Her er de mest grunnleggende matlaging teknikker for å hjelpe deg med å overleve den første kulinariske år som universitet student.
#1 Baking
Dette innebærer å legge en tørr konveksjon varme til maten din i et lukket miljø.
Den tørre varme involvert i bakeprosessen gjør utsiden av mat går brun, og holder fuktigheten låst.
Baking er regelmessig brukt til matlaging kaker, brød og desserter.,
#2 Steking
Dette betyr matlaging maten i fett – det er flere varianter av steking:
- Deep-steking, der maten er helt oppslukt i varm olje
- Røre-steking, der du steker maten veldig raskt på høy varme i en oljet pan
- Pan-steking, der hvor maten er tilberedt i en stekepanne med olje; og
- Sauteing, der maten er brunet på den ene siden og så den andre med en liten mengde fett eller olje.
Steking er en av de raskeste måtene å lage mat, med temperaturer vanligvis å nå mellom 175 – 225ºC.,
#3 Steking
Steking er i utgangspunktet en høy varme form av baking, hvor maten blir tørrere og brunere på utsiden av første eksponering for en temperatur på over 500F.
Dette hindrer de fleste av fuktighet blir kokt ut av maten.
temperaturen er så senkes til mellom 425 og 450F å lage mat gjennom kjøtt eller grønnsaker.
#4 Grilling
Dette er en rask, tørr og svært varm måte av matlaging, der maten er plassert under en intens strålevarme.
Du kan bruke ulike varmekilder for grilling: tre brennende, glødende kull, gassflamme eller elektrisk oppvarming.,
Før grilling, mat kan være marinaded eller erfaren.
En lignende metode til grilling er stekende, der den varme kilden stammer fra øverst i stedet for nederst.
#5 Dampende
Dette betyr matlaging maten i vann damp over kokende vann.
For dette, er det nyttig å ha en dampbåt, som består av et fartøy med en perforert bunn plassert på toppen av en annen som inneholder vann.
Damp stiger når vannet koker, matlaging mat i perforert fartøy over.,
#6 Krypskyting
Dette innebærer en liten mengde varmt væske, helst ved en temperatur på mellom 160 og 180F.
matlaging væske, vanligvis vann, men du kan også bruke buljong, lager, melk eller juice.
Vanlige matvarer tilberedt av krypskyting inkluderer fisk, egg og frukt.
#7 Suser
Dette innebærer matlaging flytende på toppen av en ovn i en gryte eller panne. Det bør gjennomføres på en lav varme, og du vil se bobler som vises på overflaten av væsken som rett kokker.
#8 Stekende
Lignende til grilling, er den varme kilde, kommer direkte fra toppen.,
Du bør være i stand til å tilpasse din ovn innstilling til stekende, men vær forsiktig, så dette matlaging metoder fungerer raskt og måltidet kan lett bli brent.
Favoritt retter for stekende inkluderer kylling, kjøtt og fisk.
#9 Blanchering
Her er det mat er en del-kokt, og deretter umiddelbart nedsenket i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
Alle slags grønnsaker kan være bleke, inkludert grønne bønner, asparges og poteter.
#10 Stekepanne
Først og maten er sauted eller brennemerket, og deretter simmered i væske for en lang periode av tid til de er møre.,
Potten steker, stuinger og gryteretter kan tilberedes på denne måten hvis de inneholder større matvarer som kylling ben.
#11 Stewing
Igjen, maten er sauted eller prentes inn først, og deretter kokt i vann, men normalt bruker mindre ingredienser som hakket kjøtt eller grønnsaker.
Trenger litt inspirasjon til å bruke disse teknikkene? Ta en titt på vår Student Oppskrifter, fylt med velsmakende retter for deg å prøve på frokost, lunsj, middag eller noen annen tid på døgnet!,
Vi også har masse informasjon og råd på ulike urter og krydder som du kan bruke i matlaging, hvordan å holde kjøkkenet rent, budsjettering for mat, sunn mat, og en sjekkliste over nyttige redskaper du trenger.