verden av te er så allsidig og interessant. Det er slik en fantastisk faktum at tusenvis av forskjellige kaffe typer er produsert fra ung skyter av en enkelt plante, Camellia Sinensis. Og ut av tusenvis av te som er produsert over hele verden, sort te har en fremtredende posisjon som den mest populære type te. Svart te står for nesten 78% av all kaffe-typer som er produsert i verden.,
Når det kommer til produksjon av data, India, Kenya og Sri Lanka (Ceylon) er regnet som den store Svart kaffe-produsenter i verden. På den annen side, når de vurderer forbruk data, i henhold til OSS te fact sheet (2018-2019). Amerikanerne har konsumert mer enn 84 milliarder kroner servering av kaffe i 2018. Dette krever mer enn 3.8 milliarder liter kaffe. Om lag 84% av forbruket var svart te, ytterligere 15% var grønn te, og de resterende 1% var hvit, oolong, og mørk te».
Produksjon av svart te, bygger på et grunnleggende prinsipp: graden av oksidasjon., Alle sort te er produsert gjennom fullstendig oksidasjon av anbud te blader.
smaken av svart te i et nøtteskall
verden av te har mange forskjellige svart te fra ulike opprinnelse. Derfor kan det være en vanskelig oppgave å beskrive smaken av svart te i noen få ord. Hvis vi imidlertid kontrast sort te med andre te-typer som grønn te, noen vanlige smak aspekter kan identifiseres.
Svart te, generelt, har skarpe, fyldig og litt snerpende smak notater, men noen er myk og jevn., En viktig faktor er de varierer med størrelsen på de te blad. Den store blad sort te har ofte milde og floral smak profil i forhold til sterk og fyldig små blad te.
I den neste seksjonen vil vi diskutere svart te fra ulike kaffe-regioner og deres spesifikke smak karakter.
Typer svart & smak
Indian Svart te:Noen av de mest kjente svart te er produsert i India. Ut av alle, Assamand Darjeeling te kan betraktes som to legendariske funn av thecountry., Selv om disse er fra samme land, tydelige forskjeller kan beseen blant de to typene.
Assam opprinnelse te generelt har tykt og fyldig karakter og på grunn av dette faktum disse te er vanligvis brukt til å produsere kaffe poser så vel som for noen anerkjente melk te blander for eksempel «English breakfast tea».
Darjeeling te, på den annen side, er produsert i åsene nær «Himalaya» og te vis lys, lys og veldig delikat floral notater. Noen forholder tegnene i Darjeeling te å attributter av champagne.,
Ceylon Sort te (Sri Lanka): Ceylon var den gamle te-land i det Britiske Imperiet og i dag utnevnt til Sri Lanka. Overraskende navnet Ceylon har fremdeles en framtredende i te bransjen, og dermed te produsert i Sri Lanka er referert til som «Ceylon tea».
landet har velsignelser fra Naturen som topografien i landet er veldig unikt, og er ideelt for kaffe dyrking. Svart te som er laget i forskjellige regioner av landet har distinkt smak profiler og sju slike regioner kan bli identifisert som per nåværende avklaring., De har blitt kåret som Ruhuna, Sabaragamuwa, Kandy, Dimbula, Nuwara Eliya, Uva, og Udapussellawa. Generelt te som er produsert på Sri Lanka er svært smakfull og lett snerpende.
Kenyanske svart te: Kenya er ett av de store Svart kaffe-produsenter i verden. I motsetning til andre svart kaffe-produsenter, land bruker nesten 100% av CTC stil for fremstilling av Sort te. Dette betyr at landet produserer mer av løv te-typer som passer best for produksjon av te-poser., På grunn av denne produksjonen teknikk, te som er produsert i Kenya har veldig sterk, tykk og fyldig smak profil. Dermed disse te er vanligvis brukes til å koble sammen med melk.
Kinesisk svart te: Kina har mange regioner som produserer svart te, men det viktigste regioner er i Yunnan og Fujian. Premium svart te som Yunnan-Gull (Dian Hong) eller Jin Jun Mei fra Fujian, har ofte en golden utseende på grunn av bruk av mange dunete knopper som slår gull under behandling. Kinesisk svart te ofte har hint av karamell, honning og longan frukt.,
Hvordan å brygge den beste smaker svart kaffe?
For vanlige folk som drikker te, generell instruksjon for svart brygging av te ville være å bruke 2-3 gram te blader for en vanlig kopp størrelse av varmt vann (6oz). Vanntemperaturen holdes på 90 °C og te-bladene for å være brygget i 3-5 minutter i en lukket beholder.
