Løk ikke bare gi deg en smak, de gir også viktige næringsstoffer og helsefremmende fytokjemikalier. Rikelig med løk helse forskning gir sterke bevis for dens ernæringsmessige verdi.
«Løk kan være blant de grønnsaker som vil bli verdsatt ikke bare for sin tillegg til vårt kjøkken, men for deres verdi-lagt til helse egenskaper,» sa Irwin Goldman, Førsteamanuensis i Hagebruk, University of Wisconsin-Madison.,
Her er noen høydepunkter:
- Høy i Vitamin C, løk er en god kilde til kostfiber, og folsyre.
- De inneholder også kalsium, jern, og har en høy protein kvalitet (forholdet mg aminosyre/gram protein).
- Løk er lav i natrium og inneholder ikke fett.
- Løk inneholder quercetin, et flavonoid (én kategori av antioksidant-forbindelser).
- Løk inneholder organosulfur forbindelser som kan tilby unike helsemessige fordeler.,
Antioksidanter er stoffer som hjelper forsinke eller redusere oksidativ skade på celler og vev i kroppen. Studier har indikert at quercetin bidrar til å eliminere frie radikaler i kroppen, for å hemme low-density lipoprotein oksidasjon (en viktig reaksjon i aterosklerose og koronar hjertesykdom), til å beskytte og regenerere vitamin E er en kraftig antioksidant), og for å inactivate de skadelige effektene av chelate metall-ioner.
Lyst til å prøve noen stor løk oppskrifter? Gå her.,
Slik får du mer quercetin i kostholdet ditt:
- Epler
- Kaffe
- Løk
Studier ved Wageningen Agricultural University, Nederland, viste at opptaket av quercetin fra løk er det dobbelte, fra te-og mer enn tre ganger fra epler.
Basert på studier utført ved Queen ‘ s University i Belfast, Irland og Wageningen Agricultural University, innholdet av quercetin i løk er anslått til å være mellom 22.40 mg og 51.82 mg per mellomstore løk (100 gram)., Videre forskning på Agricultural University of Wageningen viste at daglig inntak av løk kan resultere i økt akkumulering av quercetin i blodet.
Flere studier har vært utført for å evaluere effekten quercetin fra løk har på kroppen. Mange har vist at inntak av løk kan være gunstig for redusert risiko for visse sykdommer.,
Dette 2015 studie, publisert i British Journal of Nutrition, konkluderte med at tilskudd med 162 mg/d quercetin fra onion skin ekstrakt senker oppegående blodtrykk hos pasienter med hypertensjon, noe som tyder på en kardioprotektive effekten av quercetin.
Andre studier tyder på at økt quercetin akkumulering fra å spise løk oversettes til betydelig antioksidant nytte., Resultatene av denne studien tyder på at quercetin metabolitter til stede i systemisk sirkulasjon etter quercetin forbruk kan fungere som kraftfulle antioksidanter og anti-inflammatoriske midler og skal uten tvil bli betraktet som når du definerer generelle biologiske aktiviteten av quercetin-rik mat in vitro og in vivo.
Denne studien fant at løken hadde en anti-diabetiker effekt i dyr, og blod sukker redusere effekten på mennesker.,
Denne studien, som ble publisert i April 2020 i American Journal of Clinical Nutrition, viser at en diett rik på flavonoider, som ofte finnes i løk — kan redusere risikoen for å utvikle Alzheimers Sykdom og relaterte dementias.
Løk – Phytochemical og helsefaglig Forskning
Klikk her for å vise eller laste ned veiledningen (PDF)
Inntak av løk kan hindre mage magesår ved scavenging frie radikaler og ved å hindre vekst av sår-forming mikroorganismen, Heliobacter pylori.,
- University of Wisconsin-Madison fant forskerne at jo mer stikkende løk utstilling sterke anti-platederivert aktivitet. Aggregering er assosiert med aterosklerose, hjerte-og karsykdommer, hjerteinfarkt og hjerneslag.
En Europeisk studie i 2006 sett på i hvilken grad løk forbruk og bestemte løk forbindelser påvirker in vivo aggregering av blodplater., Denne studien sier at en diett rik på quercetin fra løk tyder på at «de som fortrinnsvis spiser store mengder av quercetin-holdige matvarer har en redusert risiko for blodpropp og hjerte-og karsykdommer risiko.»
En studie ved Universitetet i Bern i Sveits viste at inntak av ett gram tørr løk per dag i fire uker økt bone mineral innhold i rotter med mer enn 17% og mineral density av mer enn 13% i forhold til dyr fôret med en kontroll kosthold. Disse dataene antyder løk forbruk har potensial til å redusere forekomsten av osteoporose.,
Effekter på kreft
Flere studier har vist quercetin å ha gunstig effekt mot mange sykdommer og lidelser inkludert grå stær, hjerte-og karsykdommer, samt kreft i bryst, tykktarm, eggstokk -, mage -, lunge -, og blære.
En 2019 studere i Kina fant at regelmessig inntak av allium grønnsaker (som the onion er medlem) kunne redusere forekomsten av kolorektal kreft med så mye som 79 prosent. Studien er anbefalt forbruk av 35 pounds av alliums per år., (Som er litt høyere enn den gjennomsnittlige Amerikanske forbruket av løk, som satt ved 21.9 pounds per person i 2017.
En studie publisert i August 2019 viste en klar sammenheng mellom mengden av løk og hvitløk forbruk og redusert risiko for brystkreft.
Flere studier har vist quercetin å ha gunstig effekt mot mange sykdommer og lidelser inkludert grå stær, hjerte-og karsykdommer, samt kreft i bryst, tykktarm, eggstokk -, mage -, lunge -, og blære.,
I tillegg til quercetin, løk inneholder organosulfur forbindelser, inkludert disulfides, trisulfides, cepaene og vinyl dithiins. Disse forbindelsene har et utvalg av helse-funksjonelle egenskaper, inkludert kreft og antimikrobiell aktivitet.