Knafeh er en midtøsten-dessert med strimlet filo deigen skorpe, en søt ost fylling, toppet med en rose vann smaksatt enkel sirup.
Dette er en imponerende dessert som kan serveres varm eller kald.
Knafeh ser vanskeligere å lage enn det egentlig er.
Det vanskeligste kan være å finne ingrediensene.
DEIG FOR å LAGE KNAFEH
Kataifi er en strimlet filo deigen., Vi var i stand til å finne dette på et lokalt marked, Jerusalem Markedet.
Det vil være plassert i fryseren delen.
Noen folk si at du kan erstatte filo deigen i denne oppskriften, men jeg fant ikke kataifi å være nesten like tørr som filo deigen kan du kjøpe i vanlig dagligvare.
kataifi var ikke så sprø som filo deigen og var mye lettere å jobbe med.
Det var enkelt å skjære den i små biter. Det gjorde ikke knuses som vanlig filo deigen ikke når det tørker ut.,
For en finere skorpe tekstur, kan du kjøre det gjennom en foodprocessor etter å kutte det opp i mindre biter.
SØT OST FOR KNAFEH OPPSKRIFT
Sweet ost er neste vanskelig å finne ingrediens, men vår lokale markedet også hadde det.
Du kan få behov for å be om hjelp til å finne den ost. Den var plassert i en separat fryser delen av dette markedet.
jeg gjetter det kan også være plassert i den nedkjølte delen sammen med andre oster, spesielt i et område med en større etterspørsel etter disse produktene.,
jeg har lest flere ganger at mozzarella ost eller ricotta/mozzarella kombinasjon ville være en akseptabel erstatning.
Hvis jeg hadde å gjøre en erstatning for dette ost, jeg ville bruke fersk mozzarella som har vært skiver, så ville jeg fjerne all fuktighet.
sweet ost kjøpte vi sa «mozzarella cottage cheese» på pakken. Det var litt fastere enn fersk mozzarella, men det smakte som ricotta ost.
Siden vi ikke hadde bruk for ekstra ost, vi brukte all ost i vår dessert., Neste gang vi skulle bruke halvparten av osten for en mer autentisk versjon. Vi kjøpte ost frosset så kan du komme tilbake
Hvis du er en av de folkene som liker ekstra ost på pizza og i din grillet ost, så for all del, bruk alle en full pund ost.
Rose vann er smaken profilen vi har valgt for vår knafeh og var lett tilgjengelig i markedet. Appelsinblomst vann er en akseptabel erstatning. Vi fant begge disse farvann som sitter ved siden av hverandre i markedet.,
FARGE PÅ KNAFEH
Vi glemte å se etter Kunafa mens vi var der så vi brukte ca 1/8 teskje av harvest gul mat gel og revet den i smeltet smør var vi bruker for belegg ildfast form.
Kunafa er fargestoffer som er tilgjengelig i Usa. Fargene er helt valgfritt.
Du kan bruke en kringle pensel for å distribuere farget smør hvis det ikke lett swirl å belegge rett.
Vi bruke vanlig saltet smør i oppskriften vår, men Ghee kan byttes ut hvis du ønsker det., Jeg liker saltet smør bedre fordi det ikke er salt i ost og en minimal mengde salt i deigen.
Etter å forberede din ildfast form, er det på tide å gjøre skorpe.
FORBEREDER BUNNEN SKORPE
Bare bland resten av det smeltede smøret med kataifi stykker. Det kan hende du trenger for å få din hånd i det å gjøre at smør er godt fordelt.
Nå er det bare å sette halvparten av det buttery deigen til den bakervarer panorere og trykk den ned.
Det vil ikke føler seg så presset som en standard pie skorpe, men det vil holde sammen under baking.,
LAGDELING OST
Hvis du ikke skiver din ost ennå, nå er det tid for å skjære den. Du kan også rist det, men la oss innse det, jeg er bare for lat for alle som.
Hvis osten begynner å smuldre fra hverandre, det er fint. Bruk de mindre biter for å fylle eventuelle hull.
Som jeg sa tidligere, ville vi bruke mindre ost enn en hel kilo.
KNAFEH ANDRE SKORPE LAG
Nå kan du foretar valget om å legge et lag av buttered deigen. Mange av restaurantene i Jerusalem ikke legge til et tillegg skorpe.,
De heller ikke gjøre det i små grupper som dette heller, i stedet er det laget i store panner og serveres i firkantede stykker.
BLA BAKT KNAFEH
Den enkleste måten å snu din bakt knafeh er å dekke bakervarer panorere med en pan minst 2 tommer større enn den stekeplate. Vil du ønsker å bruke noe med en lip-så når sirup legges det ikke kjøres av servering plate.
I vårt tilfelle har vi brukt en godt likt pizza pan.,
Når denne desserten er snudd og dekket med rose vann, sirup, er det ekstra laget er nå på bunnen.
