Ingenting gjør at du føler deg ganske så gjennomført som slurping ned i en bolle med Kinesiske håndlagde nudler at du knas, rullet, og klipp fra bunnen av.
Disse deilig seig, fjærende nudler kan serveres i suppen eller blandet med hva velsmakende sauser og pålegg du kan drømme opp for et deilig måltid.
Hvordan å Lage Kinesiske Nudler: Viktige Tips
Mest sannsynlig at du allerede har alt du trenger for å lage disse hjemmelagde Kinesiske nudler: brød mel, salt og vann.,
Hvis du har en kjøkkenmaskin med en deig kroken vedlegg, vil det være et stykke kake! Hvis ikke, uansett. En bit av albuen fett, og du vil gjøre nudler samme måte kokker har vært å gjøre dem i Kina i århundrer.
Her er noen viktige tips for å lykkes:
- Bruk brød mel (dvs. «sterk mel» eller høy gluten mel): veien til å få en god tygg i nudler er å utvikle gluten i deigen. Ved hjelp av melet med høy gluten innhold (kjent for de AMERIKANSKE forbrukerne som brød, mel eller sterkt mel i UK.,) gjør en stor forskjell. Når det er sagt, hvis du VIRKELIG trenger noen nudler og kan ikke gå til butikken for brød mel, alle formål mel vil gjøre i en klemme.
- ikke legg for mye vann! Motstå fristelsen til å legge til mer vann, så deigen vil se ganske tørr og klumpete først. For mye vann vil gjøre nudler gummy snarere enn fjærende. Du må bare ha tro og gi mel nok tid til å absorbere fuktighet.
- Bruk mye mel når rullende og skjæring: virkningen av å kutte nudler med en kniv vil trykke på lag av deigen sammen., For å hindre at de stikker, sørg for grundig mel begge sider av deigen før bretting og skjæring. Dette er en annen grunn til å unngå å bruke for mye vann i deigen–for å hindre at det setter seg fast.
- Være oppmerksom på tykkelse: nudler vil utvide seg når det er kokt, så uansett tykkelse ser du når du skjærer den rå deig, kokte nudler vil være betydelig tykkere. Holde dette i bakhodet når du ruller og skjæring. Du ønsker kanskje å rulle deigen ut tynnere og kutte nudler tynnere enn du i utgangspunktet tror.,
- Vekt målinger er best: 2 OSS kopper for meg er om 300g når jeg måler det ut i en tørr målebeger og veie det, men andre elektroniske kilder sier 1 kopp mel er 120g eller 128g. Slike selvmotsigelser er derfor jeg anbefaler måling av vekt for de beste resultatene. Investere i en digital kjøkken skala hvis du ikke har en allerede. Vi benytter oss hele tiden!
Retter du kan Lage Med Disse Håndlagde Nudler
kort sagt, du kan bruke den Kinesiske håndlagde nudler på noen noodle suppe eller sauced noodle parabolen av valg!, Her er noen ideer:
- 15-Minutters Varm Olje Nudler (vår plukke på noe raskt og enkelt, og hva som er avbildet i forberedt bilder i dette innlegget!,Saus Nudler
- Lao Gan Ma Nudler
- Dampet Nudler og Grønne Bønner
- Stor Tallerken Kylling med Nudler
- Beijing Stekte Nudler-Saus (Zha Jiang Mian)
- Taiwanske Biff Noodle Suppe
- Yang Chun Noodle Suppe
- Krydret Oksekjøtt Noodle Suppe
Hjemmelaget Kinesiske Nudler: Oppskrift Instruksjoner
Ok, la oss komme inn i hvordan å lage Kinesiske nudler fra scratch!,
Start ved å legge til brød, mel og salt i bollen med et stativ mikser utstyrt med en deig kroken vedlegg (eller en stor vanlig bolle) og visp sammen for å innlemme.
Slå av mikseren på lav hastighet. Gradvis tilsett vannet i to grupper, noe som gir mel tid til å absorbere vann med hver tillegg. Hvis du gjør dette for hånd, bare rør med hendene som du gradvis tilsett vannet.
blandingen til slutt vil danne et shaggy deigen etter 5 minutter av elting.,
Hvis du mikser ikke klarer å bringe det hele sammen, slå av mikseren og trykk deigen sammen med hendene.
Når deigen har dannet en relativt sammenhengende ball (det vil se klumpete), fortsette å kna med mikser for 10 minutter, eller for hånd til 15 minutter. Unngå fristelsen til å legge til ekstra vann, da dette vil påvirke strukturen på din nudler.
