Timian er en svært velduftende urt med tynne, woody stammer og små, stikkende blader. Tilgjengelig i både fersk eller tørket, denne urten er lett å finne i de fleste supermarkeder året rundt. Det har vært et fast innslag i sør-europa og middelhavslandene i århundrer.
ved Hjelp av Timian
Timian par godt med kjøtt, tomater og bønner. Det er den viktigste ingrediensen i den klassiske fransk urt kombinasjoner Boquet Garni og Herbes de Provinsen. Disse urteblandinger er ofte brukt til smaken av kjøtt, gryteretter og supper., På Middelhavsretter, timian er et populært krydder til lam retter som de litt floral smak av timian lysere noen ganger gamy smak av lam. Za’atar, en populær urt blanding i mat fra Middelhavet, og har timian som den viktigste ingrediensen. Timian er også brukt til å smaken oster, linser, og til og med te.
Siden timian par så godt med egg, tomater og ost, det gjør en utmerket tillegg til omeletter og egg strata. Denne urten er også et utmerket krydder for fjørfe; det kan bli funnet i en fjørfe krydder blander samt oppskrifter for stuffing.,
Om du bruker fersk eller tørket timian vil avgjøre hvor mye som brukes som tørkede urter er mye mer potent enn frisk.
De Gran Spiser / Bailey Mariner
Matlaging Med Frisk Timian
Fersk timian kan være lagt til en oppskrift med hele stammen, eller bladene kan bli fjernet fra stammen og deretter sprengte inn en tallerken. Hvis en oppskrift kaller for en «kvist» av timian, blader og stilk bør holdes intakt., Når du legger til en hel kvist av timian til supper, stuinger, eller andre oppskrifter, bladene faller vanligvis av under matlaging og treaktig stilk kan fjernes før servering.
Hvis en oppskrift kaller for «frisk timian,» bladene må trekkes ut av stammen. For å fjerne bladene fra en kvist frisk timian, bare hold kvist på toppen med en hånd, klem kvist på topp med den andre hånden, og skyv de fingrene ned stammen, som vil trekke av bladene som du går. Bladene vil løsne lett. Fersk timian blader er så små at de krever vanligvis ingen hakking., Unntak for stryking bladene fra stilken er når stammen er unge og fleksibel, og det kan være for vanskelig å fjerne bladene. I dette tilfellet er det helt greit å hogge hele kvist og legge det til i oppskriften.
i Motsetning til mange andre typer friske urter, frisk timian kan legges tidlig i oppskriften. Urten tåler og fordeler fra lang steketid, og vil sakte inngyte sin smak i retten.,
Matlaging Med Tørket Timian
Tørket timian beholder mye av smaken av fersk timian og er en passende erstatning for frisk i mange tilfeller. Når det erstatter tørket timian frisk, men bruker omtrent en tredjedel av volumet av fersk timian kalt for i oppskriften som smaken av tørket timian er mye sterkere enn frisk. Som med de fleste tørkede urter, bør det være lagt mot begynnelsen av oppskriften.
Kjøp og Lagring av Timian
Fersk og tørket timian er solgt og lagret på en annen måte., Fersk timian kan ofte kjøpes ved haug eller en gruppe av sprigs som er pakket i plast clamshell container. Frisk sprigs holder seg godt med kjøling og bør pakkes lett i plast eller oppbevares i den originale plast clamshell container. Når lagret på riktig måte, frisk timian vil bevare friskhet og smak for en til to uker.
Tørket timian kan bli funnet i de fleste store supermarkeder året rundt. Lagre tørket timian i en luft-tett beholder, borte fra varme og lys. Når lagret på riktig måte, tørket timian bør beholde smaken og styrken i opp til ett år.,