vil du vite din restaurant varekostnad? Du burde.
å Kjøre en vellykket restaurant eller bar krever en grundig forståelse av regnskaps prinsipper. Kostnader for solgte varer, eller HJUL, er en integrert måling som hjelper en restauranteier øke restaurant salg og sikre restaurant eller bar lønnsomhet.
Beregning av COGS er også et viktig steg i å finne en restaurant som serverer mat koster og hell kostnad., Disse to tallene viser den totale andelen av restaurant er utgifter som er dedikert til mat og drikke inventar. Det er viktig å lære å håndtere kostnadene for restaurant virksomhet. Uten disse målingene, kjøre en vellykket bedrift er nesten umulig, og du vil ende opp som en del av restauranten feil pris.
Vi vil kjøre deg gjennom kjøp av varer som selges, hvordan å måle den, og gi deg verktøy til å lykkes på egen hånd.
Hva Er varekostnad?
varekostnad er den totale kostnaden av alle materialer eller stoffer som brukes til å produsere en vare., COGS inkluderer ikke andre driftskostnader som verktøy, lønn eller andre fellesutgifter. Disse kostnadene er vurdert separat og er brukt i forbindelse med HJUL for å finne førsteklasses koste seg av en restaurant og andre viktige verdier. Måling HJUL gjør restauratører å spore sine utgifter til råvarer og juster å kjøpe eller priser som er nødvendig.
Hva Er Kostnaden for Varer som Selges i en Restaurant?
varekostnad i en restaurant er kostnaden for å gjøre all mat og drikke som selges i løpet av en gitt tidsperiode. COGS er ikke målt for hver enkelt rett eller drikke som selges., Dette ville bli for vanskelig og tidkrevende. I stedet, total beholdning tellingen er brukt til å beregne HJUL.
Gjennomsnittlige Kostnaden av Varer som Selges Restaurant: Gjennomsnittlig
Den gjennomsnittlige kostnaden av varer som selges i restaurant bransjen varierer, men varekostnad prosent er mellom 28% og 32% av inntekter. Dette området er først og fremst avhengig av to faktorer.
- Størrelse av en bedrift. Siden mindre bedrifter ikke kan kjøpe og oppbevar rekvisita i bulk, de kan ikke dra nytte av volum rabatter., Videre mindre virksomheter ikke kan passere disse høyere kostnader på til sine kunder i form av høyere priser.
- Verdien av mat. Hvis du selger retter til en høy pris, har du sannsynligvis bruke ingredienser som er dyre, noe som resulterer i en høyere HJUL. Dette er ikke alltid en dårlig ting som det totale inntekter og fortjeneste fra disse rettene er også høyere enn mindre dyre. Det er derfor det er viktig å trene de ansatte på hvordan å oppsalg.
Hvordan å Beregne Kostnaden av Varer som Selges
for Å beregne kostnadene for varer som selges til restauranter, trenger du å vite hvordan å ta opptelling., Vil du være å ta beholdning to ganger når du måler HJUL. En gang i starten av perioden beholdning periode (også kjent som starter inventory) og en gang på slutten (slutter inventory). Du vil også måtte faktor i alle beholdning bestilt i løpet av den tiden (mottatt inventory). Å koble disse tallene inn i formelen nedenfor vil la deg vite mengden av inventar brukt.,
varekostnad Formel
kjøp av varer som selges formelen er:
Begynnelse Beholdning + Mottatt Inventory – Avslutningen Beholdning = VAREFORBRUK
Restaurant varekostnad Regneark
Du kan også beregne din restaurant varekostnad ved hjelp av denne kan lastes ned gratis varekostnad regneark.
Når du laster den ned, kan du redigere celler, og det vil gjøre beregninger for deg. Input-produkter på hånden fra start-og slutt-beholdning, så vel som med alt inventar mottatt denne måneden., Du vil se et eksempel på en diner ‘ s beholdning for referanse. Når du forstår hvordan det fungerer, kan du prøve å skrive inn din egen lagerbeholdning.
varekostnad Eksempel
Alle av disse formlene og regneark kan være litt forvirrende, så la oss plugg inn noen tall, for å avklare. Vi vil starte med en generell eksempel og bruke en mer bransjespesifikke nedenfor.
Hvis en vingård i California ønsker å vite prisen på varene som selges, trenger de å se på deres lagernivåer., La oss si at de startet måneden med $15,000 verdt av inventar. De har kjøpt en ekstra $3000 av inventar og avsluttet måneden med $8,000.
Variabel Sammenbrudd:
- Begynnelse Beholdning: $15,000
- Mottatt Lager: $3,000
- Slutter Lager: $8,000
Alt vi trenger å gjøre nå, er å koble disse tallene inn i vårt hendige formel for å finne den vingård er COGS.,
varekostnad= $15,000 + 3,000 – $8,000
varekostnad = $10,000
mengden av penger brukt på druer og andre stoffer som brukes i vin selges av vingården totalt $10,000. Nå som de vet at antall, de kan bruke det når du skal bestemme deres vin markup.
varekostnad Restaurant Eksempel
La oss få mer spesifikke og bruke et eksempel som er mer relevant til en restaurant eller bar.,
I dette scenariet, vil du liker å bedre forstå din beholdning og bruk siste måned. På den første dag i den måned du hadde $5,000 leftover inventar, inkludert kjøtt, grønnsaker, krydder og andre ingredienser. Alt som trengs for å lage et måltid eller noe å drikke.
i Løpet av måneden, har du bestilt en ekstra $2,500 av inventar og avsluttet måneden med $2,100 verdt av inventar igjen.
Variabel Sammenbrudd:
- Begynnelse Beholdning: $5,000
- Mottatt Lager: kr 2500
- Slutter Lager: $2,100
Tilbake til formelen vi går.,
varekostnad= $5,000 + 2,500 – $2,100
varekostnad = $5,400
Vi finne den siste måneden din restaurant varekostnad var $5,400. Dette betyr at du har brukt $5,400 verdt av kjøtt, grønnsaker og andre ingredienser i mat og drikke som ble solgt i forrige måned. Å sammenligne dette mot inntekt vil tillate deg å forstå din profittmargin og ta bedre beslutninger. Du kan ofte redusere COGS omfavner meny konstruksjon.,
Det er Noen Gode Regnskap – >
Nå som du vet hvordan du skal beregne kostnader for solgte varer, kan du bruke denne informasjonen til å gjøre bedre beslutninger. COGS er også en viktig del av prime kostnader, som er en av de viktigste verdiene som brukes i å bestemme din bedrift planer. Det påvirker også din restaurant balanse, så hold deg på toppen av det for å unngå tap.
Opprettholde en lønnsom bedrift betyr å sette mål og å justere planer og priser som er nødvendig., For eksempel, hvis du selger alkoholholdige drikker, du kan bruke din bekostning av varer som er solgt for å finne ut øl priser og prising av alkohol. Det kan også hjelpe deg med å justere den individuelle pris per glass vin og pris per flaske vin. Det virkelig er en viktig faktor i alle beslutninger.