Imidlertid disse generelle instruksene, kan det ikke fungere godt for hver og svart te som du prøver å brygge., Derfor, er det noen grunnleggende prinsipper for å holde i tankene, slik at du vet hvordan du skal spille rundt med forskjellige typer svart te.
- partikkelstørrelse av teblader: partikkel størrelse på alle te er svært viktig for å gjøre en god kopp kaffe. For eksempel, et stort blad te vil resultere i en relativt mildere brygge enn et lite blad te, hvis du brygge begge bruker samme parameterne. Slik kan du endre brewing tid, avhengig av hvilken type kaffe du har, og styrken av kaffe som du foretrekker å drikke.,
- Brewing vann: En vanlig kopp kaffe inneholder 99% vann og den karakteristiske av vann kan ha en større innvirkning på smaken av en teacup. Derfor er det anbefalt å bruke vann som er gratis fra overflødig mineraler (hardt vann) og stoffer som klor.
- vanntemperatur: For svart kaffe, det er anbefalt å holde temperaturen på vannet rundt 90 °C, og det er ikke anbefalt å re-kok vannet som det kan gjøre en innvirkning på smaken profil av te.
- Brygge tid: Anbefalte brewing tid for svart te er vanligvis 3 til 5 minutter., Imidlertid, det er ikke vanskelig regel for brygging av svart te, kan du endre brewing tid som per dine preferanser. For eksempel, hvis du foretrekker lettere te, du kunne brygge det for mindre enn 3 minutter, og hvis du foretrekker en sterk kopp kaffe, du kunne brygge det litt mer enn 5 minutter.
- Kaffe & vann ratio: bløtlegging tid vil avhenge av den såkalte te-vann-forhold. Noen kaffe-elskere foretrekker å brygge en mye te (f.eks. 6-8 gram) i et lite fartøy som Yixing tekanner eller porselen gaiwans. Dermed, bløtlegging tid, kan det noen ganger være redusert til bare 20 sekunder., Som porsjonene er små, bladene kan ofte være gjennomsyret for 5-12 økter, avhengig av den spesifikke type te er brukt.
- Brewing utstyr: Det er viktig å bruke rene teaware for noen gode kaffe-brygging. Spesielt sørg for å bruke en ren tekanne eller gaiwan for hver og en ny te-brygger. I noen te kulturer, teaware skylles med varmt vann på forhånd, slik at det bidrar til bedre temperatur for oppbevaring. Det er viktig å holde lokket lukket under brygging som det beholder temperaturen i beholderen., For noen te som ikke krever for mye varme (for eksempel grønn te), den teaware kunne forbli åpen. Hvis du drikker kaffe med andre te mugge (gong dao bei) vil også være av stor bruk.
- Tilsetningsstoffer: Mange originale kaffe-elskere foretrekker å drikke sin kaffe uten kunstige tilsetningsstoffer. Men i dag med konkurransedyktige drikke trender i markedet, svart te har gjort tilgjengelig i mange verdiskaping former. Bruk av tilsetningsstoffer er en slik metode, og noen vanlige tilsetningsstoffer for svart te er sukker og melk., Hvis du ikke liker å drikke te på egen hånd, kan du legge til melk, sukker eller begge deler i henhold til din smak. På den annen side, ville du ha kommet over mange kunstig smak svart te som «earl grey», «sitron» «mint» og etc. Denne teknikken er også brukt i kommersiell skala for å gi en ekstra smak for svart kaffe, men i denne prosessen, er det vanskelig å smake på den opprinnelige smaken. Går videre fra disse trender, er det i dag svart te er blandet med forskjellige urter og frukt stykker slik at disse urter og frukt kan gi en ekstra smak til en vanlig kopp te.,
Hvordan for å gjøre svart kaffe smaker bedre?
Vanligvis, hvis du er svart kaffe-fan, men du er ikke fornøyd med smaken, er det viktig å justere brewing parametere som beskrevet ovenfor.
Hvis du ikke er en fan av vanlig svart te eller hvis du har gjort svart te kjøpet at du angrer, her er en felles oppskrift for å gjøre din kaffe smaker bedre og forfriskende.
Sort te med sitron og mint oppskrift
Denne kombinasjonen er større når du servert det i iste form.,
- rett og Slett hva du trenger å gjøre er å trakte svart kaffe på vanlig måte og sørge for at svart te er ikke veldig sterk.
- Legg ca en halv teskje sitronsaft og pynt med noen mynteblader.
- serveres med is og legge til et snev av sukker eller honning etter smak.
Dette er noen tips og informasjon om smaken profilen av svart te. Håper du vil bruke disse retningslinjene, kan spille rundt med kaffe å gjøre i din egen stil!