Momos Oppskrift | Dim Sum | Veg Momos

Momos er en populær gate mat i nordlige deler av India. Disse er også kjent som Dim Sum og er i utgangspunktet dumplings laget av mel med en velsmakende stuffing. Lære å lage disse populære Tibetanske oppskrift på enkel vegetabilsk momos fra scratch med to regulerbare teknikker. Oppskriften er vegansk.,

Om denne Oppskriften

– >

1. Hva er Momos? Som jeg har nevnt ovenfor, momos er dumplings laget med mel og en velsmakende stuffing. Dette stuffing kan være laget med grønnsaker, sjømat -, kylling eller paneer (cottage cheese) .
2. Metode for matlaging: Momos kan være kokt, stekt eller fritert. Vi foretrekker dampet momos over den stekte de., Denne oppskriften er for å lage steamet momos.
3. Salte stuffing: Dette momo oppskrift har en stuffing av mix grønnsaker. Den grønnsaker jeg foretrekker å legge til er en blanding av kål, gulrøtter, aspargesbønner, capsicum og løk.
   noen Ganger kan jeg også legge til den hvite knappen sopp for en kjøttfull tekstur og de gir også en fin umami-smaken.
4. Deig: deigen for dumplings er laget med all-purpose mel. Men du kan også lage deigen med hel hvete mel.,
5. Smak: I denne oppskriften, den salte veggie fylling har en balansert smak, og er lett krydret, slik at det følger noen krydret og varm sausen veldig godt.
6. tidkrevende: Gjør momos eller dim sum tar ganske god tid. Så når du har nok tid til overs, og deretter gjøre dem. Hvis du har en hjelpende hånd, så tiden vil redusere. Men hvis du gjør alt på egen hånd, det tar ca 1,5 til 2 timer, avhengig av dine arbeider hastighet og gadgets du har på kjøkkenet.
7. Shaping: utformingen av momos komme gjennom praksis og jeg gjøre for å forme dem skikkelig., I trinn-for-trinn-foto-guide nedenfor har jeg delt på to måter med å forme momos. Velg utformingen metode som er lett for deg.
8. En Video laget for deg: Du kan også se video som viser hele prosessen med å lage veg momos fra bunnen av. Se video i oppskriften-kortet, hvis du ikke forstår forme en del fra trinn for trinn bilder nedenfor.

som Serverer Momos

Vi elsker dampende varmt momos med en krydret saus. Jeg gjør disse på dager når vi ønsker for noen sørøst-asiatisk mat.,

jeg har hatt en av de beste dim sum i Fastlands-Kina Restaurant tiår tilbake. Den gangen visste jeg ikke at dim sum ville blitt en populær gate mat i nordlige deler av India.

for Noen år tilbake da vi bodde i Gurgaon, jeg ble forbauset over å se dim sum som en gate snack mat i mange steder.

Når du bor i Goa, var det en restaurant, bare noen få kilometer fra vårt sted og spesialisert bare i momos med ulike typer stuffings., Eierens kone var en Tibetansk og hun og hennes stab vil forberede dumplings

sausen de brukte til å tjene med momos var en krydret, varm saus og så godt. Jeg selv hadde disse dampet dumplings med en svært krydret saus i Dharamsala, India.

momos er ikke krydret, men sausen serveres med disse er krydret. Jeg har en veldig god oppskrift på en krydret momos saus som vi kaller som Momos Chutney. Du kan prøve dette krydret saus når du gjør disse dampet dumplings.

Du kan selv betjene disse med schezwan saus eller sriracha saus eller hoisin saus eller rød chili hvitløk saus.,

Hvordan å lage momos eller dim sum

For enkel forståelse, jeg har delt dette innlegget inn i 4 hoveddeler.

