Hvorfor er Poteter Ikke Paleo? Men likevel, søtpoteter er?
Tror det er fordi Poteter er ikke så næringsrik som søtpoteter? Vel, da er du i for et sjokk!
Tror det er fordi Poteten er mer giftig enn Søte Poteter? Vel, igjen, du er i for et sjokk!,
Så hva er den virkelige årsaken til dette, og er det enda en god grunn? Vel, jeg tror jeg har stilt mange spørsmål, og denne artikkelen kommer til å gi noen svar.
Klikk for Å Laste ned Din Paleo Kosthold Mat List
Ernæring: Poteter v. søtpoteter
For de ernæringsmessige aspekter, sammenlignet jeg ernæringsmessige data for 100g kokt potet kjøtt (ingen hud) og 100g kokt søtpotet kjøtt (ingen hud), ved hjelp av tall fra NutritionData.self.com.
1., Proteiner og Aminosyrer
The blue, er poteter, og den røde er søt poteter. Som du kan se fra tabellen, aminosyre profil av poteter og søtpoteter er faktisk veldig lik! Faktisk, poteter har høyere beløp av 7 av de 18 aminosyrer profilert her: tryptofan, lysin, cystine, arginin, histidin, asparaginsyre, og glutaminsyre.
Og for de aminosyrene som søtpoteter er høyere på, poteter er ikke mye lavere. Definitivt ikke er lave nok for poteter for å bli ansett som mindre næringsrik enn søtpoteter.,
2. Vitaminer
i Henhold til tabellen ovenfor, poteter har høyere Anbefales Kosttilskudd Kvoter («RDA») prosenter for 4 av 10 vitaminer som er omtalt her og hav samme RDA-prosenten for 2 av vitaminer (vitamin K-og vitamin B12).
Hvis du er super observant, vil du legge merke til at jeg har utelatt tre vitaminer fra kartet (A, D og B12). Grunnen til at vitaminene D og B12 ikke er inkludert er fordi verken poteter eller søtpoteter har noen betydelige mengder av disse vitaminene.,
Vitamin A er ikke på kartet fordi det ville gå rett utenfor diagram! Søtpoteter (den gule og oransje typer minst har enorme mengder av vitamin A (derav deres gul/oransje farge, som gulrøtter). Poteter, på den annen side, har null vitamin A.
Forresten, grunnen til at verken poteter eller søtpoteter har noen vitamin B12 (som er en alvorlig kritisk vitamin) er fordi knapt noen planter har det, mens det er til stede i mange animalske produkter.
Så, hvis du er i alvorlig behov av vitamin A, så ja, søtpoteter ville være et bedre valg., Men annet enn det, det er knapt noen forskjell i deres vitamin profiler.
Mineraler
Poteter har høyere mineral RDA prosenter for 4 av de 9 mineraler omtalt ovenfor, og få de samme prosent for ett av mineraler (magnesium). Så igjen, det er ingenting som tyder på at søtpoteter har en betydelig bedre mineral profil!,
Alle Andre Næringsstoffer Informasjon (Kalorier, Karbohydrater, Fettstoffer)
La oss gå gjennom den kjedelige de første:
Som du kan forestille deg, både poteter og søtpoteter er ganske lik i form av kalorier (86 kalorier for 100g kokt potet kjøtt og 76 kalorier for 100g kokt søtpotet kjøtt). Og de har begge ganske mye null fett!
Nå kommer det mer interessant næringsstoff…karbohydrater. Selv om de begge har lik samlet beløp av karbohydrater (20g for poteter og 17.7 g for søte poteter), skiller de som til hvilke typer karbohydrater de inneholder.,
Mens poteter inneholder mye stivelse, søtpoteter er høy i sukker (spesielt, sukrose og maltose). Jeg vil diskutere glykemisk indeks på hver tuber nedenfor, men bare i form av mengden av karbohydrater, er det ikke mye forskjell.
Konklusjon for Næringsstoffer Profiler
Det er virkelig ikke en stor forskjell på næringsstoffer mellom poteter og søtpoteter. Den viktigste forskjellen er at søtpoteter inneholder store mengder vitamin A.
Så hva er Grunnen til at Paleo støtter søtpoteter, men ikke Poteter?,
Loren Cordain (ofte regnet som grunnleggeren av Paleo) argumenterer i både hans bøker som poteter bør ikke være en del av Paleo Kosthold. Begrunnelsen for dette stammer fra følgende 3 grunner: (1) poteter har en av de høyeste glykemisk indekser, (2) de fleste poteter er inntatt i sterkt bearbeidet form, og (3) poteter inneholder en gift som kalles saponin (også kjent som glycoalkaloids).
