Tilnavnet «candy kylling, koreansk stekt kylling er kjent for sin addictively crunchy ytre og sin tykk søt og krydret saus. Stadig mer populært i de senere år, koreansk stekt kylling ble født rundt den tiden av korea-Krigen: Amerikanske soldater stasjonert i Sør-Korea hadde med seg en kulinarisk soft spot for dyp-stekt kylling., Oppskrifter utviklet seg gjennom de følgende tiårene og gått i været i løpet av 1997 Asiatiske finanskrisen, når høy arbeidsledighet førte til at mange arbeidsløse arbeidere til å lage sine egne stekt kylling ledd for å lage en levende.
Når gjort riktig, disse cornstarch-ramponert, saus-vinduer vinger få så sprø at selv knoklene blir sprø nok til å spise (hvis du er eventyrlysten nok). Denne oppskriften har et par triks i ermet for maksimal tekstur utbetalingen.
En lys cornstarch belegg med litt bakepulver., Den lille mengden av bakepulveret reagerer med kylling hud for å skape mer areal som så blemmer i varm olje til steking, slik at for en crispier tekstur. Ikke erstatning natron, eller dine vinger kan dukke opp med en ubehagelig og overveldende alkaliske ettersmak.
Temperatur-kontrollerte dobbelt-yngel. Det er greit hvis du ikke har en candy termometer—dine vinger vil fortsatt slå ut delish. Men hvis du gjør det, vil det være svært nyttig i denne oppskriften. For vår første yngel, vi senk vinger i en lav temperatur, par-matlaging kjøtt forsiktig for å holde den anbud., Huden vil skarpe opp bare litt, fordi det viktigste målet her er å forberede den for rask og rasende påfølgende yngel. Den andre yngel er mye kortere og satt i en mye høyere temperatur for å skarp huden så raskt som mulig uten overcooking hele vingen.
Du kan også erstatte ben, lår eller bryst kjøtt for denne oppskriften, så lenge de ikke skinless. Hvis du bruker benfritt eller mindre biter av kylling, matlaging prosessen kan gå raskere enn foreskrevet steketid.,
Disse biter pack litt capsaicin punch, så føl deg fri til å redusere mengden av tørket chilis som går i. Men hvis du liker adrenalin kick som jeg gjør, kan du nyte søt og krydret tur.