• Trinn 1 – å Lage deigen
• Steg 2 – Gjør veggie stuffing
• Trinn 3 – Shaping momos
• Trinn 4 – Dampende veg momos

Kan du begynne med Trinn 1 – å Lage deigen

1. Ta 1 kopp all-purpose mel, ¼ ts salt og ½ ts olje i en bolle. Bland godt med en skje.

2., Legg 2 til 3 spiseskje vann i deler, og begynner å kna til en fast deig. Ikke lage deigen myk som da det blir vanskelig å forme dumplings. Hvis nødvendig kan du legge til 1 til 2 spiseskjeer mer vann.

3. Dekk deigen med et fuktig serviett eller kjøkkenhåndkle. La deigen hvile i 30 minutter.

Trinn 2 – Making veggie stuffing

4. Finhakk grønnsakene. Du trenger 1,5-1.,75 kopper finhakkede grønnsaker. Du kan også bruke en food prosessor til finhakk grønnsaker som kål, gulrøtter, aspargesbønner.

Grønnsaker som capsicum (grønn paprika), knappen sopp og vårløk (scallions) kan være hakket med en kniv.

5. Varm olje i en tykk bunnet stekepanne eller wok. Legg ½ ts finhakket hvitløk. Stek i 2 til 3 sekunder på middels lav varme.

6., Legg vårløk hvite (2 liten vår-løk som har vært hakket fint) . Rør og stek i 10 til 15 sekunder på middels lav varme.

7. Legge til alle de finhakkede grønnsaker.

8. Øke flammen og stek grønnsakene på middels til høy varme. Hvis du ikke har brukt en tykk bunnet pannen, deretter fres den grønnsaker på en lav til middels varme. Fres eller stek i 2 til 3 minutter., Deretter tilsett 1 teskje soyasaus, ½ ts svart pepper og salt etter smak per.

9. Fortsett å stek på middels til høy flamme for 2 til 3 minutter. Slå av varmen og tilsett 1 til 2 tbsp av vårløk greener. Bland godt. Sjekk smak og tilsett mer salt, pepper eller soya saus, hvis det er nødvendig.

10. Vegetabilske stuffing er klar. La stuffing avkjøles helt.,

Trinn 2 – Shaping momos, 1. metode

11. Del deigen i to deler.

12. Gjør en 7-8 tommer logg fra hver del. klipp ut loggen inn i like store skiver.

13. Form til en ball av hver deig stykke og holde dem dekket med en fuktig serviett.,

14. Ta hver deigen ballen og på en forsiktig støvet styret. Rull hver deigen ballen i en tynn sirkel på ca 3 til 4 inches i diameter.

15. Kantene må være tynn og senteret har til å være tykk.

16. Gjelder vann med fingeren tips eller med en liten kringle pensel mot omkrets., Dette trinnet er valgfritt.

17. Plass 2 til 3 teskjeer vegetabilsk stuffing i sentrum.

18. Løft den ene siden av kanten og start plissering. (Du kan også se video ovenfor, eller i oppskriften kort nedenfor for å se hvordan plissering er gjort).

19. Begynner å fold den momos.,

20. Join all the pleats in the center.

21. A pleated and shaped dim sum.

Step 2 – Shaping momos , 2nd method

22. Another simple technique to shape momos – join the edges

23., Dette er en enkel metode. Momo er formet som gujiya eller karanji. Du kan stoppe her, eller kan du gå til neste trinn.

24. Ta med både slutten sammen og bli med.

25. Forberede alle momos på denne måten, og holde dem dekket under en fuktig serviett til du er klar til damp dem.,

Trinn 4 – Dampende veg momos

26. Smør en dampbåt panne med litt olje.

27. Legg dem i kjelen, og hold avstand mellom dem.

28. Damp dem i en elektrisk komfyr eller en dampbåt pan. Du kan også bruke idli pan eller trykkokere til damp. Legg til 2 kopper vann i gryten eller pannen mens dampende., (Sjekk oppskrift notater i oppskriften kort nedenfor.)

