Rask og Enkel Hunan Beef Oppskrift

Min Hunan Beef Oppskrift slår en hvilken som helst ta ut og vil være klar før du kan si «fortune cookie.»Kjøkkenet aldri luktet så godt!

pass på Å Følge Gonna Vil Sekunder på Pinterest for mer gode oppskrifter!

Visste du at det er flere Kinesiske restauranter i USA enn det er McDonald ‘ s?

Over tre ganger mer, for å være nøyaktig., Det er definitivt et bevis på vår kjærlighet affære med Kinesisk mat, og alle flavorful, kreativ mesterverk det har å tilby. Hvis du er en vanlig leser du vet jeg elsker å gjøre Haker mat hjemme. Oppskrifter som Keiserinne Kylling, Honning Valnøtt Reker, mongolsk Kylling, Reker Lo Mein, og Dragon Nudler, jeg tror at når laget hjemme er enda mer deilig enn deres restaurant counterpoints!

Og hva tror du at en av de mest populære rettene er bestilt i Kinesiske restauranter er?

Det er riktig, Hunan Biff, selvfølgelig.

Hva betyr ordet Hunan betyr?,

Hunan er en provins i Sørøst-sentral-Kina. Hunan mat er betraktet som ett av de Åtte Store Tradisjoner på Kinesiske retter, og er vanligvis varm og krydret og svært aromatisk.

Hver region har sin egen signatur – spesielle kombinasjoner av ingredienser, krydder, eller matlaging teknikker som skiller den fra sin nabo. En av mine favoritt retter er Hunan Biff, som stammer fra et fjellområde i den sørlige delen av Kina.

Det er en enkel oppskrift med en krydret kick som kapitaliserer på den rike, tykke kvaliteten på benfritt korte ribbeina., En rask marinade, enda raskere stir-fry, og du vil være klar til å nyte en klassisk Kinesisk rett på din egen middag bordet – ingen takeaway nødvendig!

Det er den første ingrediens for å snakke om fordi det er litt annerledes enn den flanke biff jeg bruke i andre wok-oppskrifter som Biff Chow Mein. Vi bruker benfritt korte ribbeina, en av de mest flavorful, godt marmorert snitt du kan kjøpe, for ikke å nevne det er billig . . . musikk i mine ører!,

Disse «ribber» er faktisk en del av chuck, ikke ribbeina i det hele tatt, og du er sannsynligvis kjent med dem som «kalbi» hvis du har spist på en koreansk BBQ restaurant (de hvor du koker kjøttet rett på din egen tabell).

Som med de fleste billige kutt, den korte ribbeina krever vanligvis en lang, langsom lage mat til tenderize dem, men når de er skivet riktig (hele korn) og tynt, de er perfekt for en rask svi eller wok.,

Hvis du ikke har en vennlig nabolaget slakter å ta vare på det trinnet for deg, foreslår jeg delvis frysing ribbeina til hjelp i mikro-kutting.

Neste er marinaden, et lite beløp, egentlig, fordi dette er en tørr rett, ikke noe sveisen å helle over kokt ris. Det er akkurat nok soya saus og ris vin for å hjelpe tenderize og flavori-ize, med en touch av potetstivelse.

Annen stivelse oppføre seg annerledes, og cornstarch er for mange Kinesiske retter.,

Siden vi ikke trenger å bli tykkere saus, som cornstarch er pro på, jeg foretrekker potetstivelse i denne retten. Biff Hunan stil er i hovedsak to ganger-stekt, fritert så stir-stekt, og jeg finner potetstivelse gjør biff litt crispier enn sin mais-y fetter.

Det gjør også denne retten glutenfri hvis du erstatter en glutenfri tamari for soya saus.

Du vil være takknemlig for minimal marinade når det er på tide å starte dype steking siden vi vet alle hvor godt vann og varm olje blanding!,

Peanut olje er et perfekt valg her, siden den har en høy røyk punkt, med en subtile smaken peanut som fungerer godt med andre Hunan biff ingredienser.

husk at vi er steking ved en lavere temperatur enn det som er typisk dyp-steking, så dette trinnet er egentlig laget for å forsegle alle smak til kjøttet og lage en liten bit av en skorpe.

