Du skulle tro at den harde delen ville være å få frøene til å spire og overtalelse som liten frøplante til å vokse. Men gang på gang ser jeg gartnere snuble akkurat på målstreken: fangst.
Hele sesongen lang planter har blitt pleiet og, like ved det store, spiselige øyeblikk av utbetalingen, gartner nøler: «Er det klart? Bør jeg vente? Vil det bli større? Er jeg for sent?,»
Ingenting ser ut til å stubbe nye gartnere mer enn høsting av brokkoli og blomkål. Dette gir mening, egentlig. De fleste av fruiting «grønnsaker» som tomater og paprika slå farge når de er klar til å bli høstet så det er en sterk visuell anelse. Mesteparten av den grønne grønnsaker kan høstes i mange størrelser og fortsatt gi deg et flott resultat: baby salat = yum! Hodet salat = yum!
Men med brokkoli og blomkål du er virkelig et spill av kylling med anlegget., Du prøver å la hodet vokse seg så store som mulig uten å gå over og inn i blomstring stadiet, når det blir tøft og bitter.
Morsomt, Det Ser ikke ut Som En Blomst
Det er bare hvordan jeg liker min brokkoli.
for Å finne ut når man skal høste, det hjelper å vite litt om hva du faktisk spiser når du spiser brokkoli eller blomkål., Det er litt lettere å forklare med brokkoli – og jeg har en haug i hagen min akkurat nå, slik at jeg kan vise hva jeg beskriver – så jeg skal bruke som eksempel, men alt jeg er i ferd med å si gjelder for både grønnsaker.
Brokkoli er medlem av brassica-familien, som har vært avlet for å gjøre en kjempe saftige blomst hode. Det er som blomst hode, som vi spiser. Den teeny lille grønne perler som gjør opp et hode av brokkoli er kalt florets. Hver og en av dem florets ønsker å utvikle seg til en ganske gul blomst og gjøre frø., Hvis brokkoli er gitt nok tid, vil det bli en stor afro av gule blomster.
Min ganske bukett.
Du ønsker å ha spist alle de florets lenge før det skjer fordi når en brokkoli anlegg (eller en plante, faktisk) går inn i det blomstrende og frø gjør scenen, visse endringer skje til anlegget som det føre til at det tøffere opp og få alvorlige om overlevelse. Etterlater få bitter, stilker få tøff og woody og brokkoli bruker mye penger på onsies og bleier som det forbereder seg på anlegget foreldreskap.,
Ikke For Gammel, Ikke For Lite, Men Akkurat
Så, hvordan kan du høste en leder av brokkoli når det er full-størrelse, men før det går for langt?
Først, se på størrelsen. Ulike varianter har ulike naturlige modne størrelser, og som alt i hagearbeid det er et stort potensial variasjon basert på oppvekstvilkår. I min hage, jeg er fornøyd med en main leder av brokkoli som er 6 til 7 inches over. Det er en meget respektabel leder av brokkoli.,
Alt annet er likt, brokkoli og blomkål vil gjøre hoder i henhold til deres blad vekst før de begynne å bevege seg. Med andre ord, stor brokkoli planter med store, friske blader vil gjøre stor brokkoli hoder og hemmet litt brokkoli planter vil gjøre hemmet litt brokkoli hoder. Brokkoli planter som er avlet for større bilder har en tendens til å gjøre større hoder enn «kompakt avstand» type varianter.
Dette er fin stor, sunn som brokkoli planter så jeg forventer større hoder fra dem.,
Dette er grunnen til at du må aldri, noen gang, noen GANG kjøpe en brokkoli eller blomkål transplantasjon som allerede har begynt å danne et hode. Du tenker kanskje at «oi, det er så søte! Et tommers bred blomkål anlegg. Jeg vil komme som en, det har en stor headstart, så å si.»
IKKE GJØR DET!
Som brokkoli eller blomkål er, for alle praktiske formål, gjort. Det har allerede satt i gang den er på vei opp som, i hovedsak, et spedbarn. Det vil ikke bli større. Hvis du kjøper det transplantasjon du betaler trolig $80 pund for knappen størrelse brokkoli. Du kaster bort pengene dine.,
Full størrelse, sunn som brokkoli og blomkål planter vil starte ved å gjøre et lite hode, men at hodet vil bli større. Mange nye gartner, meg selv inkludert, har panikk når de ser sitt første teeny liten blomkål eller brokkoli hodet og tenkte, «Oh no! Hva gjorde jeg? Jeg ødela det! Det er teeny.»
Bare begynnelsen…gir dette en tid
Internett-søk vil si ting som, «brokkoli og blomkål vil knappen (produsere små ubrukelig hoder) når du er under stress,» å legge til følelsen av panikk og hage feil., Så, den typiske nye gartner reaksjon er å kutte teeny baby brokkoli hodet i et forsøk på å «berge noe…hva som helst!»fra deres anlegg.
