- Yummly
Du vet jeg er besatt med å lage mat på min Traeger grill. Og at jeg tror alt, bokstavelig talt alt, smaker bedre når det er kokt over røyk. Men røkt svinekjøtt skulder, eller svinekjøtt rumpe er min favoritt-ting å gjøre. Du kan steke en stor svinekjøtt skulder, og har strimlet svinekjøtt for dager! Og det er god i alt.,
Det er noen alvorlige grill partisanene ut det, men jeg har bestemt meg for ikke å ta parti. Jeg liker ALLE av det. Carolina trakk svinekjøtt, Texas bryst Kansas City ribbeina…så det var en stor dag da jeg fikk min egen røyker, og det første jeg ønsket å finne var den beste trakk svinekjøtt oppskrift. Etter litt prøving og feiling, og jeg kan med sikkerhet si: jeg fikk det! Dette røkt trakk svinekjøtt er helt røykfylt, saftig og mørt—en kjøtt-elsker drøm. Det er mykt smør, super flavorful, og er perfekt som den er, kvalt i BBQ-saus, eller teriyaki saus.,
Hva temperaturen har du bruk for røkt trakk svinekjøtt?
Røyk er en ganske tilgivende. Og ikke alle røykere er skapt like når det kommer til hvor konsekvent de opprettholde temperaturen. Vil du bli røykfri et sted mellom 200 og 250, avhengig av hvor stort et stykke kjøtt du har og hvor lenge du ønsker å forlate kjøtt i de røyker. For denne oppskriften jeg bruker 225 grader for å lage en 8-kilos røkt svinekjøtt skulder til den når 202 grader.
Når det er gjort, bør det har en fantastisk mørk bark, og interiøret vil være saftig, gaffel anbud, og så deilig., Jeg har bokstavelig talt gjort nær 30 svinekjøtt skuldre i det siste året, og serverer det på fester. Og det beste de har alle blitt tilberedt på ca 225 grader. Min Traeger grill vil variere fra noen få grader mens matlaging, spesielt hvis du åpner lokket, så har jeg sett den på 225, og la den gjøre det som er tingen.
Vel, da, hvor lang tid tar det å røyke en svinekjøtt skulder ved 225?
Ved 225, figur omtrent 2 timer per kilo kjøtt, så samme stykke røkt svinekjøtt skulder tar fra 12 – 16 timer på 225., Det er en rekke faktorer i hvor lang tid det tar, inkludert fuktighet i luften, hvor konsekvent grillen har temperatur som utetemperaturen, og mer. Så, min største forslaget er å aldri lage din svinekjøtt rumpe eller svinekjøtt skulder basert på tid alene.
Bruke det som et grovt estimat for når man skal sette ditt svin på å røyke, men gjør deg selv en stor tjeneste, og lage mat basert på temperatur. Et steketermometer er din beste venn når det røyking. Spesielt hvis du ønsker en vakker utenpå bark, og velsmakende flavorful interiør som er saftig.
Lage mat til mellom 195 grader og 202 grader., Hvis du ønsker mykere svinekjøtt lage det til høyere temperatur slutten av ting.
mye av pitmasters vil fremskynde tid ved å pakke sine røkt svinekjøtt rumpe i folie eller slakter papir på 165 grader, vil dette korte ned prosessen og bidra til å presse sine kjøtt gjennom dette stall periode.
Hvis du er i en tid crunch, dette er en god idé. IMIDLERTID, hvis du kan gå lavt og sakte, og ta deg tid, ville jeg foreslå ikke innpakning. Når du ikke pakk det, vil det bli flere av røyk smaken., Og utvikle en rikere bark, som mørke utvendig som nesten ser ut som du har brent kjøtt, men er virkelig den karamelliserte, deilige biter som gir den mest smak.
Hvordan vet du når din trakk svinekjøtt er gjort?
Dette trakk svinekjøtt oppskriften bruker en gni det hjelper kjøtt utvikle en deilig bark på utsiden, noe som gjør en person lurer på hva som skjer på innsiden. Fordi røyking kokker kjøtt ved en så lav temperatur, skjønt, du trenger ikke å bekymre deg om innsiden blir underdone når utsiden er kokt., Sjekk den interne temperatur—svinekjøtt bør være 195-201, og trekke fra hverandre lett.
