Først introdusert til Usa ved hjelp av San Francisco ‘ s Buena Vista Kafé, Irish Coffee ble oppfunnet på Foynes Flyplassen restaurant i 1943. På den tiden, Foynes handlet som en viktig intercontinental-hub til STORBRITANNIA, og en kveld, da et fly på vei til new foundland ble tvunget til å slå tilbake på grunn av dårlig vær, flyplass ansatte ledet tilbake passasjerer til flyplassen kafé. Kokk Joe Sheridan møtt den reisende med et glass med varm kaffe blandet med Irsk Whisky, som han hensiktsmessig døpt «Irish Coffee.,»Til slutt, Foynes Flygende Båt Stasjon ble stengt og Shannon Airport tok sin plass, der den nasjonale cocktail fortsatt hilser trette reisende i dag. Drikke til slutt gjorde sin vei til USA i 1952 da Buena Vista daværende eier, og samlet innsats med reise forfatter Stanton Delaplane å gjenskape den historiske cocktail., I dag, på et gitt ettermiddag, vannkanten tavern er fullpakket med folk som drikker venter på Irsk Kaffe kvernet ut av det hvite jacketed bartendere som kan, alt på en gang, gjør lite snakk, dose et dusin briller med varm kaffe og grasiøst flyte en porsjon perfekt pisket krem på toppen av hver og en.