29. Lokk og damp til 5-6 minutter til de ytre deigen blir gjennomsiktig. Ikke vil overkoker som deretter den ytre deigen blir tykk og seig. Dampende tid kan variere avhengig av tykkelsen på momos’ cover.

Når du berører momo deretter deigen skal ikke føles klissete til deg. Dette betyr at de er gjort og momos vil ha en gjennomsiktig utseende.,

30. Tjene veg momos varm med momos chutney eller rød chili-hvitløk chutney, krydret schezwan saus eller tomatsaus. De går også best med en krydret saus og bør spises varm.

– Ekspert Tips

• Deig: deigen må være fast og stramt. Ikke tilsett mer vann og lage deigen myk. En mykere deigen ikke skal være lett å forme.,
• Stuffing: For stuffing kan du bruke din favoritt grønnsaker. Du kan også gjøre en stuffing med like-knappen for sopp eller en blanding av fersk sopp. En annen variant ville være å bruke litt most eller kokte poteter og paneer (Indisk cottage cheese.
• Krydder, urter og krydder: I stuffing jeg foretrekker noen umami og så elsker jeg å legge til soyasaus. Men du kan eksperimentere med ulike smaker her. Si – Indiske bakken krydder og urter, Meksikansk krydder, Miso eller enhver smak profilen du ønsker.
• Dampende: Mens dampende ikke holde noen mellomrom mellom dumplings., Etter dampende den momos utvide og du ikke vil at de fester seg til hverandre. Dampende kan være gjort i en håndvending Potten, Elektrisk Komfyr, Pot eller selv i en Idli steamer (alle alternativene som er omtalt i merknader-delen av oppskriften kort nedenfor).
• for å Sjekke doneness: Etter momos er dampet, når du trykker deigen bør det ikke føles klebrig. Den momos vil også se gjennomsiktig.
• glutenfri: Du kan gjøre dim sum glutenfri ved å bruke en hirse mel eller ris mel. Bare forme dem kan være vanskelig., Tilsett nok kokende vann, ½ teskje olje ¼ ts salt 1 kopp noen hirse mel eller ris mel. Bland med en skje. Dekk til og la deigen blir varmt og deretter kna til en glatt deig.,

Moderat • 1 time og 30 minutter

Snacks Oppskrifter

Samosa Oppskrift

35 minutters

Veganske Oppskrifter

Lett Pani Puri

Lett • 40 minutters

Gate Mat og Oppskrifter

Pav Bhaji – Mumbai Street Style Oppskrift

1 time

Veganske Oppskrifter

Sev Puri

Hvis du har gjort denne oppskrift, vennligst sørg for å vurdere det i oppskriften kort nedenfor., Hvis du ønsker mer deilig Indisk vegetariske oppskrifter rett til innboksen din, kan du Registrere deg for e-post og nyhetsbrev. Du kan også følge meg på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for mer vegetarisk inspirasjon.

– >

Momos Oppskrift | Dim Sum | Veg Momos

4.8 fra 93 stemmer

Ved Dassana Amit

Veg momos eller dim sum er dampet dumplings fylt med en lett krydret vegetabilsk fylling., En populær tibetanske oppskrift og også en populær Nord-Indiske street mat.,ams

▢ ½ ts olje

▢ ¼ ts salt-eller som er nødvendig

▢ 2 til 3 spiseskje vann for elting eller som påkrevd

for vegetabilske stuffing

• ▢ 1 spiseskje olje
• ▢ 2 små-sized vårløk (scallions) finhakket forbeholder greener å bli lagt til senere
• ▢ ½ ts finhakket hvitløk eller 3 til 4 små-sized hvitløk, finhakket
• ▢ 1.,5-til-1., hakket kål, ½ kopp hakkede gulrøtter, ⅓ kopp hakket aspargesbønner og ¼ kopp hakket capsicum)
• ▢ ½ kopp hakket hvit knapp sopp – valgfritt
• ▢ 1 ts soyasaus eller legge til som kreves
• ▢ ½ ts svart pepper pulver eller som påkrevd
• ▢ salt som er nødvendig

Instruksjoner

Gjør deigen

• Ta all-purpose mel, salt, olje i en bolle og bland dem godt med en skje.,
• Legg til vann i deler og kna til en fast deig. Dekk til deigen og holde til side i 30 minutter.