Klikk for Å Laste ned Din Paleo 101 Guide
Dette er faktisk 3 gode poeng, men det betyr ikke nødvendigvis at poteter bør være skrevet av helt!,
Poteter har høye GIs
Det er varierende datasett for glykemisk index («GIs»), akkurat som det er for ernæringsmessige verdier, men faktum er at poteter definitivt ikke har høyere GIs. Men, akkurat hvor viktig er det å GI forskjellen?
i gjennomsnitt, hvit kokte poteter har en GI på 82 hvor som søtpoteter har 70. Baking kan øke og GI huden på begge øker GI (i henhold til data på www.glycemicindex.com). Ulike varianter av poteter og søtpoteter vil ha ulike GIs-verktøy.,
Men hvis vi ser på glykemisk belastning («GL») i stedet (som er ofte sett på som bedre prediktor av blodsukker verdier), så det er faktisk praktisk talt ingen forskjell! Poteter har et gjennomsnitt på 21 og søtpoteter har et gjennomsnitt på 22.
til Slutt, hvis effekt på blodsukker er noe du bryr deg om (som mange av oss sannsynligvis skal bekymre oss for), så verken poteter eller søtpoteter er noe du bør spise.,
Poteter er inntatt i svært bearbeidet former
Også, mens poteter kan brukes svært behandlet, så kan mye av matvarer er tillatt på Paleo Kosthold (tror ulike søte potetgull og MSG-fylt beef jerky). Klart behandlet søppel er ikke bra for deg, men jeg kan ikke finne at en overbevisende grunn til å forby alle poteter!,
Poteter inneholder saponiner
Saponiner er giftstoffer i ulike planter (herunder spinat, havre, dama erter, bønner, asparges, te, løk, yams, hvitløk, tomater og paprika), samt poteter, men ikke er tilstede i søtpoteter.,
I planter, de fungerer som en beskyttelsesmekanisme for anlegget, men når vi spiser saponiner, de kan potensielt føre til leaky gut problemer, selv om også Loren Cordain klart sier at «o dato, lite er kjent om kosttilskudd terskelen konsentrasjoner av saponiner som kreves for å lokke fram en leaky gut i mennesker og tilhørende negative helseeffekter.»
Så nøyaktig hvor mye saponiner gjøre poteter har og hvordan du gjør de i forhold til andre grønnsaker?,
de Fleste av saponiner i poteter er konsentrert i huden, så hvis vi bare ikke spise dem, så kokte poteter har rundt 27-42 mg av saponiner per kg (se Stephan Guyenet er grafen som viser forskjeller i saponin innhold mellom forskjellige poteter). Tomater inneholder også saponiner (bare forskjellige typer), og ketchup kan ha 8,6 mg/kg, mens små umodne umoden grønne tomater har rundt 548 mg/kg (tall oppgitt av Loren Cordain). Så det er virkelig høy saponin som inneholder planter, som asparges., Data tyder på at det ville være rundt 15000 mg/kg (selv om de fleste av disse er konsentrert i stammen)!! Spinat roten inneholder enda høyere mengder av saponiner (men heldigvis hvis du bare spise spinat blader, du vil ikke være inntak av mye).
Så, det er veldig uklart akkurat nå akkurat hvor problematisk det saponiner i poteter er, men hvis du ønsker å unngå saponiner helt, så er det mye mer du trenger å være bekymret enn bare poteter! For de fleste av oss, spise skrelte poteter bør være fin!,
Konklusjon
Alle data synes å antyde at å spise poteter (spesielt bakt eller kokt og uten hud) er helt fint! Jeg er ikke å anbefale potetgull eller pommes frites her, med mindre du lage dem selv som en godbit med kokos olje. Men, det er egentlig ingen reell ernæringsmessig forskjell mellom poteter og søtpoteter. Og hvis du er opptatt med autoimmune og gut permeabilitet problemer, så ville du være en hykler bare å ikke spise poteter, men deretter holde spise alle de andre grønnsakene!,
Det er oppmerksom på den Autoimmune Protocol (AIP) for å unngå alle nightshades (det er en omfattende liste av dem her) og deretter legge dem tilbake i gradvis til test hvordan du reagerer på dem. Hvis du har en autoimmun tilstand, kan det være lurt å prøve å unngå alle nightshades (inkludert poteter, tomater og paprika) i utgangspunktet. For mer informasjon om Autoimmun-Protokollen, kan du lese denne artikkelen.,
Last ned Vår Liste over Nightshades (Det er Gratis)
En rask notat om Den Perfekte Helse Kosthold
Hvis du ikke er kjent med Paul Jaminet og Shou-Ching Jaminet, så bør du definitivt lese den fantastiske boken, Perfekt Helse Kosthold. Det går inn i en masse vitenskap om forfedres kosthold og anbefaler at hvit ris og hvitt poteter er generelt «safe stivelse» å spise. Boken ble en av de tingene som fikk meg til å undersøke hvite poteter!