Forvarm ovnen til 300°F. Spre brød kuber i et lag på en rimmed stekeplate. Stekes ved 300°C til den er tørr og lett ristet, 12 og 14 minutter. Fjern fra ovnen, transport brød til en stor bolle. Øke ovn temperatur på 350°C.
Mens brød kuber bake, lage mat, pølse i en stor stekepanne over middels høy til brunet, ca 6 minutter, ved hjelp av en skje til å bryte pølse i små biter. Overføring pølse til skålen med brød kuber. (Ikke tørk ren stekepanne.) Reduser varmen til middels., Tilsett smør, løk og selleri til skillet, kok under omrøring av og til, til grønnsakene er øm og gjennomskinnelig, 6 til 8 minutter. Legg epler, kok til det er mykt, men ikke mushy, ca 10 minutter. Rør i salvie, timian, salt og pepper, kok, røring, til duftende, ca 1 minutt. Tilsett 1 kopp lager, røring og skraping bunnen av skillet å slippe brunet biter. Overføring apple blanding bolle med brød kuber og pølse.
Visp sammen egg og resterende 1/2 kopp lager i en bolle til kombinert; rør inn brød blandingen., Overføring blandingen til en 2-liter glass eller keramisk ildfast form, dekk med aluminiumsfolie, og stek ved 350°c i 15 minutter. Fjern folien, topp med timian sprigs, og fortsette å bake til stuffing er lett brunet på toppen og sett, 15 til 20 minutter. La stuffing stå i 5 minutter før servering.