Gjør vegetabilske stuffing

• finhakk alle grønnsakene. Du kan også bruke en food prosessor til å kutte grønnsakene.
• I en tykk bunnet pan varm olje. Tilsett finhakket hvitløk. Stek i 2 til 3 sekunder på middels lav varme.
• Legg vårløk hvite og stek i 10 til 15 sekunder på middels lav varme., Legg deretter til alle de finhakkede grønnsaker.
• Øke flamme og stek grønnsakene på middels til høy varme. Hvis du ikke har brukt en tykk bunnet pan, så stek den grønnsaker på en lav til middels varme.
• Fres eller stek i 2 til 3 minutter. Deretter tilsett soyasaus, salt og pepper.
• Fortsett for å stek på middels til høy flamme for 2 til 3 minutter.
• Slå av flammen og tilsett vårløk greener. Bland godt.,
• Sjekk smak og tilsett mer salt, pepper eller soya saus, hvis det er nødvendig. Angi stuffing til side til den har kjølt seg helt.

Forme momos

• del deigen i to deler. Gjør en 7-8 tommer logg fra hver del. Klipp ut loggen inn i like store skiver.
• Gjøre ball på hver skive og holde dem dekket med en fuktig serviett.,
• Ta hver deigen ballen og på en forsiktig støvet styret, kjevle hver deig ballen i en tynn sirkel på ca 3 til 4 inches i diameter.
• Prøv å få kantene for å være tynn og center for å bli tykk.
• Sted 2 eller 3 teskjeer vegetabilsk stuffing i sentrum.
• Løft den ene siden av kanten og start plissering. (Se video nedenfor for å se hvordan plissering er gjort).,
• Start folding og danner folder én etter én. Mot slutten, bli med folder i sentrum.
• Forberede alle momos på denne måten, og holde dem dekket under en fuktig serviett. Til du er klar til å steam dem.

Dampende veg momos

• Varme 1,5 til 2 kopper vann i en dampkoker eller i en elektrisk komfyr eller i trykkokere. La vannet komme til å koke.,
• I en smurt hurtigruten panne eller i idli muggsopp, plasser momos å holde litt avstand mellom dem, slik at de ikke berører hverandre. Sjekk notater på hvordan damp momos i idli pan eller trykkokere eller Instant Potten.
• Damp dem i 5 til 6 minutter.
• ikke overdriv dampende, så deigen blir tett og tørr.
• dampende tid kan variere avhengig av tykkelsen på momos’ cover.,
• Når du berører momo deretter deigen skal ikke føles klissete til deg. Dette betyr at de er gjort og momos vil ha en gjennomsiktig utseende.
• Tid på matlaging varierer fra intensiteten av flammen og hva slags pan og hurtigruten du bruker.
• Når dette er gjort, kan du fjerne dem og holde på et serveringsbrett eller plate. Pynt med vårløk greener.
• Tjene veg momos med en krydret saus som schezwan saus eller tomat-chili saus og chili saus., Du kan også servere den med rød chili hvitløk chutney.

