Kylling, Reker og Pølse Gumbo

Kylling, Reker og Pølse Gumbo – rik, flavorful gumbo fullstappet med autentiske smaker og fylt med kylling, reker, krabbe ben og pølse. Alt du ønsker i komfort-mat er rett her. En rett som ingen andre!

jeg simpelthen elsker GUMBO! Hvis du ikke er kjent med Afrikansk mat, dette gumbo kunne gjøre en god referanse som er bare glir rett inn med den maten som jeg har kjent i hele mitt liv – krydret, betydelig, erfaren og full av fantastiske råvarer!, Jeg har fått til å si kombinasjonen av smak er rett på punkt! Nå hvordan kan noen ikke ønsker å gjøre dette?

Hva er Gumbo?

Louisiana er ingen tvil om populær med sine levende kultur, mest spesielt med sin Kreolsk og Cajun-mat. Det ville ta mer enn bare noen få setninger for å beskrive forskjellen mellom de to, med mindre du er villig til å sitte ned og snakke over noen flasker øl eller kopper kaffe. (Du kan lese denne Creole vs Cajun-Mat).

Men jeg er her for å snakke om dette gumbo oppskrift her.,

Gumbo er en tykk stuing-som suppe som har ulike typer kjøtt (som kylling, pølser og annen sjømat), okra og Kreolsk og Cajun-krydder. Men selv opp til denne dag, er sentrale ingredienser, metoden for forberedelse og dens opprinnelse er FORTSATT MYE OMSTRIDT. Selv om historikere ville generelt enige om at med thickeners vanligvis bruker i mange gumbo oppskrifter (okra, gumbo-fil og gumbo roux) den kan spores tilbake til sin Choctaw Innfødte Amerikanske, franske og Vest-Afrikanske røtter (slik som forklarer!).,

Noen deler av Louisiana har det seafood-basert med tomater, mens de sørvestlige området har det kjøtt-basert fortykket bare med roux. Andre bruker okra, og noen bruker gumbo-fil. Så en gang for alle, det er INGEN rett eller galt i å forberede dette komplekset rett!

Gumbo vs. Jambalaya

Mens gumbo kan beskrives på ulike måter, du kan liksom enkelt å skille mellom hva som er forskjellen mellom en gumbo og jambalaya. Gumbo er mer som en rik, smakfull gryterett eller suppe øste over ris mens jambalaya er en ris-basert rett som ligner på spansk paella eller biryani., Ris er vanligvis kokt med proteiner som kylling og pølser sammen med lager og andre krydder.

Gumbo Ingredienser

ikke la ingredienslisten skremme deg. Å lage gumbo er enkle, og er ikke mer komplisert enn å lage lapskaus. Når du kommer forbi den rørende (gjør roux) alt annet er en lek. Nedenfor er de viktigste komponentene for denne gumbo oppskrift:

Kjøtt

For denne oppskriften, jeg bruker skinless kylling lår, røkte pølser, krabbe ben og skrelles og deveined reker.,

Holy Trinity

base for denne Sørlige oppskriften er den «Hellige Treenigheten» som er en kombinasjon av selleri, løk og paprika. Alle er stekt til duftende å gi bort en fantastisk aroma.

Roux

En roux er avledet fra fransk matlaging, selv om gumbo roux er mye mørkere enn det mildt ristet roux brukt i fransk mat. For å gjøre en gumbo roux, mel er ristet i fett, som smør eller olje, avhengig av fargen på roux du går for. Mørkere roux bruker olje for å oppnå at sjokolade-farget eller i nærheten av brent farge (som jeg vil snakke om mer nedenfor).,

Kreolsk Cajun Krydder

Ingen gumbo ville være virkelig komplett uten en favoritt hos oss Kreolsk Cajun Krydder. Denne hjemmelagde versjonen er salt-gratis i motsetning til alle de andre butikk-kjøpte de. Det har base for en Cajun krydder og går litt videre Creole er kompleks blanding av urter og krydder. Du vil bli overrasket over hvordan denne krydder blanding kan heve selv de mest kjedelige rett!