Det vil ta litt i sirup, og det vil ikke holde sammen nesten like godt som det øverste laget vil. Ikke bli skremt den prøver å falle av når du er plating det.
Dette kan være grunnen til at de ikke bruker et ekstra lag i midtøsten.
Se hvordan det er allerede stykker prøver å flykte før det er enda noen sirup tilsatt?
LEGGE FLAVORED SIRUP
Nå kan du legge til den avkjølte sirup., Det er best å sakte hell sirup over knafeh starter fra midten og jobbe din vei til kantene. Dette vil gi sirup litt tid til å suge inn filo skorpe.
Du må kanskje gjøre dette to ganger. Du kan selv betjene den med sirup serveres på siden. Jeg serverer den med sirup på toppen og ekstra sirup på siden.
KNUST PISTASJENØTTER
Pistasjenøtter er foretrukket topping for Knafeh i midtøsten.
Vi har brukt raw pistasj kjerner, mens de er ok, vi foretrekker mye stekt pistasj-kjerner. Bare bruk den som du kan finne.,
Pistasjenøtter har en tendens til å bli solgt hele så du må enten fint terninger dem med en skarp kjøkkenkniv eller gi dem et par pulser med en food prosessor.
nøtter kan være utelatt og andre nøtter kan byttes ut.
pistasjenøtter kan rett og slett være drysset over toppen eller brukes til å lage et design på toppen. Valget er ditt!
sirup bør være lagt før pistasjenøtter. Men pistasjenøtter kan fungere som en slags dam og holder sirup på toppen av knafeh lenger og gjør mer av det å sive inn i toppen.,
Riktignok, det er ikke veldig attraktivt hvis du helle sirup høyre på toppen av bakken pistasjenøtter.
Din knafeh er klar til å spise! Du velger om du ønsker å servere den varm, romtemperatur, eller kald. Personlig, jeg liker det bedre når det er varmt.
LAGRING OG GJENOPPVARMING LEFTOVER KNAFEH
Lagre overs knafeh i kjøleskap i opp til 3 dager. Etter det, det begynner å bli en slags myk.
Rester kan være reheated i kjøleskap i 30 til 60 sekunder.,
MER DESSERT OPPSKRIFTER
Sør-Ristede Pecan Tygger
Sjokoladekake Cookie Barer
Saltede Peanøtter Marshmallow Barer
Sør-Pecan Pie
Indiana Sukker Cream Pie
– >
Knafeh
▢ 16 gram Kataifi deigen strimlet filo deigen, tint
Instruksjoner
-
Kombiner sukker og vann i en liten kjele og varme over middels høy varme til sukkeret er oppløst.,
-
Fjern sirup fra varmen og avkjøl litt, legge rosewater og sitron juice (valgfritt). Sett til side.
-
Bland 2 ss smeltet smør med konditorfarge eller Kunafa pulver hvis du bruker.
-
Legg til farget smeltet smør, ikke-fargede hvis ikke bruke valgfritt fargestoffer, til bunnen av en 9-tommers pie pan cake pan, eller knafeh pan og swirl å belegge bunn og side i ildfast form og sett til side.,
-
Fjern kataifi fra pakken, plassere på et skjærebrett og skjær i små en fjerdedel tommers biter og legg dem i en stor bolle.
-
Legg til 16 ss smeltet smør til hakket kataifi og bland til alle brikkene er belagt med smør.
-
Sted halvparten av smøret kataifi i ildfast form og trykk på plass i retten. Bruk bunnen av en jevn kopp eller målebeger å trykke jevnt hvis det er ønskelig.,
-
Skive søt ost i tynne skiver og dekk kataifi i pannen. Mer ost du bruker, jo tykkere din knafeh vil være. Vi brukte en full 16-gram dagen vi tok bilder.
-
Place de resterende hakket kataifi på toppen av osten skiver og trykk lett på.
-
ved Hjelp av en slikkepott eller en smør kniv, skyv forsiktig kataifi på kantene av kjelen ned.,
-
Sett pannen inn i forvarmet 350 Grader F ovnen og stek i 40-50 minutter, eller til toppen av knafeh er gylden brun og smør er bobler opp på siden av pannen.
-
Fjern fra ovnen og avkjøl i noen minutter.
-
den er avkjølt, snu knafeh på et serveringsfat plate. En pizza pan fungerer for oss.,
-
Sted knust pistasjnøtter på toppen av knafeh, hvis du bruker.
-
Hell halvparten av den reserverte og avkjølt rosewater sirup over knafeh.
-
Tjene knafeh med gjenværende rosewater sirup på siden.
Notater
En kombinasjon av ricotta og shredded mozzarella kan også byttes ut. Begge disse erstatningene vil produsere en saltere dessert.
appelsinblomst vann kan brukes som erstatning for rosewater.
Sitron juice er valgfritt.