kaldt, tørt verandaen eller på loftet er ideelt. Nøtter, tørket denne måten vil ikke mugg. Tørketiden varierer med mutter utvalg. De fleste variantene vil trenge flere uker for riktig tørking.,
Alle nøtter, unntatt kastanjer inneholder store mengder olje som hindrer dem i å tørke helt ut. På grunn av sin høye vann og karbohydrat-innhold, kastanjer tørr i 3 til 7 dager. Tørking lenger vil føre til kastanjer å bli harde og uspiselig.
TØRRHET TEST:
Nutmeats av pecan, valnøtter, filberts og hickory nøtter bør riste fritt i sitt skall.
Nutmeats bør være lys-farget og bryte med en kraftig smekk når bøyd eller bitt.
Smak bør være lys-flavored.
Merk: Overdreven tørking vil føre til mutteren skall til å knekke.,
ALTERNATIVE METODER for TØRKING:
Små mengder nøtter i skallet kan tørkes i fyrrom eller til og med på skuffene på en radiator gir temperaturen ikke overstige 100 grader Fahrenheit. Temperaturer over 100 grader Fahrenheit vil påvirke smaken og redusere holdbarheten. Nøtter vil bli tørke i 24 til 48 timer.
Nøtter i skallet kan også være tørket i en food dehydrator hvis temperaturen kan justeres lave nok. Følg produsentens anvisninger. Uten belg nøtter vil tørke i 8 til 10 timer i en food dehydrator.,
Ovn tørking er ikke anbefalt for uten belg nøtter som det er vanskelig å holde temperaturen lav nok og luft sirkulasjonen er dårlig.