Video

Notater

• Deig: Kna deigen til en fast tekstur. Hvis deigen blir bløt, så legg litt mel og kna igjen. Hvis deigen ser tørt, legg deretter til 1 til 2 spiseskjeer vann og fortsett å kna.
• Stuffing: Legge til dine favoritt grønnsaker i stuffing. Bare en stuffing av-knappen sopp eller en blanding av fersk sopp også smake godt. Du kan selv gjøre en stuffing av moste eller kokte poteter og paneer eller til og med cheddar ost.,
• Krydder: Du kan eksperimentere i stuffing og komme opp med ulike smaker. Legge til din favoritt bakken krydder, urter, sauser og krydder.
• Dampende: Mens dampende ikke holde noen mellomrom mellom momos. Etter dampende dumplings utvide og du ikke vil at de fester seg til hverandre. Kan du steam i en Chat-Potten, Elektrisk Komfyr, kokeplater trykkokere, en vanlig Gryte eller panne eller selv i en Idli hurtigruten pan.
• for å Sjekke doneness: Etter momos er dampet, når du trykker deigen bør det ikke føles klebrig. Den momos vil også se gjennomsiktig.,
• glutenfri: ved Hjelp av hirse mel eller ris mel for å lage disse dumplings glutenfri. Utformingen av dem kan være en vanskelig med en glutenfri deig. Til 1 kopp noen hirse mel eller ris mel, tilsett ½ ts olje, ¼ teskje salt og nok kokende vann for å få en glatt deig. Etter å legge varmt vann første blandingen med en skje. Dekk til og la deigen blir varmt og deretter kna til en glatt deig.
• Erstatter: Bruk tamari eller bragg liquid aminos i stedet for soyasaus. Bruk hvit pepper i stedet for sort pepper. Bruk løk (rød eller hvit) eller sjalottløk i stedet for vårløk (scallions).,

Dampende i Umiddelbar Potten

– >

1. Hold en trivet inne IP-stål sett. Legg 1 til 1,5 kopp vann.
2. Bruk fres-knappen for å få vannet til å koke scenen.
3. Sted pan inneholder dim sum eller momos på trivet.
4. Posisjon ventilen til damp slipper posisjon på lokket. Forsegle med lokk og bruke steam-alternativet, steam for 5 til 6 minutter. Holde styr på tiden du bruker en stop-se.

Dampende i Elektrisk komfyr

– >

1. Helle vann på innsiden av stål sette inn eller pott på komfyren., Ved hjelp av damp eller kok/varme alternativet la vannet komme til å koke.
2. Bruk hurtigruten pan som fulgte med komfyr. Fett det og sted dumplings på det.
3. Plassere denne hurtigruten pan på toppen av potten på komfyr eller i potten på en trivet (avhengig av ulike modeller og merker, dette vil endre seg). Angi tiden av 5-6 minutter for dampende.

Dampende i komfyrtopp trykkokere

– >

1. Fjern ventil vekt/fløyte fra lokket.
2. Hold en trivet inne i komfyren. Tilsett 1,5 til 2 kopper vann.,
3. Bringe vannet til å koke på middels-høy varme.
4. Sted pannen med momos på trivet.
5. Lokk og damp til 5 til 6 minutter.
6. Hvis dim sum ser kokt, så steam for et par minutter. Merk at vannet bør ikke komme i kontakt med dumplings.

Steam dim sum i en gryte eller i en idli pan:

1. For en pott, først holde en trivet og så varme 1,5 til 2 kopper vann. Sett pannen med momos i potten. Lokk og damp til 5 til 6 minutter.
2. For dampende i en Idli pan, varme vann i pannen.,
3. Smør idli former med olje.
4. Legg momos på idli former.
5. sett formene i pannen og damp dem i 5 til 6 minutter.,iv – >
   Fiber 1g4%
   Sukker 1g1%
   Protein 2g4%
   Vitamin A 940IU19%
   Vitamin B1 (Tiamin) 1mg67%
   Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%
   Vitamin B3 (Niacin) 1mg5%
   Vitamin B6 1mg50%
   Vitamin C 2mg2%
   Vitamin E 1mg7%
   Vitamin K 3µg3%
   Kalsium 8mg1%
   Vitamin B9 (Folat) 22µg6%
   Strykejern 1mg6%
   Magnesium 7mg2%
   Fosfor 21mg2%
   Sink 1mg7%
   * Prosent Daglig Verdiene er basert på en 2000 kalori diett.,