Pure vanilje extract, vanilje smakstilsetning, imitasjon vanilje… hva er forskjellen? Kan de brukes om hverandre i oppskrifter? Er den ene bedre enn en annen? Her er lowdown på denne duftende pantry stift.
Ren Vanilje Ekstrakt
Vanilje bønner er dyre, detaljhandel i noen spesialitet butikker for så mye som $2 til $3 hver. Prisen på ren vanilje ekstrakt er også høy, men dette kan variere på grunn av kvaliteten på bønner som brukes til å gjøre det., Den beste vanilje bønner er produkter av orkideer som vokser bare i tropisk klima. Vokt dere for «ren» vanilje ekstrakt som virker usedvanlig billig. Hvis handelen ser ut til å være for godt til å være sant, er det sannsynligvis en adulterated ekstrakt eller bønner var av dårlig kvalitet.
Pure vanilje extract må inneholde 13.35 gram av vanilje bønner per gallon under utvinning. Utdraget må være 35 prosent alkohol for å møte FDA-standarder. Dette er minimumskravene. Ekstra alkohol innhold som er tillatt og resulterer i en dypere, rikere smak.,
Av FDA definisjon en «ren» extract betyr at vanilje smaken kan bare komme fra vanilje bønner og ingenting annet. Denne faktoren trekker en endelig grense mellom ren ekstrakt og imitasjon av vanilje, men det gjelder bare til vanilje smak og betyr ikke nødvendigvis at ingenting annet enn vanilje bønner bidratt til den samlede produktet. Det er ikke uvanlig å finne vanilje ekstrakt som inneholder litt sukker eller sirup, og dette er helt lovlig fordi verken bidrar til at vanilje smak.,
Ren vanilje ekstrakt som har ikke tilsatt sukker eller sirup vil vare evig, aldring som en god likør. De eldre ekstrakt, jo bedre det blir, å miste noen bitterhet selv uten hjelp av tilsatt søtningsstoffer.
Du kan lage vanilje ekstrakt hjemme ved å bløtlegge fersk vanilje bønner i vodka eller annen nøytral-flavored brennevin. Ganske enkelt split bønner, skrape klissete frø i beholderen, deretter dekke det, kapsler og alle, med din ånd av valget. Det tar omtrent to måneder for å trekke ut til å modne.,
Imitasjon Vanilje Ekstrakt
Imitasjon vanilje er laget av kunstige smakstilsetninger, noe som ikke er overraskende. Hva kan heve øyenbrynene er at de fleste av disse kunstige smakstilsetninger kommer fra tre biprodukter, og de biprodukter kan inneholde kjemikalier. Personer med kresne ganer vanligvis finne at imitasjon vanilje produkter har en hard kvalitet med en litt bitter ettersmak.,
Hvis du er fristet til å erstatte imitasjon vanilje for ren vanilje ekstrakt i en oppskrift, vil du trenger dobbelt så mye imitasjon vanilje smakstilsetning for å matche styrke pure vanilje extract, men denne kommer med en risiko. Imitasjon vanilje er vanligvis laget med syntetisk vanillin hentet fra tremasse, så du ikke mild vanilje hint om at du vil få med real deal når du opt for imitasjon. Med andre ord, ren vanilje ekstrakt har mer inn i mindre., Dette kan være greit hvis fokuset på oppskriften er ikke sin vanilje smakstilsetning; ellers, vil du sannsynligvis ønske å bruke mer, med ren vanilje ekstrakt.
Vanilje Smakstilsetning
Vanilje smakstilsetning er vanligvis en kombinasjon av imitasjon vanilje og ren vanilje ekstrakt. Det er billig, men det kan være det beste som kan sies om det.,