Bare sørg for at du avløp biff veldig bra etter den første steking eller det vil absorbere for mye olje, til syvende og sist marring smaken og gir retten en generell fettete konsistens.,

Vår smak profil opp til dette punktet er ganske på punktet med andre Kinesisk biff retter, men det er i sausen du finne forskjeller.

Hva er forskjellen mellom Hunan og Szechuan biff?

Ifølge for å Hunan biff wiki, er dette mat er kjent for sine liberale bruk av hvitløk og chili peppers.

Når du sammenligner Hunan biff vs Szechuan Biff, en infamously krydret rett, vil du finne Hunan krydret biff har en veldig rett-frem-varme, designet for å legge til en krydret kvalitet mens du lar den andre smaker komme gjennom.,

Szechuan Biff, som er forresten dobbel-stekt så godt, har en mer kompleks varme og smak profilen som er primært fokusert på rekke paprika blir brukt.

Ser på forskjellene mellom Hunan biff vs mongolsk biff, vil du finne den siste mangler struktur av to-kokt versjon, og er en saucier rett som er litt søt (takk til tillegg av hoisin saus og/eller sukker).,

I min Hunan Biff Kinesisk ingrediensene er dominerende, fersk hvitløk og ingefær, sesamfrø olje, og vårløk, men jeg har en spesiell tillegg som gjør det unike: spisskummen.

Som de fleste tradisjonelle oppskrifter, jeg innlemme gull og en generøs mengde tørket chili flak, men jeg må også legge til en touch av en av mine favoritt litt krydret, røykfylt krydder.

Det gir en varm, jordnær kvalitet til denne retten, sammen med en subtil varme som jeg tror gjør min versjon litt mer komplekse enn andre Hunan Biff oppskrifter.,

Ingen grønnsaker for å se her, med mindre du telle vårløk pynt, så jeg vil foreslå at serverer denne med bok choy eller Kinesisk brokkoli, eller du kan selv damp en av de butikk-kjøpte Asiatiske wok-blander for en fargerik side.

jeg som hvit eller brun ris med denne retten, men du kan alltid tjene det på toppen av lo mein eller ris nudler hvis du er i en pasta humør.

Ta litt ekstra chili flak for pynt (eller for dem som aldri kan få nok hot stuff), og middagen er servert. Ikke glem spisepinner!,

Oppskrift Notater for å Gjøre Hunan Biff:

Protein Alternativer – Hvis du vil endre denne oppskriften opp litt, kan du gjøre det med svin i stedet for storfekjøtt. Det fungerer bra med svært tynt skiver svinekjøtt skulder (eller «butt») eller til og med indrefilet av svin.

Du kan også erstatte trykket, cubed tofu, men jeg vil anbefale å bruke bare et par spiseskjeer olje for første steking trinn, snarere enn hele 1 ¾ kopp siden også trykket tofu inneholder mye vann.,

Ingefær – med Mindre du gjøre mye av matlaging med fersk ingefær, kan du finne deg selv med leftover root (den typen som jeg finner i min skarpere skuffen når den er endret fra brun til grønn). Ikke vent til det er forbi point of no return. Fryse det!

Du kan enten skjær ingefær i biter (jeg liker 1-tommers biter) og legg dem i en fryser pose eller gå videre og rist den.

for Å rist det, enten bruke en food processor eller for hånd-holdt rivjern, legg så revet ingefær i en zip-top-pose, flate det ut til å danne et tynt ark (~ 1/8″), så sett den i fryseren hvor det kan stivne flatskjerm.,

Når du trenger noen, bare kan trekke ut posen, bryte av en del, så sett den tilbake i fryseren.

Det vil holde i ca seks måneder.

Wok – jeg elsker å bruke en wok for denne retten, siden det er utformet spesielt for denne type matlaging (pluss det er en ganske kul stykke av kjøkken utstyr!).

Hver eneste bit av den store overflaten området blir godt og varmt, og som sikrer ingredienser lage mat raskt og effektivt (ingen dampende skjer her!). Hvis du ikke har en wok, bare bruk den største, høy-sidig pan du kan for å holde alle ingrediensene, spesielt varm olje, trygt inne.,

Kilde: Tilpasset fra Revolusjonære Kinesiske Kokebok

Reader Vekselsvirkningene