for noen år siden, fikk jeg kardet på en bodega. Dette er ikke uvanlig—jeg har runde kinn og forkjærlighet for seg pastell hårspenner som ville sette en tredje klassing til skam—men jeg var ikke kjøpe øl. Jeg var bare prøver å få meg løs latter, funky kombucha.
nå, dere har sikkert lest det panikk overskrifter om debattert alkohol prosent av kombucha. «Kan du bli full av kombucha te?,»»Kunne kombucha virkelig har forårsaket Michael Floyd mislyktes alkohol test?»Ja, sannsynligvis ikke. Beklager, Michael Floyd.
Så, hvorfor all forvirringen? «De fleste pakket mat på markedet er behandlet og pasteurisert, og er dermed ganske grei og konsekvent, sier Helse-Ade Kombucha administrerende DIREKTØR Daina Ørret. «Men kombucha er i live! Og levende mat er en mye mer kompleks.»
For det første, det er sant at kombucha er gjæringsprosessen oppretter litt alkohol., Som gjær forbruker, og ferments sukker til å produsere CO2 og etanol (sammen med at forskjellige probiotiske tang), litt alkohol forblir i det ferdige produktet. «Det er en konstant syklus og dermed alkohol i kombucha er selvbegrensende, i motsetning til øl eller vin, som er brygget med vilje å ha høyere alkoholinnhold, sier Ørret. «Fordi ekte kombucha er naturlig gjæret og ikke pasteurisert å drepe gunstig gjær og bakterier, spore mengden av alkohol i kombucha varierer fra brygge til brygge.,»
Foto: Alex Lau
Likevel, du ville ha å drikke mye av kombucha til å føle en buzz. De fleste merker på hyllene i dag inneholder bare en brøkdel av alkohol—mindre enn .5% ABV—tillater dem å bli solgt som ikke-alkoholholdige drikker under retningslinjer for Alkohol og Tobakk Skatt og Handel Bureau. (For sammenheng, kan av Miller Høyt Liv klokker inn på 4.6% ABV.,) Noe høyere enn det, og du vil også være kardet, før du kjøper inn et høy-oktan-versjon. Og hvis du er ute etter å egentlig opp som buzz, flere «hardere» kombucha merker som Kombrewcha og KARI er klar til å ta pengene dine—og du får omtrent like beruset som en syrlig øl, med om lag 3% ABV.
Så hva om koffein del? Kombucha er vanligvis brygget fra svart eller grønn te, så det er sant at de fleste kombucha inneholder en viss mengde koffein., Men erstatte den morgenen cold brew med en latter kopp kombucha vil ikke gi det samme koffein slaget som får deg til å arbeide på gang. Mens gjæringsprosessen har kuttet ned på det te er naturlig koffein innhold, om lag ⅓ av koffein gjenstår. Det er ikke en nøyaktig prosentandel—for referanse, GT ‘ s Kombucha inneholder alt fra 8 mg til 14 mg koffein per 8-oz servering, og Helse-Ade har mellom 6 og 10 mg av koffein i det samme beløpet., Selv om du er noen som meg, som ofte drikker hele flasken på en gang, er du fortsatt får mindre enn en fjerdedel av mengden koffein i en 8 oz kopp kaffe. Men hvis du er noen som GT Kombucha grunnlegger GT Dave, som fortalte oss at han drikker to liter booch en dag, vil du definitivt føle koffein. Og hvis du har sluttet koffein cold turkey, og nå får nervøs bare av å drikke koffeinfri kaffe (som har en tendens til å ha rundt 5 mg koffein per 8-oz servering), kan du føle kombucha også.,
Hvis du blir strenge om alkohol og koffein, men fortsatt tørste etter en forfriskende, vinegary-i-en-god-veis drikke, kan du prøve en glitrende switchel, urte oxymel tonic, eller enda en lett DIY vil eddik busk. For resten av oss, vet at du ikke vil sannsynligvis føle en buzz etter downing en flaske sitron ingefær kombucha. Og hvis du gjør det, vel, det kan bare være probiotika snakker.