Maggie, og til slutt Morty marsvin. Bilde av Alan Bergo.
Vi har massevis av ferie tradisjoner i Amerika. Det er den velkjente Christmas goose, Thanksgiving tyrkia, og Påske kanin, som høres ganske typisk hvis du er en Amerikansk — vel, bortsett fra kanin. Hva jeg har kommet for å lære, skjønt, er at det som er typisk avhenger mye på hvor du er fra.,
Det var ved Juletider i fjor at jeg gikk inn i restauranten og hørte en kvinne på min tallerken team — Carmen fra Ecuador — snakker ivrig om noe hun hadde tenkt å spise julemiddag. Jeg visste ikke nøyaktig hva det var, så jeg spurte.
jeg fikk en entusiastisk respons: «Cuy!»»Cuy Jeffe!»(Cuy, Sjefen!)
«Hva er cuy?»Jeg spurte
Hun slet med, at de ikke visste ordet for dyr i engelsk, og vi flyttet til half cognate, halvparten gesticulation som kommer med kjøkken Spanglish.
«Es un dyr pequeno, como un grande mus., Para Navidad, tenemos quarenta.»(Det er et lite dyr, som en stor rotte. Vi har 40 å spise til Jul.)
Fortsatt ikke visste hva det var, fikk jeg min kokk (også fra Ecuador) å oversette.
«Åh, hun å spise marsvin! Så bra!»sa han med et stort smil.
jeg hadde hørt av folk å spise marsvin, men jeg hadde egentlig aldri snakket med noen som var en del av deres kultur., Den eneste guinea-gris eaters jeg hadde snakket med var gringos som hadde gått et sted i Sør-Amerika og spist noen som en vits, kun for sin sjokk verdi, eller som en omreisende kulinariske trophy i riket av hest, insekter, eller hva annet man kan få når du er i utlandet som er tabu i Usa.
Carmen snakket så lykkelig om dem, men jeg måtte vite mer. Jeg elsker å jakte på mat tradisjoner nesten like mye som jeg liker å jakte sopp, men i vår alder av homogenitet, noe jeg kan finne som er ren, uberørt av den kulinariske zombie smeltedigel, er verdt sin vekt i gull., Mat tradisjoner er fargerike, unike emblemer om hvem hver enkelt av oss er sydd i stoff av kultur som assimilering er helvete bøyd på å gjøre svart-hvitt.
jeg hadde en idé. Jeg har aldri hatt tid til å være mye av en jeger (vanligvis er jeg bare lage mat hva mine venner eller slektninger harvest). Jeg har alltid ønsket å utforske dyr slaktes og slakteri — ikke bare slakteri per se, siden jeg er godt bevandret i det, men mer følelser som kommer med respekt å drepe for mat noe du har reist, matet og behandlet godt.,
Som samfunn er vi koblet fra kjøtt vi spiser: Kyllinger har bare gigantiske benfritt bryster, slakteavfall er søppel, og alt som har med huden eller ikke skje-anbud er sett ned på. Og det er bare fjørfe.
Det er også problemet med den mengde fôr vi gir til griser og storfe i forhold til kjøtt vi harvest. Sammenlignet med typisk barnyard-dyr, dyr i mindre dyr som marsvin og kaniner produsere langt mer kjøtt i forhold til hva de spiser., Gjeldende syklus, og omfanget av kjøtt produksjonen er bærekraftig, og vi må seriøst revurdere mer effektiv (og human) måter å produsere kjøtt.
Det er etiske spørsmål, også, selvfølgelig: Hva er det som gjør en kanin hevet for kjøtt annerledes enn en som sitter i et barns runden? Ville sjokket av å spise en hund bli annerledes enn den avsky noen som respekterer storfe føler når de ser noen som spiser en burger? Hvordan og hvor skal vi trekke linjer mellom kjøtt og ledsager?
Denne slideshow krever JavaScript.,
bli Inspirert til å stille spørsmål kjøtt tilbud og etikk status quo i hele verden, jeg spurte Carmen hvor jeg kunne kjøpe en cuy. Jeg visste jeg ville ikke med god samvittighet være i stand til å få en fra en dyrebutikk, og etter å ha gjort min research for et par minutter jeg så noen folk heve større marsvin raser kalt gigantiske preparerte (et annet ord for marsvin), nærmere størrelse på kaniner. Carmen sa at hun ville se inn i det for meg, og jeg glemte om det for et par uker.
