Et liv uten gluten ber noen Spørsmål fra publikum. Er pizza direkte relatert til lykke? (Retorisk, duh.) Hva skjer hvis du ved et uhell spise brød? (Sett Alien?) Har du en allergi eller er du en profesjonell aktør?, (Jeg har en ekte allergi, og ikke på langt nær nok Instagram tilhengere til å bli på Raya.)
Men ikke Nesten Alt Inneholder Gluten?
når Det er sagt, enten du skal glutenfri av nødvendighet eller livsstil valg, du kan gå glipp av å spise universelt elsket mat som pizza og kaker. Også, hvis du velger å drikke alkohol, mens du nipper til enkelte voksne drikker som øl og whisky, kan være nostalgically smertefullt., Det betyr også å være ekstra årvåken når du leser mat produkt etiketter og restaurant menyer, og gjør som en detektiv i sosiale situasjoner for å sikre mat og drikke er trygge å spise.
Imidlertid å være at jeg har overlevd i naturen, uten gluten, etter 15 år, jeg har noen meninger om brukervennligheten og bekvemmeligheten av å gå gluten-fri. I min mening, det er enklere enn det ser ut; du trenger bare riktig tour guide. Scroll ned for å høre min prøvd-og-sant hacks for å navigere mat og drikke verden uten gluten., Men først en forklaring av hva gluten er og hvorfor noen mennesker trenger for å unngå det.
Hva Er Gluten, og Hvorfor Kan ikke Noen Folk Håndtere Det?
Det er et bredt spekter når det kommer til hvordan folks kropper reagerer på gluten. For eksempel, når folk med cøliaki spiser gluten—et protein som først og fremst finnes i hvete, rug, og bygg—kroppen monteres et immunsystem respons som angriper tynntarmen. Angrepet fører til skade på tarmtottene i slimhinnen i tynntarmen, som funksjoner for å behandle og absorbere næringsstoffer., Når tarmtotter er skadet, kroppen ikke kan absorbere næringsstoffer riktig. På grunn av dette, folk som er diagnostisert med cøliaki må holde seg unna gluten permanent.
Andre kan ha en hvete allergi, som kan være dødelig i noen tilfeller. I tillegg, noen mennesker kan være gluten intoleranse, som kan gi symptomer som ligner på cøliaki. Symptomer kan inkludere abdominal oppblåsthet, kvalme, smerter, tretthet, og diaré., Hvis du tror du opplever symptomer, de beste løpet av handlingen er å rådføre deg med din lege for å avgjøre hvor alvorlig din reaksjon på gluten kan være før revamping din diett for å gå gluten-fri.
Dessuten, i tillegg til gluten-laden gjerningsmannen som hvete, rug, og bygg, gluten kan også være til stede i visse medisiner, vitaminer og kosttilskudd, samt make-up, lotion og andre skjønnhetsprodukter.
Egentlig, intoleranse eller følsomhet betyr at kroppen mangler riktig enzymer til effektivt å fordøye en bestemt mat.,
Pizza, Andre Karbohydrater, og Kommer Gluten-Free
jeg husker når gluten begynte å bli street cred. I 2000, gikk jeg til 27 separat leger før de ble diagnostisert med gluten allergi. Det vil si, å ha en gluten allergi ikke var «en ting.»Flere medisinske fagfolk så meg inn i øynene og beskyldte meg for å lyve når jeg underrettet dem av min bisarre symptomer, slik som å få 12 pounds i en time fra betennelse etter å ha spist en enkelt pannekake.,
Så plutselig, glutenfri gikk global, selv som vitenskap samfunnet debattert legitimiteten av glutenintoleranse. Det var alternative mel i ordinære dagligvarebutikker. Gluten-fri mat etiketter på pakket varer som virket å være overalt. Restauranter som tilbys glutenfrie alternativer.
når vi Snakker om, la oss snakke om livet kilde som er pizza. Hva er våre glutenfrie alternativer? En pizza paletten er dypt personlig og spesifikk. Jeg sterkt favoriserer en New York-stil tynn skive., Til slutt, jeg har ennå til gode å smake en glutenfri kake som kan rival mitt favoritt østkysten ledd. De fleste glutenfrie skorper er gjort med ris mel, som er litt søt og gummy for min smak. Når det er sagt, virkelig, virkelig god glutenfri pizza er ute.
