Forfatter: Alice Henneman, MS, RDN, Extension Pedagog
«Hvitløk, løk og purre kan være mangler i fargen, men de er fullstappet med kraftig fytokjemikalier, stoffer som finnes bare i anlegg for å hjelpe kroppen din å bekjempe sykdom og fremme god helse,» ifølge Centers for Sykdom Kontroll og Forebygging.
Grønnsakene løk familien, som inkluderer hvitløk, gressløk, scallions, purre dele en gruppe av fytokjemikalier som er svært viktig for god helse, med allicin den vanligste phytochemical., Allicin kan spille en rolle i å bidra til å senke kolesterolet og blodtrykket og øke kroppens evne til å bekjempe infeksjoner.
Om matlaging med løk bringer tårer i øynene, her er hvorfor: «Den tearjerker i løk er et stoff som heter propanethial-s-oksid, som er utgitt i en damp når løk kuttet» i henhold til Cheryl Forberg, profesjonell kokk, og registrert kostholdsekspert.
«Når dampen kommer i kontakt med øyet, det er konvertert til en form for svovelsyre, som produserer den stikkende følelse og påfølgende tårer., Å kutte løk under vann eller kjøling dem før kapping, vil hemme enzymer som genererer skadelige kjemikalier,» anbefaler Forberg.
for Å redusere rive når kutte en løk, National Løk Association anbefaler at du «… første chill løk i 30 minutter. Så, skjær av toppen og ta den ytre lagene forlater rotenden intakt.»Det er rotenden som har den høyeste konsentrasjonen av svoveldioksid forbindelser som forårsaker dine øyne å rive.
Hvis du fortsatt har problemer med rive, kan du vurdere å kjøpe pre-hakket løk., Hvis en søt løk vil fungere i din oppskrift, søt løk kan være mindre sannsynlig å få deg til å gråte.