Dekk deigen med en bolle, og la det hvile i 30 minutter., I løpet av denne tiden, vil den fortsette å absorbere fuktighet, og blir mer smidig og elastisk.
Etter at deigen har hvilt, kna den i et par ganger for å få noen luftbobler ut av det. Form til en ball og klippe ballen i to.
På en melet overflate, brette den ene halvparten av deigen til en tynn ark, ca 2 mm tykk-dette vil ta tid!
Mel overflaten av arket grundig, flip over, og grundig mel den andre siden.,
Når melet, brett deigen, slik at du har 4 lag.
Skjær nudler med en skarp kniv til ønsket tykkelse. Vi bestemte oss for å kutte dem om ⅛ -tommers tykke.
Som du klipper nudler, forsiktig skille dem ut med hendene og kaste dem i mel, så de ikke-pinne.
Ta en gryte med vann til å koke og koke nudler for 1 til 3 minutter, avhengig av tykkelsen., Holde et øye på nudler som de koker og smak til dem å avgjøre når de er kokt (det er en del variasjon avhengig av hvor tynt de var rullet og skjær, så test i sanntid for å finne ut når de er ferdig).
Tjene din håndlagde nudler i suppe eller saus som ønsket!
Leter du etter mer autentiske oppskrifter?, Abonner på vår e-post liste og sørg for at du følger oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
– >
Kinesisk Håndlagde Nudler
Ingredients
- ▢ 300 grams bread flour (also known as strong flour or high-gluten flour, about 2 U.,S. kopper)
- ▢ 1/4 teskje salt (1,5 g)
- ▢ 150 ml vann (ca 2/3 cup)
Instruksjoner
-
Legg til brød, mel og salt i bollen med et stativ mikser utstyrt med en deig kroken vedlegg (eller en stor vanlig bolle) og visp sammen for å innlemme.
-
Slå av mikseren på lav hastighet, og gradvis legge til vannet i to grupper, noe som gir mel tid til å absorbere vann med hver tillegg., Hvis du gjør dette for hånd, bare rør med hendene som du gradvis tilsett vannet.
-
blandingen til slutt vil danne et shaggy deigen etter 5 minutter av elting. Hvis mikser ikke klarer å bringe det hele sammen, slå av mikseren og trykk deigen sammen med hendene.
-
Når deigen har dannet en relativt sammenhengende ball (det vil se klumpete), fortsette å kna med blandebatteri for 10 minutter, eller for hånd til 15 minutter., Unngå fristelsen til å legge til ekstra vann, da dette vil påvirke strukturen på din nudler.
-
Dekk deigen med en bolle, og la det hvile i 30 minutter. I løpet av denne tiden, vil den fortsette å absorbere fuktighet, og blir mer smidig og elastisk.
-
Etter at deigen har hvilt, kna den i et par ganger for å få noen luftbobler ut av det. Form til en ball og klippe ballen i to.,
-
På en melet overflate, brette den ene halvparten av deigen til en tynn ark, ca 2 mm tykk-dette vil ta tid! Mel overflaten av arket grundig, flip over, og grundig mel den andre siden.
-
Når melet, brett deigen, slik at du har 4 lag. Skjær nudler med en skarp kniv til ønsket tykkelse. Vi bestemte oss for å kutte dem om ⅛ -tommers tykke. Som du klipper nudler, forsiktig skille dem ut med hendene og kaste dem i mel, så de ikke-pinne.,
-
Ta en gryte med vann til å koke og koke nudler for 1 til 3 minutter, avhengig av tykkelsen. Holde et øye på nudler som de koker og smak til dem å avgjøre når de er kokt (det er en del variasjon avhengig av hvor tynt de var rullet og skjær, så test i sanntid for å finne ut når de er ferdig). Tjene i suppe eller saus som ønsket!,
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only., Selv om vi gjør vårt beste for å gi ernæringsmessige informasjon som en generell retningslinje for våre lesere, vi er ikke sertifisert ernæringseksperter, og de verdier som tilbys skal betraktes som estimater. Faktorer som merker som er kjøpt, naturlige variasjoner i ferske råvarer, etc. vil endre næringsinnhold i noen oppskrift. Ulike online kalkulatorer også gi ulike resultater, avhengig av deres kilder. For å få nøyaktige næringsinnhold for en oppskrift, bruke din foretrukne ernæring kalkulatoren til å avgjøre ernæringsmessige informasjon med de faktiske ingrediensene og mengden som brukes.,
@thewoksoflife