Tragedie. Det er i utgangspunktet brokkoli hodet infanticid. Riktig svar er…tålmodighet. De små brokkoli hoder starte litt, men de vil få større…opp til supermarked størrelse eller større, om de er fornøyd og vokser godt. Så bare se og vente.,
en Del av en full-størrelse hodet (øverst til venstre) sammenlignet med en baby brokkoli hodet (nederst til høyre)
Se På Florets
Det vil være et punkt, en flere dager (eller enda flere uke, avhengig av variasjon) vindu, når brokkoli eller blomkål krone treff i full størrelse og slutter å vokse, men begynner å løsne opp. Den enkelte florets vil bli fetere og deretter vil spre seg fra hverandre litt og ta på seg en mindre tett pakket kvalitet.
Løs, men ennå ikke gulfarging – plukke nå!,
Dette er den ideelle tiden for å høste. Dette er noe senere enn det du vil se for butikk-kjøpte brokkoli, men siden din brokkoli ikke kommer til å være på en lastebil for en uke kan du maksimere størrelsen litt mer enn de kommersielle dyrkere kan uten å ofre kvalitet.
På dette punktet hodet er så stor som det kommer til å bli og fortsatt smaker godt og er saftig og mørt. La det gå litt lengre tid, kanskje 2-3 dager, kanskje en uke, hvis du har en brokkoli med god feltet holde evne – og florets vil begynne å få en tydelig, løs, spredt ut utseende., De grønne perler vil begynne å se ut som fett liten blomst knopper, fordi dette er akkurat hva de er. De vil virke til å forlenge, flytte til en mer avlang form.
Se for å spre ut florets og tegn på gulfarging.
På dette punktet brokkoli er fortsatt god å spise kvalitet, men beveger seg raskt mot blomstring og videre langs det blir tøffere og mer mealy det vil bli. Den florets vil få stadig løsere, og kan begynne å ta på seg en gul-farget utseende på steder., Jeg har aldri som min brokkoli å få til dette punktet, det er bare altfor langt.
En dag noen av blomster knopper vil åpne, i en cruciferous gul blomst. Siste samtale, dude. Hvis du ennå ikke har gjort det, så for Guds skyld, harvest din brokkoli nå. Det vil ikke være den mest lekre crudite på skuffen, men det vil trolig fortsatt være greit i forhold til en to-ukers gamle dagligvare-prøven.
Når brokkoli hodet begynner å aktivt blomstring, kan du fortsatt spise den – den er ikke giftig eller noe – det vil ikke smake det samme som det ville ha et par uker før., Hvis du velger å høste brokkoli i blomst, vurdere matlaging det som du kanskje blomstrende grønnkål eller sennep greener, fordi det vil være sterkere enn yngre brokkoli ville være.
Etter Innhøstingen
Hvis du var et kommersielt marked produsent, etter at du har kuttet hodet av all brokkoli planter (i mer eller mindre samme tid fordi arbeidskraft er dyrt) du ville rippe opp i alt, og plante. Som en bakgård produsent, du burde ikke gjøre det.
Kutt brokkoli hodet av, og skjær den relativt lave. Gi deg selv 6 eller 8 cm av stilken for å gå med hodet., (Hei, jeg er fortsatt snakker brokkoli, ikke være en pervers.) Så, la brokkoli fortsette å vokse, og det vil danne side-skudd. Visse varianter, som Umpqua og Waltham 29, er mer utsatt for å fortsettelse side skyte produksjon og de varianter som er bra for hjem gartnere.
Hvis slaktet når de fortsatt øm, stilken kan bli skrelt og brukes i slaws eller sauteed. Det er fantastisk.
Disse side-skudd er plantene forsøk på å lage frø., Mange varianter vil jobbe virkelig hardt for å oppfylle deres søken for å bli foreldre ved å sende ut dusinvis av side-skudd. De er ikke på langt nær så stor som den sentrale hode brokkoli – mer broccolini størrelse – men du kan få en god håndfull av dem av noen få anlegg hvis forholdene er gode. Harvest side-skyter på samme måte som du høste det sentrale hodet, men merk at de vil kjøre til blomstring raskere.
En side-skyte vokser etter de viktigste hodet har blitt høstet.,
til Slutt, selv de mest hardnakkede brokkoli anlegget vil gi opp og slutte å legge ut brukbar størrelse siden skyter. Dette er når du høste bladene. Brokkoli bladene er praktisk talt umulig å skille fra collards eller scotch-type kales i de fleste kokt-grønne oppskrifter. Du kan erstatning til ditt hjerte innhold.
Hvis du har en frodig hage, og du ikke er interessert i å spise brokkoli etterlater fordi du er for opptatt med å stappe deg med cherry tomater og fiken, jeg anbefaler å rippe opp anlegget og gjøre en kylling pinata med det., Rist av overflødig skitt, knyt en hyssing rundt anlegget hvor stammen oppfyller rotsystem og henge brokkoli plante opp-ned i din kylling kjøre et sted. Kyllinger elsker brokkoli og vil ha en blast å hakke på bladene.
Er det noen grønnsaker som du er usikker på når man skal høste? Jeg har alltid å dobbeltsjekke spesifikke urter. Er det når de er i blomst? Like før blomst? Men det er det jeg elsker om hagearbeid – det er alltid noe å lære.