Hvordan å Lage Perfekte Laks Burgere, Pluss 5 Smakfulle Måter å toppe Dem

Leter du etter noe lettere enn kjøttdeig, men med en mer karakteristisk smak enn bakken tyrkia? Prøver vårt beste for laks burger oppskrift, pluss fem deilige måter å toppe det.

Burgere kan være den mest riffed-på mat i den Amerikanske canon, men la oss innse det, biff patty har begrensninger., Bacon, barbecue saus, og blå ost er en beef burger er best knopper, sterk nok til å stå opp til smak av middels sjeldne chuck, men slår en burger sentrale protein til noe mer raffinert—laks, si—og en hel haug av slathering muligheter som presenterer seg selv. Lettere, friskere og mer delikat laks burgere er ingen krympende fioler, men de er spesielt perfekt for våren og sommeren. Laks også skjer for å være en av de beste fisk grill.,

Her er en base oppskrift for fantastisk laks burgere—smaksrike, saftige, og betydelig—etterfulgt av fem velsmakende alternativer for å kle dem: mango, tomat og løk salsa; soya remulade; stekt hvitløk aioli; jalapeño tartar saus, og tzatziki. Gå videre og ta tallerkenen utenfor. Å spise al fresco gjør disse smaker enda bedre. Et glass vin gjør ikke vondt, heller., Lage Grillet Laks Burgere

Gjør 8 burgere

• 2 store egg
• 1 middels sjalottløk, middels terninger
• 3 ss grovt hakket italiensk persille blader
• 2 ts kosher salt
• 1/2 ts nykvernet svart pepper
• 1/4 teskje selleri frø
• 2 pund skinless laks filet, pin-bein fjernes og kuttet i 1-tommers biter
• 1/4 kopp panko brødsmuler
• Vegetabilsk olje, for grillen

i Slekt å Lese på CNET: De Beste Stedene å Kjøpe Fersk Sjømat Online

Fremgangsmåte for å Lage Grillet Laks Burgere

1., Gjør burger blandingen. Kombinere egg, sjalottløk, persille, salt, pepper og selleri frø i en food prosessor utstyrt med et blad vedlegg og puls bare til kombinert, ca 5 pulser. Legg til ca en tredjedel av laks og puls 5 ganger før de fleste av de store bitene er litt hakket. Legge til en annen tredjedel av laks, puls 5 flere ganger, og deretter legge den siste tredjedelen og puls 5 ganger mer før det er like mengder av svært små, mellomstore, og store biter. (Ikke overprocess, som det vil føre til tøff, tørr burgere.)

2., Overføring blandingen til en stor bolle og rør i panko til grundig sammen. Dele jevnt fordelt i 8 (3-tommers) karbonader ca 1/2 cm tykt (de vil være ca 1/3 til 1/2 kopp hver).

3. Varme en utendørs grill til middels (ca 375°F til 425°F). Når grillen er klar, bruk tang til å gni risten med flere lag med tørkepapir dyppet i vegetabilsk olje.

4. Ved hjelp av en flat spatel, overføre laks karbonader til grillen, i nærheten av grillen, og stek uforstyrret (ikke trykk ned på karbonader) til grill-merkene vises på bunnen, ca 5 minutter., Ved hjelp av en ren slikkepott, flippe burgere, i nærheten av grillen, og stek til karbonader er bare kokt, ca 4 minutter.

De Beste Pålegg for Laks Burgere

Sette ned ketchup og piske opp en av disse enkle, deilig pålegg i stedet.,

Mango, Tomat og Løk Salsa

Frukt salsa er en perfekt partner til fisk; gjerne spille rundt med hva produsere ser ut og smaker best.,

Gjør 3 kopper

Ingredienser:

• 2 middels mango, små terninger (ca 1 1/2 kopper)
• 2 middels tomater, i små terninger (ca 1 kopp)
• 1/2 medium rød løk, i små terninger (ca 1/2 cup)
• 1 spiseskje pluss 1 ts ferskpresset lime juice
• Kosher salt
• nykvernet sort pepper

Instruksjoner:

Kombiner alle målte ingrediensene i en liten nonreactive bolle. Krydres med salt og la de stå i minst 20 minutter. Like før bruk, krydres med pepper og bland godt., Skje på grillet laks burgere med skiver av avokado.