To uker senere, Carmen møtte opp tidlig for et skifte med en gjenbrukbar dagligvare pose og vinket meg over., Inne i posen var et lite marsvin. Jeg ga henne 30 dollar, kan du sette den i en pappeske med noen friske grønnsaker og tok den med hjem. Jeg hadde ikke tenkt på å holde det lenge, så jeg rigget opp et lite hjem for det ut av en tomme øl-boksen, og noen typiske butikk-kjøpte dyr sengetøy. Det var ikke Taj Mahal, men jeg har et stort utvalg av ferske grønnsaker for å gi det hver dag.
jeg prøvde å holde min avstand følelsesmessig, og de ord min venn Madison Parker ville ekko gjennom mine tanker:
«jeg vil ikke nevne dem (ekorn), og du kan ikke spise dem hvis de har et navn.,»
visste jeg at det var sannheten i Madison ‘ s ord, og jeg hadde hørt min Bestefar sier lignende ting når du forteller meg meg om å heve kaniner i hans garasje. Kjæledyr har navn; dyr hevet for kjøtt ikke.
jeg visste at jeg ikke kunne få koblet følelsesmessig til de små ting, og jeg ikke se at det er et problem. Jeg hadde et par som en gutt, og alt jeg husket var høy pitched angiveri, og stinkende bur., De syntes alltid å leve i en konstant tilstand av våken også, byttedyr som de er, jo evigheter av å bli jaktet på og spist av ting å kultivere en psyke av frykt gått ned genetisk fra generasjon til generasjon.
Min semi-råolje marsvin habitat. Det gjorde ikke godkjent av å spise fiddleheads eller hvitløk sennep. Til slutt har vi avgjort på gulrøtter.
jeg holdt skapning rundt, fôring og gjør generelt vedlikehold for en måned eller så. Så, en natt kjæresten min stoppet av., Hun var klar over marsvin går på, men hadde ønsket å styre klar for å redde seg selv hjertesorg. Når hun så det, hun tok umiddelbart en glans til det, og krevde jeg forbedre sin livssituasjon. I de neste dagene, hun begynte å referere til den som «Maggie.»Deretter et par uker senere, en gigantisk marsvin buret viste opp i leiligheten min.
kjæresten Min fortalte meg at hun var bare prøver å hjelpe denne stakkars små marsvin behagelig, men noe inni meg visste at min sjel søker steg inn marsvin matlaging ble nå dømt., Hun hadde gitt den jævla ting et navn, og gjort litt kurrer lyder på det, og nå det føltes som noen grense hadde blitt krysset.
For en stund, jeg ignorerte «Maggie» brown, fortsetter å referere til grisen som «det» eller «kjøtt preparerte» — et fåfengt forsøk på å børste av kjæresten min er kjærlighet og å fokusere på å fullføre mitt eksperiment.
Denne slideshow krever JavaScript.,
til Slutt kom det til et hode, kort tid etter en viss noen har kjøpt ennå en enda større og mer luksuriøse to-etasjers marsvin buret, fylt med en fleece sengetøy, separat spisestue, en «fleece skogen; en plysj -, jordbær-formet bed; to separate ramper (for grisen zoomies), pluss at det er ulike igloo-formet skjulesteder, tunneler, og en hengekøye.,
Min kjæreste hadde tydeligvis gjort nok for ytterligere forskning for å oppdage at En) marsvin trenger plass til å løpe og leker å leke med; B) de virkelig trenger minst én annen grisen for selskapet; og C) Maggie var, faktisk, en gutt.
Vi bestemte oss for den beste tingen å gjøre med Morty (hans nye navn) var å finne ham en anledning hjem der han ville ha en venn. Kjæresten min begynte å spørre rundt og få uker senere, en inngrodd guinea-gris tilhengere møtte opp og tok Morty hjem.,
Ved første, jeg følte en liten bit av et tap: Hva om brenning kulinariske spørsmål jeg hadde, og alle uttalelser jeg ønsket å gjøre? Etter reflekterer for en stund, jeg innså at jeg sannsynligvis visste svarene på mine spørsmål alle sammen.
Den reelle forskjellen mellom kjøtt som er passende eller upassende å spise er besluttet at hver og en av oss, og som min venn Hank Shaw sier det: «Vi alle trekke våre egne linjer.»Hvis du føler deg kvalm av tanken på at noen spiser en hund eller en katt, liker det eller ikke, er det faktum at det blir spist er ikke «dårlig.,»Følelsen er basert på din kulturelle oppdragelse og personlig erfaring, og de kan utvikle seg over tid. Som så mange ting, det kan ikke være svart og hvitt svar, bare nyanser av grått.
Så gjenstår spørsmålet, vil jeg noensinne bli i stand til å forfølge drømmen min om bærekraftig marsvin å heve etisk og fangst, for ikke å nevne smak testing? Hvis historie er noen indikasjon, det vil avhenge av kjæresten min.