Den tøffe, fibrøs roten er spiselig enhver tid av året (best i sen høst/vinter). Rengjør dem og pund biter i en beholder med vann for å skille stivelse, som kan bli samlet inn ved hjelp av filtrering eller la det regn, eller koke det ned. Angivelig, kan du tørke røtter og deretter mill dem for mel, som jeg ikke har prøvd, men stivelse vann du rett og slett pund ut fungerer veldig mye som mais stivelse når det legges som en saus fortykker.,
Det er trolig ingen andre pollen på planeten som er lett å høste av pund som cattail, og det er så mange velsmakende ting å gjøre med denne fine, mel som hovedingrediens. Den mannlige delen, spike på toppen av hotdog, har en utrolig mengde pollen, som kan bli ristet av i en pose og brukes som mel, kokt for en grøt eller velling, eller brent og lagt til meatloaf. Og det er svært høy i protein, som er mest pollen.,
Anses objektivt, det cattail ville være kongen av ville planter, og ikke bare fordi det er en av de få gress med en verdig root (faktisk et rhizome, en underjordisk lateral stilken). Innfødte Amerikanere, for eksempel, ikke vurdere cattail som en mat som siste utvei. Det var en go-til kulinariske innslag for mange retter og desserter. Det vokste så vel naturlig at de ikke har til å dyrke den.,
Bevart Typha stivelse som finnes på slipe steiner i Paleolittiske graver over hele Europa viser at cattails var vanlig stift titusener av år siden, og synes å indikere at de bakken rhizomes før utvasking eller steking dem. Cattails trives hele Europa. Jeg har aldri sett virkelig store forlatt står det, fordi folk spiser ’em opp. Tidlig i sesongen corms og øm unge stengler skrelles og kokes og kalles «Cossack asparges.»De er gode med en hollandaise saus hjemme, i skogen, du kan bare beiter., Avhengig av renheten av vannet, kan det hende du ønsker å bare spise rå over vannlinjen.
Den beste senger av cattails jeg har sett, men har vært i Nord-Amerika, trolig fordi noen mennesker siden de Innfødte Amerikanere og nybyggere har forgrepet seg på dem. De kan være en enorm ressurs hvis vi hadde avslutt drenering våre våtmarker. Hvordan enorm? Det er faktisk en Cattail Research Center ved Syracuse University, som sitert noen fantastiske tall: de kunne høste noen 140 tonn rhizomes per dekar per år (ca 10 ganger en anstendig potet crop), noe som ville føre til 32 tonn tørr cattail mel., Sammenligne disse tallene med spuds eller GMO mais!
Forbereder Cattails for Camping Mat
Som barn i Pacific Northwest, min beste venn Gilbert og jeg pleide å gå «cattail camping.»Reglene vi har utviklet oss tillatt oss å bære kamper, salt, en poncho mellom oss, jackknives, en #10 kan for å bære/kokk i en Rød Ryder BB pistol, og senere en post-order «Bowie» kniv kjøpt fra en annonse i guttens Liv med jordbær-plukke penger.
Pluss en 5-prosent candy bar hver for å få med oss det som var vanligvis bare en kilometer eller to inn i skogen på baksiden av the Johnsons’ gård.,
Selvfølgelig, vi spiste mye av crawdads og tweetie fugler, pluss en og annen posjert fisk—og cattails. Mange av cattails. Bare en gang har vi spiser noe som ga oss en bellyache (aldri visste akkurat hva det var, men 20 år senere håret mitt begynte å falle ut, også). Cattails ofte endte opp med å bli den stift del av våre dagligvarer og en god del av våre ly. Under brann sesongen, vi var veganere til Mib lese en artikkel om matlaging med en tin-folie reflektor. Ingen visste hva sushi ble deretter. Men cattails er god rå, også, selv bare slo ut stivelse vann hvis du er virkelig sulten!,
husk at du kan tørke og holde cattail pollen og stivelse til bruk hele året, la oss gjøre en kalender-basert oppskrift gjennomgang av cattail matlaging. Det er ærlig haute cuisine når det gjøres riktig i et kjøkken og utholdelig victuals i naturen fordi det begynner bra, og etter den tid du har putzed med det under aboriginal forhold, oddsen er at du har jobbet opp en appetitt., Cattail produkter kan være for arbeidskrevende for supermarkedet, men hva har det med saken å gjøre med en survivalist, i går eller i dag?