Fortykker

de Fleste oppskrifter ringe for okra som en fortykker, men jeg har bevisst utelatt det, og erstattet det med en gumbo-fil (pulverisert blader av sassafras treet) i stedet., Dette fungerer både som en fortykker og legger til en distinkt smak til retten.

Hva er Gumbo-Fil?

Gumbo-fil, eller også kalt fil pulver, er et pulver laget av knuste løv fra den Sassafras som er en innfødt til det Sørøstlige USA Dette er brukt som en fortykker og smakstilsetning i supper og stuinger. Det bør legges til gumbo av varmen, like før servering, sammen med noen av dine favoritt garnityr som vårløk eller persille.

Du kan kjøpe dette pulveret i de fleste dagligvarebutikker og spesialbutikker. Eller du kan kjøpe dem via nettet HER.,

Hvordan å Lage Roux for Gumbo

En «roux» er i utgangspunktet like deler av olje og mel, rørt sammen for å eliminere floury smak. Med gumbo, den rørende er forlenget for å oppnå en sjokolade farge for å forsterke smaken lapskaus. Når du gjør roux, prøv ikke å gå bort eller annet det kan brenne. I begynnelsen, vil det se ut som frosting, men etter ca ca 22-25 minutter med konstant omrøring til blandingen blir litt mer som saus.

Kan Du Fryse Kylling og Pølse Gumbo?,

Det jeg elsker enda mer med gumbo er at det smaker enda store dagen! Du kan lagre alt som er igjen i en lufttett beholder i kjøleskap i opp til 2 dager eller fryses i opptil 4-6 måneder. Og bare forsiktig oppvarmer det på stovetop når du er klar til å tjene.

Hva du skal Tjene med Kylling og Pølse Gumbo?

Gumbo er de fleste ofte sammen med at det er tid æret maid – ris. Så har noen hvit ris å gå med dette, eller med dette Skillet Cornbread eller disse Cornbread Muffins., Dette klassiske Sørlige Skitne Ris ville også gjøre en fantastisk par for denne kylling gumbo

Hvis du ønsker å inkludere okra i din gumbo så gir denne andre gumbo en prøve.

Mer Southern Comfort Food

• Cajun-Reker og Gryn
• Reker Etouffee
• Sør-Bakt Mac og Ost
• Buttermilk Kjeks
• Røde Bønner og Ris

Hvordan Lage Kylling, Reker og Pølse Gumbo

Lett krydre kyllingen med salt og pepper., Varm olje over middels varme i en tung bunnet nederlandsk Koke kylling til brunet på begge sider og fjern. Legg pølsen og stek til brunet, og klikk fjern. Sett til side. I en stor nederlandsk ovn eller tunge bunnet kjele kombinere smeltet smør, olje og mel til en glatt.

Koke på middels varme under omrøring kontinuerlig, for ca 20-30 minutter eller til det blir en rik mørk brun farge, akkurat som i sjokolade. Ikke gå bort fra komfyren under denne prosessen. Det kan brenne. Når du har oppnådd ønsket farge. Fjern fra ovnen og la den avkjøles., Tilbake nederlandsk ovn tilbake på komfyren. Tilsett løk, hvitløk, grønn pepper og selleri og stek i 8 – 10 minutter –du rører ofte.

legg Deretter til kylling, pølse, krabbe ben, kreolsk krydder, kylling buljong eller terninger, paprika, timian, bay blader og la det koke i 5 minutter. Etterfulgt av kan tomater ca 6 kopper kylling lager

kok opp og la det småkoke i ca 45 – 50 minutter. Legg rekene, la det småkoke i 5 minutter. Rør inn fila pulver, vårløk og hakket persille., Juster tykkelsen suppe og smak til med buljong eller vann og salt.

Se Hvordan du Gjør Det