Kolachki (Kolachky) making er en juletradisjonen at jeg ikke kan synes å gi opp, selv om sukker er på min naughty list.
Vanligvis, jeg gjør aprikos pinwheels, og ender opp med å spise de fleste av dem selv. Min familie foretrekker deres cookies tungt på sjokolade: peanut butter cup cookies, kyss cookies, sjokolade chip, og så videre.
Mitt tidligste minne for å lage julekaker var dekorere sukker cookie-cut-outs med min tante., Mer farget sukker jeg kunne haug på toppen, jo bedre!
For min søster, jeg har lagt glutenfri butter cookies til vår ferie skuffen.
Nylig, jeg prøvde kolachki laget av min venns mor. Jeg ble overrasket over smaken av mandel fylling.
jeg spurte Barabara, Sr (ja, fordi det er et Barbara, Jr) hva var det som gjorde dem pack slik en smak som punch.
«Det er whisky,» hvisket hun til meg. Hva?
«Det er whisky i deigen,» gjentok hun.
Så, hun leste oppskriften for meg.
Det var så lett å huske., Jeg gikk hjem med en bakt et par dusin, som min mann og jeg hadde ikke noe problem å rive.
Så, dette året vil jeg legge til mandel fylle mitt repertoar.
Du har fått til å prøve disse. Virkelig. De er så gode.
kremost og whisky gjøre en dekadent deigen.,
- 1c.smør
- 2 1/4c.mel
- 8oz.kremost
- 1oz.whisky
- 2canspastry fylling (mandel, valmue frø, aprikos)
- 1/4c.conditori sukker
-
Ta med kremost og smør til romtemperatur, og deretter slå sammen grundig., Legg til whisky.
-
Tilsett mel til ost og smør blandingen, ca 1/2 c. på et tidspunkt for å fullt innlemme det. Deigen skal være myk.
-
Dele deigen i to og pakk, og deretter i kjøleskap i minst en time.
-
Forvarm ovnen til 375 grader og linje bakervarer ark med pergament papir.
-
Sjenerøst støv kjevle og teller med mel. Kjevle ut deigen til ca 1/8 tommer. Bruke en tabell kniv til å skjære deigen i 2-tommers firkanter.
-
Legg ca 1 ts., fyllet i midten av hver rute, så fold i to motsatte hjørner, overlappende dem litt for å bryte fylling. Hvis deigen ikke ønsker å holde seg, bruke en tannpirker dyppet i vann til å lett våte punktet der deigen skal overlappe. Trykk forsiktig på overlapp.
-
Hvis deigen blir for bløt til å jobbe med, kjøl igjen.
-
Overføre cookies til et pergament foret stekeplate og stek ved 375 grader i ca 15 minutter, til cookies er bare begynnelsen for å slå golden.,
-
Fjern informasjonskapsler for å en kjølende effekt.
-
Når en informasjonskapsel er helt kul, skje litt melis i en sil/sifter og støv over cookies.
-
for Å lagre, pakke cookies i en dekket beholder. Hvis du oppbevarer dem i mer enn en dag, frysing og deretter tining før servering er best å unngå seige kaker.