For et rot stivelse, cattails inneholde en god del av gluten, som er gode nyheter hvis du ønsker å lage flatbrød eller tortillas, eller trenger den til å henge sammen fordi du ikke har utstyr. I skogen, vi må bare vaskes og skrelles røttene, og skjær dem opp, og slo dem med vann i kan med en sløv stick til stivelsen er vasket ut og så best vi kunne, anstrengt ut fiber, la gode ting seg, og begynte å helle av vannet., Du kan også dele roten og skrap ut stivelsesholdige del, som fortsatt fibrøs, og vask stivelse ut av det. Avhengig av innstillingen, kan du vaske, klippe opp, og tørk røtter; deretter banke dem så fin som du kan, legge dem i et klæde; og koke stivelse ut.
Vår beste oppskrift var å koke det ned til det fikk omtrent som grøt og deretter legge til pollen, hvis du er i sesong, før det fikk tykke, om som kjeks deigen. Vi hadde satt en dott av at en kløft stick og steke den i brann som en marshmallow eller stick kjeks, eller vi vil lage noen konsistens fra røre på seg på en varm stein., Når vi moste i mye av bjørnebær, og det var en pudding du ikke ville ha til å be om unnskyldning for, hvor som helst. I enda en grense kjøkken, selvfølgelig, ville du ha alle slags type alternativer for forberedelse og matlaging. Stivelsen kan være ganske søt, men ulike varianter av cattail, i forskjellige vekstforhold, vil variere i smak og mengde. Beste stivelse samle er i slutten av høsten og vinteren, når det er lagret i rhizome.
Noen mennesker tror det smaker som potetmos hvis krydret den samme, og noen synes det smaker som interessepunkt., Skrelles og den indre kjerne tynt skiver, øm skudd kan være stekt og smak som nye poteter til noen ganer. Som med de fleste blid-flavored stivelsesholdige matvarer, legge til tilbehør av valget kan virkelig hjelpe.
fjorårets frø er også spiselig når du brenner lo, men de er så små at jeg aldri har alvorlig plaget. Jeg har også lest at østkysten Indiske kokker og moste kokte røttene og deretter kokt saft ned til en tykk sirup, men jeg har aldri prøvd det.,
Cattail Oppskrifter for Våren og Sommeren
Med våren, du kan late som du er den legendariske panda som går inn i en bar, spiser skudd og blader. Den spisse lite corms at spire opp fra rhizome kan bli brutt av, og hvis vannet er rent, spist på stedet. Noen folk tror de smaker som agurk eller squash. Når disse corms vokse inn i en oppadgående skyte, at fotograferingen kan bli plukket og spist rå. Den enkleste måten å høste skyter når de bryter vann er å ta tak i stilken som det var en gress stammen du ønsket å tygge på og trekk den rett opp., Det skarpe, hvite nedre del er det du vil, akkurat som alle andre gress stammen. På den øvre delen av et skudd, skrelle bort de ytre lag til du kommer til den skarpe og øm indre deler; så bare late som om det er asparges. Kok eller stek det, kan det, eller sylteagurk det, akkurat som du ville asparges. Generasjoner av Kosakkene kan ikke være galt. Rå, noen folk tror at denne delen smaker mildt selleri.
Vanligvis rundt slutten av juni, kan du få anbud indre stilker, umodne «corncob» blomster, og pollen alle på samme tid fra ulike planter i samme stand., Skrell etterlater bort fra å utvikle blomst spike, koke og spise som svært liten maiskolber. Det kan være strøm av forslag, men de har en tendens til å smake litt som mais. Den mannlige skyter på toppen, som produserer pollen, kan også være kokt og myke deler spist tidlig, før de større kvinnelige deler virkelig har begynt å danne seg. Kort sagt, alle anbud del kan spises rå eller kokt, helst du kan få det. Tror salater, rør-pommes frites og gryteretter.,
Spise Cattail Skyter
Du kan skrelle og spise skyter godt i sommer: plukke den største skudd som ikke har begynt å blomstre og dra rett opp. Skrell og kaste alle utenfor-lag som ikke er mørt. Forholdet mellom mat til fiber varierer med størrelsen på shoot: for effektivitet, gå for de største de som er fortsatt øm.