Soya Remulade

En dæsj soyasaus gir dette kremet saus ekstra umami. Du kan også lege butikk-kjøpte mayo hvis du er i en hast, men det er fortsatt best å gi den smaker litt tid til å smelte i kjøleskapet.,jeg>1 teskje Louisiana-stil hot saus, for eksempel Tabasco eller Crystal Hot Saus

Instruksjonene:

Visp eggeplommer og Dijon i en medium bolle til jevnt blandet., Fortsatt visping og sakte legge til olje ved å helle den ned siden av bollen i en tynn strøm. Når all oljen har blitt lagt til, visp i sitronsaft, hot saus, soyasaus, og målt salt og pepper før jevnt sammen. Bland i de øvrige ingrediensene til jevnt sammen. Smak og smak til med ekstra salt og pepper etter behov.

Stekt Hvitløk Aioli

Aioli er i utgangspunktet hjemmelaget mayo med hvitløk lagt til—og det er fantastisk. Du kan også gjøre det med en innlevelse blender.,Gjør 1 1/4 kopper

Ingredienser:

• 1 spiseskje stekt hvitløk puré (1 lite hode hvitløk, drizzled med olje, pakket inn i folie, og stekt i en 350°F ovnen i 40 minutter, så avkjølt og presset for å fjerne puré fra skins)
• 1 ts Dijon-sennep
• 1 egg eggeplomme
• 1/2 kopp extra virgin olivenolje
• 1/2 kopp grapeseed eller vegetabilsk olje
• 2 ts ferskpresset sitronsaft
• Kosher salt

Instruksjoner:

Plasser stekt hvitløk, sennep, og eggeplomme i bollen til en food prosessor utstyrt med et blad vedlegg., Prosessen til jevnt kombinert, om 10 sekunder. Med motoren kjører, sakte legge olivenolje i en tynn strøm, etterfulgt av grapeseed eller vegetabilsk olje, til helt sammen om 2 minutter. Stoppe processor, tilsett sitronsaft, krydre med salt, og pulsen til godt blandet. Stoppe og skrape ned sidene av bollen med en slikkepott, så pulsen til alle ingrediensene er jevnt incorporated. La de stå i minst 30 minutter før bruk.

Jalapeño Tartar Saus

Zingy tartar saus får litt varme fra hakket paprika, bruke mer hvis du liker ting ekstra krydret.,

Gjør 1 1/2 kopper

Ingredienser:

• 1 kopp majones
• 1 jalapeño paprika, seeded og finhakket
• 3 ss finhakket kapers
• 3 ss ferskpresset sitronsaft (fra ca 2 middels sitroner)
• 2 ss finhakket dill sylteagurk
• 1 spiseskje finhakket scallion (fra ca 1 middels scallion, hvit og lys grønn kun deler)
• 1/4 ts nykvernet svart pepper

Instruksjoner:

Legg alle ingrediensene i en medium bolle og rør til å kombinere., Lokk og avkjøl til den er klar til bruk.

Tzatziki

Dette kjøling agurk, urter, og yoghurt saus gir en gresk spinn til laks burgere; prøv å lage karbonader med litt sitron, hvitløk og fersk oregano å utfylle topping.,

Gjør 1 kopp

Ingredienser:

• 1/2 middels engelsk agurk, skrelt
• 7 gram (snaut 1 kopp) hel-melk gresk yoghurt
• 1 ss finhakket frisk koriander
• 1 ss finhakket frisk mynte blader
• 1 ts ferskpresset sitronsaft
• 1 middels hvitløk fedd, finhakket
• 1/4 ts malt spisskummen
• Kosher salt
• nykvernet sort pepper

Instruksjoner:

Riv agurken på den store hull i en boks rivjern., Kjøre en kniv over revet agurk før det er fint i struktur, men ikke helt knust. Haugen agurk i sentrum av en ren te håndkle, og deretter vri den håndkle for å presse fuktighet fra agurk. Legg agurk i en medium bolle. Legg yoghurt, urter, sitronsaft, hvitløk og spisskummen, smak til med salt og pepper, og bland godt. Oppbevares i kjøleskap i 1 time eller over natten for å smelte den smaker før servering.,

i Slekt Video: Chimichurri Er en Annen Verdig Alternativ

Dette innlegget ble opprinnelig publisert i 2014 og har blitt oppdatert med flere linker og tekst.

Bilder av Chris Rochelle; styling av Fernanda Schlender