Men du får møre, saftigste trakk svinekjøtt hvis du venter med å rive det. Pakk kjøttet i folie når du tar den ut av røyker og la det stå i en time. En time med søvn i en kjøligere, eller er pakket inn i et håndkle som vil hjelpe det til å reabsorb juice.
Etter at timen kan du makulere det.
Tilbehør: Svinekjøtt rumpe, svinekjøtt skulder, Boston baken…hva stykke indrefilet bruker jeg for trakk svinekjøtt?
Alle av dem. Noen av dem., Den svinekjøtt hemmeligheten er…<drumroll>…de er det samme. Bein-i svinekjøtt skulder, Boston rumpe steke, eller svinekjøtt rumpe er bare forskjellige navn på samme sak. Den «rumpe» ikke er det, vel, der Porky setter seg ned. Når du snakker om svinekjøtt kutt, «rumpe» betyr rumpe slutten av skulder—øvre skulder. Den øvre delen av det bakre beinet er hvor du får skinke. Så…skinke er gris er rumpa, og rumpa er grisen skulder. Fikk den?,
for Å få den smaken jeg vil, fuktighet jeg vil, og barken jeg vil, jeg vil starte ved å gni svinekjøtt skulder ned med sennep. Ikke bekymre deg, ditt svin er ikke kommer til å smake som sennep når det blir ferdig mat. Jeg lover. Da jeg slather det med en deilig gni oppskrift som består av krydder du allerede har i skapet.
Det kan synes som at når folk begynner å snakke om grillet ribbe eller trukket svinekjøtt, de få som er spent på sidene som de gjør om kjøtt., Du bør være glade for, fordi de er alle ting du fikse på forhånd. Det betyr at du kan slappe av og nyte familie og venner, ikke bekymre deg om når kjøttet kommer til å bli gjort, og så tjene opp en stress-fri festen når du er klar.,n Skillet Chicken
Røkt Trakk Svinekjøtt–Svinekjøtt Skulder eller Svinekjøtt Rumpe
Spice Mixture
- 1/4 brown sugar
- 1/4 cup coarse sea salt
- 3 Tbs cracked black pepper
- 2 Tbs smoked paprika
- 2 tsps chipotle powder optional
- 2 tsps garlic powder
- 2 tsps onion powder
Instructions
-
Preheat smoker to 225 degrees F for indirect smoking.,
-
Fjern ditt svin fra emballasje og klapp den tørr med tørkepapir.
-
Sette gul sennep på utsiden av svinekjøtt skulder og gni det over, eller bruk en kringle børste og børste det hele svinekjøtt.
-
Bland krydder blandingen opp i en bolle, og forbeholder 2 Tbs.
-
Sesongen ditt svin stekt på alle sider med resten av krydder blandingen, Gni det over toppen og bunnen og rikelig pels.,
-
Plassere din erfarne steke på de røyker fett side opp. Det er innsats for å sette det rett i midten, unngå noen hot spots på din røyker.
-
Sett inn et steketermometer, kan du sjekke uten å åpne røyker hvis du kan.
-
Røyk svinekjøtt til den når minst 195 grader. Dette kan ta hvor som helst mellom 12-20 timer, avhengig av konsistens av varme i din røyker og størrelsen av ditt svin stekt.,
-
Når svinekjøtt har nådd ønsket temperatur mellom 195-202 grader, fjern svinekjøtt skulder fra de røyker og pakk i folie.
-
Resten ditt svin i minimum 1 time.
-
Når timen er omme, makulere svinekjøtt skulder.
-
Dryss med reservert krydder og nyte.,
Notes
Nutrition
Vår oppskrift-kort programvare som beregner disse ernæring fakta basert på gjennomsnitt for over ingrediensene, forskjellige merker og kvalitet av råvarer/kjøtt kan ha forskjellige ernæringsmessige informasjon, kan du alltid beregne din egen basert på spesifikke produkter du kan bruke for å oppnå nøyaktige makroer for denne oppskriften.
Ønsker å bruke denne oppskriften i et måltid plan?,Prøv PrePear, min GRATIS Måltid Planlegging App som lar deg lagre dine oppskrifter, planlegge måltider, handle dagligvarer, og koker rett og slett på ett sted. Bli Med Her! Pin-koden til Grilling eller Røyking bord på Pinterest:
