for noen dager siden, Lockheed Martin, av det militær-industrielle kompleks, annonsert at sin forskere hadde kommet opp med en super-tynn, super-sterk saltvann filter.
Spennende ting!, Og nei, dette filteret er ikke for noen form for avant-garde Nordic Food Lab kaffetrakter / tekoker er tilgjengelig (selv om det kunne være kult): det er for å slå sjøvann til ferskvann. Som, hvis du har lest noen av dommedag rapporter om vår fremtid, kan være nyttig når vi begynner å kjøre ut av drikkevann og alt går alle Mad Max.
Akkurat nå er det to hovedmåter å desalinating vann: fordampning og «omvendt osmose», en lang vei å si «skyve saltvann gjennom et filter.,»Fordampning fungerer som du forventer-du bare varme saltvann opp og ta ferskvann som flyter bort. Men på grunn av den enorme mengden energi det tar å koke alt vann, det er ganske mye bare brukes av landene i midtøsten hvor det er mer olje for å brenne enn det er vann å drikke. Omvendt osmose er mer kraft-vennlig, men filtre som de bruker i de fleste planter i dag er så store at du må ha en enormt kraftig pumpe for å tvinge saltvann hele veien gjennom til ferskvann side.
Men det nye filteret er bare ett atom tykke. Virkelig!, Det er laget av et nett av karbon atomer sammen som en kjede-link gjerde–hullene mellom atomene er stor nok til at vannet gjennom, men stoppe heftier salt molekyler fra å passere. Plus, det er sterk nok («tusen ganger sterkere enn stål,» sa en vitenskapsmann) som du kan bruke kun ett og ett ark av dette filteret til å skille salt. Noe som betyr at du kan slå saltvann i frisk med noe så enkelt som en sykkel pumpe.
Alt dette salte snakk gjør oss tørst!, Tørst og tenker: Hvorfor gjør vi selv trenger å ta salt ut av vannet? Hvis det er så ille for oss, hvorfor gjør sport drikke legger du den i? Og hvorfor gjør vi holde spise det i alt, hvis det er faktisk bra for oss?
Vel, først må vi lære noen veldig grunnleggende fysikk. Hvis to legemer av vann er separert med en vann-gjennomtrengelig membran (som filter i et avsaltingsanlegg anlegg eller celleveggene i kroppen vår), vil de naturlig flyt mot kveld ut konsentrasjoner av kjemikalier på begge sider av membranen. Når som kjemisk er salt, en av to ting kan skje., Hvis det er en for høy konsentrasjon av salt kommer inn, celler tvinge ut ekstra vann for å opprettholde balansen, i utgangspunktet vanskelige seg ut. De slutter å fungere, du slutter å fungere. Dette kalles død.
på samme måte, hvis konsentrasjonen av salt er for lav, celler suge opp en haug med vann, og start eksploderer. Også dette kan drepe deg, selv om du sannsynligvis ikke faktisk eksplodere. Dette er også grunnen til at sportsdrikker har salt i dem-for å holde balansen mellom cellene dine, og væsken rundt dem i sjekk-og hvorfor sykehus bruk av saltløsning i IV drypp., Siden blodet er litt salt (ca 9 gram salt per liter), helle ferskvann rett inn i din vener ville gjøre blodceller absorbere ferskvann og brast (sjøvann, ved sammenligning, vanligvis har rundt 35 gram salt per liter, som er hvorfor det er så ille å drikke i stedet for vanlig vann).
kroppene Våre trenger salt for å overleve, selvfølgelig, men bare en liten del., CDC sier at du bare trenger 180 milligram per dag (med mindre du er svett opp en storm), som er omtrent halvparten av en av disse små fast-food salt pakker. Den anbefalte maksimale i USA er fem ganger, og de fleste ender opp med å spise enda mer i løpet av en gjennomsnittlig dag. Med mindre du er syke, sultne, eller dehydrert, kjører ut av salt er sannsynligvis ikke kommer til å bli et stort helseproblem når som helst snart.
faktisk, for mye salt er definitivt dårlig for oss., Test etter-test har vist at å spise for mye salt øker risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag, og at å kutte ned senker risikoen. Men det har ikke stoppet folk fra å spise mye mer salt enn det de trenger for å overleve, og ikke bare i salt-lykkelig Stater. En massiv internasjonal studie i ’80-tallet fant at folk over hele verden, alle spiser omtrent samme mengde salt (dvs. langt mer enn det de trenger), enten de vet det er dårlig for dem eller ikke.
som betyr at, uansett hvor du er, eller hvor du er fra, salt, og mer salt enn du trenger for å leve, smaker godt., Som det frie markedet entusiaster på mat selskaper liker å påpeke, vi Amerikanere liker mat med tonnevis av salt i det, og holder på å kjøpe det, dag etter dag, med tilsynelatende ingen øvre grense på hvor mye vi skal spise.
Og noen hjem cook vet at de fleste mat ender opp med å smake slags halt uten salt, men det er en balanse for å bli rammet. Pakket mat, som brød, supper, og informasjonskapsler, har en tendens til å ha mer salt enn vi noen gang ville bake eller blande seg inn i dem selv, så matlaging hjemme er en god måte å starte på., Og når du gjør det, kan du prøve salting bare til punktet der den får frem smaken i de andre ingrediensene, men faktisk ikke smake salt. Sammenligne to stykker av kjøtt, eller biter av salat, med ulike mengder salt, og se om du kan treffe perfekt tidspunkt for å intensivere smaken av mat uten overveldende det.
Eller, hvis du er virkelig engasjert gjøre desalinating ditt liv, kan du trene tunge (igjen, i henhold til vitenskap) for å være mer sensitive for salt ved gradvis å redusere mengden du inkluderer i din mat., Men vær advart: det vil ta en stund, og inntil da, reisen vil bli bitter og blid.
i SLEKT
Hemmeligheten av Sødme: Salt
En Liten Salt Tinn for Klyper på Farten
La oss Snakke Om Salt, Sukker, Fett