Patxi er i San Francisco, for eksempel, har en dyp tallerken som er på-punkt. I Los Angeles, Vito ‘ s er deilig. Selv om i disse dager, top-notch glutenfri pizza kan være funnet fra Seattle til Denver, St. Louis til Harrisburg, Pennsylvania, og mer. Og hjemme, Mot Korn merket er bare frossen alternativet jeg vil spise., Er det noen gang kommer til å bli så god som en gate skive i Brooklyn? I min ydmyke mening, det er det ikke. Mitt liv er i ferd med andre gleder nå.
glutenfri Desserter
første gang jeg gikk inn Erin McKenna ‘ s Bakeri (tidligere kalt Babycakes) i NYC og har prøvd en av sine lekre cupcakes—de dreper det i vegansk ising arena—jeg stritter med spenning og ringte min søster. «Hvordan er det?»hun spurte ivrig. «Det er bra. Jeg vil si de er på åtte år av oppskriften,» svarte jeg. Som en god vin, jeg har gått gjennom en lignende opplevelse hjemme., Det tok 10 år for min søster og meg til å bake en kake som oppfyller våre strenge standarder. Hint: Coconut yoghurt er en hemmelig ingrediens.
når Det er sagt, hvis du akkurat har begynt å bake glutenfri, ta hjertet, og være vedvarende. Alternativ mel er snedig lite minxes. De er humørsyk og temperamentsfull, og de fleste oppskrifter krever konstant tweaks. Eksperimentere til du spikeren på det, og tar disse tipsene fra mat eksperter på usas Test Kitchen på teknikker du trenger å vite for å lykkes med glutenfri baking.,
Gluten-Free Alkohol
Teknisk sett, destillasjon prosessen av sprit fjerner gluten protein fra brennevin. Noen selskaper legg tilbake i malt, mos, humle, etc. etter det faktum å legge til smaken, så pass på, men vet at det er en rekke glutenfrie drikker du kan nyte hvis du ønsker å få.
For eksempel, vin er gluten-fri. Vodka, rom, og gin er trygt spill siden de er destillert (selv om flavored varianter av disse kan inneholde sleipe ingredienser som ikke passer inn i et gluten-fri diett)., Hard cider er nesten alltid gluten-free, som er agave-basert brennevin som tequila og mezcal. Glutenfritt øl og tilsatt seltzers også eksisterer.
Gluten-Fri Reise
Travel er en tid for å kutte løs og splurging på fantastiske, spennende mat. Kosttilskudd restriksjoner kan være en albatross til free-wheeling foodie venner. For å sikre at ditt valg av mat er trygg, en bit av planlegging kan gå en lang vei.,
kostholdseksperter over på Cøliaki Foundation anbefaler en rekke reisetips, inkludert ber om glutenfri mat i forkant av reisen, eller cruise, pakking, ikke-bedervelige og kosthold-godkjent back-up snacks, scouring internett for glutenfri mat bloggere som har gjort jobben i ditt reisemål for deg, og reise med glutenfri språk kort.
Hva Skjer Hvis jeg ved et Uhell Spise Gluten?,
Ifølge for å NYC-basert registrert kostholdsekspert Rachel Larkey, RD, CDN, CLC, som bor sammen med cøliaki, gjenopprette et uhell å spise gluten avhenger av dine symptomer. For eksempel «Hvis noen får diaré, jeg kan anbefale å spise bindende mat som bananer, gluten-fri hvitt brød eller kjeks for de neste par timene.»Og som alltid, drikk mye væske. For nødhjelp, si at du var på en buss uten varmeapparat, for eksempel, «jeg kan anbefale en Imodium.,»
Larkey anbefaler også hviler hvis det er mulig å komme seg fra symptomer eller tar en over-the-counter medisiner—»som Beano for gass, Advil for smerte,»—før symptomene lindre. I dagene etter gluten inntak, Larkey foreslår å spise blander, kjente matvarer, og å bo hydrert før du føler deg 100 prosent igjen.,
– >
– >
– >
– >
– >
– >
– >