Hjernen helse, immunforsvaret, psykisk helse og fordøyelse kan virke som helt forskjellige aspekter av velvære, men alle ser ut til å komme tilbake til en ting: den microbiome. (Gut helse, så varmt akkurat nå.) Siden bevisene er montering som din generelle helse sannsynlig kommer an på hvor glad gut, det er mega-viktig å beholde de gode bakteriene trives—og de slemme gutta holdt til et minimum.,
Spise fermentert mat på reg er en av de enkleste måtene å fremme den gode bakterier i tarmen. Pickles, kombucha, yoghurt, og miso er alle eksempler på matvarer som er gjæret—noe som betyr at ingrediensene har blitt overlatt til å sitte og bratt til deres sukker og karbohydrater blir bakterier-boosting agenter, men en mat du bør legge inn dine rotasjon? Kimchi.
tradisjonell koreansk rett, vanligvis servert som en condiment eller en side, er laget av gjæret kål. Den pålydende verdi, det høres veldig likt surkål (som også er laget med gjæret kål)., Men det er noen viktige forskjeller som gjør at den skiller seg ut. Kimchi er gjæret ved en lavere temperatur enn surkål, og for en kortere periode. Den bruker også andre grønnsaker som reddiker og scallions, sammen med kål, og er krydret med fiskesaus, chili pepper og hvitløk. (Sammenlign dette med ditt standard surkål, som vanligvis bare kål, salt og karve frø.)
i Tillegg til å bringe nok varme til å kile dine smaksløker, kimchi er flott for din gut (og alle de-oppblåsthet behov) takket være sin probiotiske egenskaper. Men det er mange flere fordeler., Hold lesing for en fullstendig oversikt over kimchi helsemessige fordeler.
Bla ned for å se de helsemessige fordelene av kimchi.
1. Det er bra for hjertet ditt. Å spise kimchi jevnlig har blitt funnet å senke serum lipid nivåer—aka av deres blod kolesterol nivåer. Deltagerne som spiste mest mengden av kimchi (210 gram per dag!) så en betydelig reduksjon i deres LDL kolesterol nivåer, så vel som i deres blod glukose nivå, selv om også folk som spiste 15 gram av kimchi per dag så noen effekter.
2. Det øker din immunsystem., Kimchi har vært knyttet til noe som gir immunforsvaret et løft—og ikke bare fordi det er å gjøre din gut fornøyd (selv om det spiller en del). Forskere har funnet ut at det er også en viktig antioksidant booster, som i sin tur holder kroppen i toppform og kan bidra til å bekjempe sykdom. Definitivt verdt å legge til din syke dag overlevelse kit.
3. Kimchi kan redusere betennelse. Her er en måte som kimchi hjelper til med hele kroppen, fra hode til tå: å redusere betennelse. En studie fant at en syre i kimchi, HDMPPA (som er utgangspunktet som sin aktive ingrediensen), redusert betennelse i mus., Mer forskning må gjøres, men def lovende saker!
4. Det er knyttet til å forbedre hukommelsen. Sikker, fet fisk og nøtter gjøre mye for å øke kognitiv funksjon, men det viser seg at kimchi kan være hjernen mat, også. I en undersøkelse utført på mus, har forskere funnet at inntak av kimchi var knyttet til bedre hukommelse og kunnskap-læring, og forskere sa at det hadde potensial til å redusere symptomene på Alzheimers sykdom. Igjen, det er en mus studien slik at mer forskning er nødvendig, men fortsatt ganske kult!
5. Det er antibakteriell., Ikke bare er kimchi seg antibakteriell (i utgangspunktet, gut-boosting dårlige bakterier i kimchi kan bekjempe det dårlige greier!), men så er noen av de andre innholdsstoffene det er vanligvis laget med, som hvitløk og chili peppers.
Mulige bivirkninger av kimchi
Selv med alle disse fantastiske fordeler, det er noen ikke-så store problemer å være klar over., Selv om kimchi har vist seg å ha tonnevis av helsemessige fordeler, høyt inntak av det som har vært knyttet til magekreft (muligens på grunn av sin natrium innhold, forskerne foreslår). Det er viktig å merke seg at dette er en korrelasjon, ikke en bevist årsak-og-virkning-saken, men er noe å være oppmerksom på.
Også, fordi kimchi er ofte laget med hvitløk og hot chili peppers, kan det ikke være den beste gjæret mat valg for folk som ikke tåler varme godt krydder., Hvis du faller inn i denne gruppen, gå til surkål i stedet, som har mange av de samme fordelene, men har ikke den samme varmen som kimchi bringer.
Hvordan å arbeide kimchi inn i din diett
Klar til å prøve å lage den selv-sunn gjæret mat hjemme? Det er faktisk ikke alle som vanskelig. «Det er en av de ting, som å lage øl eller brød, som kanskje ikke er så vanskelig, men det er mange tiltak du kan skru opp., Du virkelig trenger å betale oppmerksomhet til hva du gjør,» sier Judy Joo, executive chef på Londons Jinjuu, vert for Matlaging i Kanalen koreansk Mat på en Enkel måte. Her er hvordan sier hun til å gjøre det:
- for Å forberede kimchi, kutt kål i høyden i kvartalene. Sette det inn i en veldig stor bolle og dryss med salt og sukker. Hell i vann og veier kål ned med en plate for å holde den under vann. Avkjøl over natten.,
- for Å forberede krydder lime, kombinere hvitløk, ingefær, fiskesaus, chili flak, reker og sukker i en food prosessor og kjør til en glatt, og legger vann som er nødvendig for å gjøre en løs lim inn, om lag ett minutt. Rør i scallions og gulrøtter.
- Fjern kål fra kjøleskapet og avløp, kan du klemme ut så mye vann som mulig. Den skylles med kaldt vann en gang og avløp det igjen.
- Gni krydderet lime over kål og i mellom hvert blad. Plasser den i et stort glass krukke med et tettsittende lokk og avkjøl den i 24 timer., Så, mens du fortsatt dekket, la de stå i romtemperatur til å gjære i minst 24 timer og opp til to uker. Deretter sette det tilbake i kjøleskapet for å nyte. Det holder for en hel måned.
Nedenfor er tre delish kimchi oppskrifter, inkludert en fra Joo, til å begynne med som vil gjøre kroppen glad på så mange nivåer.
Judy Joo er kål kimchi
Hvis du aldri har gjort kimchi før, dette er en god grunnoppskrift til å begynne med. Joo er oppskriften krever kål, salt, sukker, vann, hvitløk, ingefær, fisk, saus, gulrøtter, og scallions., Hun liker også å legge til reker opp protein og runde det ut som et helt måltid.
Kimchi bibimbap
en Annen måte å få kimchi fix er å legge det til en rykende varm bolle med bibimbap, en tradisjonell koreansk ris retten toppet med egg og masse grønnsaker. Nesten alle blanding av veggie fungerer i oppskriften, så det er en flott måte å bruke opp de produserer du har i kjøleskapet før det går dårlig.,
Meieri-gratis cashew kimchi dukkert
Ok, nå dette er rett og slett genialt: Godt+God Velvære bystyremedlem og klinisk ernæringsfysiolog McKel Hill, MS, RDN inneholder kimchi rett inn i en dip—hennes gut-sunn ta på kremet løk dukkert. Hun pisker den opp ved å legge kimchi sammen med cashewnøtter, hamp frø, og et par viktige krydder til henne food prosessor til blanding fin og glatt. Så smart, ikke sant?
Her er derfor å legge til hvitløk til kimchi er så bra for kroppen din. Og chilipepper er full av fordeler, også!