Ved utgangen av juni i de fleste områder, frø hoder vil modne og pollen kommer. Det er mest verdt pollen jeg har funnet som ikke trenger å bli slaktet av bier. Bare bøy toppen over i en papirpose, hold posen lukket, og rist., I god stand, hvis vinden har ikke testet det, kan du få pounds per time. Det er gul og veldig fine som mel—jeg vil gjette at om 100 mesh eller finere, så det trenger ikke å være malt før du kan bruke det til å oppgradere eller utvide mel. Det er raskt og enkelt protein for en ridder feilaktige eller andre tresorter reisende, med en nøtteaktig/corny/buckwheaty smak til det. Som stivelse, det er en god komponent eller extender for alle slags oppskrifter fra grøt til meatloaf, fra suppe til kanelsnurrer, fra gryteretter å cornmeal pudding. Det gir en gul kastet hvis blandet med hvetemel for attraktive cookies og muffins., Både pollen og stivelse fungerer godt med andre ingredienser, og selv om de stivelse kan være søt, den er tilgjengelig og extractible år ‘runde, helst du trenger karbohydrater.
Når du og din hustru begynne å bruke det rundt hytta, vil du finne deg selv å erstatte denne pollen for mel i alle typer brød, kjeks, kaker og cookies—akkurat som våre frontier forfedre.
Og en annen ting: på grensen, når rib sendt dere ut for vilt eller en rot av fisk, selv om du fikk skunked, du hadde aldri å gå tilbake uten noe om den delen av potten hvis du hadde cattails!,
Cattail Pollen Pannekaker Oppskrift
Hvis du liker bokhvete kaker, du vil drepe for disse:
1 kopp hvetemel
1 kopp cattail pollen
2 ts bakepulver
1 ts salt
2 egg
2 kopper melk
1/2 kopp honning
1/4 kopp olje
Bland tørre ingrediensene i bollen. Tilsett egg, olje, honning og melk, og bland godt. Hvis røren er for tykk, tilsett litt vann. Lage mat på en lett smurt griddle som vil danse en dråpe vann. Du gjorde lønn eller bjørk sirup denne vinteren, ikke ya?,
Andre Verktøy i Overlevelse Beite
En forsiktig: noen mennesker er allergiske mot lo på cattails. Det kan utløse astma, eller føre til utslett på kontakt, mye som ull ikke til noen folk. Lo, i henhold til de enkelte allergier, er en god isolator for klær og dyner, og ble brukt for futons i Asia før bomull. Bakken rå eller oppmalt, roten papirmasse gjør et grøtomslag, mye det samme som en potet eller løk grøtomslag, for kutt, brannsår, stikk og blåmerker. Tørket topper kan brukes som et punk til å bære brann eller fluffed for beste knusk vi har noen gang er funnet å fange en gnist., Tørket blomst hoder dyppet i fett gjøre store fakler. Cut green, tørket, og resoaked, cattail etterlater lage kurver og matter (noen ble funnet i Nevada som var mer enn 10 000 år gamle), hatter, ponchos, eller strå. Tørkede stilker tjene for utallige lys dowel formål.
Hvordan å Identifisere Cattails
Noen planter med samme vått sted bære en overfladisk likhet til cattails, og noen er enten uspiselig, eller rett og slett giftig medlemmer av iris familien, for eksempel. Men positiv identifikasjon er enkel: hvis det ikke har en cattail på toppen, så det er ikke en cattail!, Selv i en vanskelig vinter i Rocky Mountains, vil det være den døde, stående rundt stilkene, vanligvis med fillete, fuzzy rester av cattail øverst for å guide deg. Følg bare disse smyger seg ned i gjørma for å finne rhizome det vokser fra. Hvis det er rester av en seedpod, så det er ikke cattail og sannsynlig iris—noe som betyr at det er giftig. Siden planter som ligner på et utrent øye kan vokse side ved side, hvis hånden din ikke kan følge den åpenbare cattail stilken til rhizome, deretter gå videre.,
Dette utdraget har blitt gjengitt med tillatelse fra å Spise på den Drives av Fred Demara, utgitt av Paladin Trykk, 2012. Kjøp denne boken fra vår butikk: Spise på oppløpet.