Lotus rot ernæring fakta

Valg og lagring

Lotus-feltet i Kina.
Photo courtesy: Nicolas Elvemo

Lotus rot (renkon) harvest starter i August og varer til høsten. Tradisjonelt, bønder vask sine ben i kne-dypt dammer og prøve å føle for rhizome veiledende tærne, som er gravd ut for hånd.Den Sørøstlige regionen i Kina og Lake Kasumigaura i Ibaraki Prefecture i Japan er kjent for renkon produksjon.,

Fra en avstand, lotus rhizomes vises som store størrelse bananer arrangert i pølse mønster. Mens kjøpe, ser for frisk, solide røtter med glatt,plettfri hud. Friske røtter er lett tilgjengelig året rundt i de største byene i USA. Man kan også kjøpe skiver, hermetisert, og fryse-driedroots i supermarkeder eller Japansk og andre Asiatiske butikker.

en Gang hjemme, sted røttene på et kjølig, mørkt sted borte fra fuktighet for 3-4 dager. Uncut rhizomes kan holde seg fersk i inntil 2 uker inne therefrigerator.,

Tilberedning og servering metoder

Lotus rot, kjent som renkon i Japan og Lián ouin Kinesisk, holder en spesiell plass i deres kulturer. Den rhizome så vel som lotus frø, rå eller kokt, mye brukt i en rekke Øst-oppskrifter i Østen, Sørøst-Asia og Stillehavet regioner.

for Å forberede seg, bryte roten på nodal kryss i individuelle deler. Vask det grundig i kaldt vann før bruk. Trim endene. Skrell grov ytre tøffe huden ved hjelp av en paring kniv til å utsette is-hvit, daikon (reddik)-som kjøtt under., Det kan bli kuttet i terninger, eller skårne på måter ønsket som i andre grønnsaker. Skyll skivene umiddelbart i eddik eller acidulated (sitron) vann for å hindre misfarging.

Her er noen serverer tips:

Lotus rot salat med chili peppers.
Photo courtesy: VirtualErn

Tempura stil lotus rot med camembert ost. Photo courtesy: jetalone

• Ung, ren og øm rhizomes kan legges rå i salater., Imidlertid, modne rhizome smaker bittert og kan være eatenonly etter at det er kokt.

• I Japan, renkon er en av rotgrønnsaker som brukes i tempura og kinpira stil matlaging. Sautée sine stykker i soyasaus, mirin (ris vin) og chilipeppers. Lotus rot chips er populære snacks i Japan.

• roten, populært kjent som kamal ki kakari eller bhe i India og Bangladesh, har i et utvalg av karri, stuinger og stek pommes frites.

• Kinesisk bruker rot i supper, stuffing, rør-pommes frites, etc. spesielt i Kantonesisk stil matlaging.,

• I Kina, lotus frø er nytes som snacks, i supper, i kaker, og sauser.

Sikkerhet profil

Lotus rot kan harbor parasitter som Fasciolopsis buski, en trematode som vanligvis infests i akvatiske planter som lotus, vann caltrop (Trapa natans), Kinesisk vann kastanje (Eleocharis dulcis),osv. Symptomene på infestation kan omfatte magesmerter, oppkast, diaré, feber,og intestinal obstruksjon. Grundig vask og matlaging under damp kan ødelegge sine larver. (Medisinsk ansvarsfraskrivelse).,

<<-Les Lotus frø ernæring fakta og Helsemessige fordeler.

<<-Tilbake til Grønnsaker fra Lotus rot. Se her for en imponerende liste av grønnsaker med komplett illustrasjoner av sine ernæring fakta andhealth fordeler.

<<-Tilbake til startsiden.,

Further reading:

1. Stanford Medicine cancer center information page-Nutrition to reduce cancer risk .

2. USDA National Nutrient Database.